糖瓜(糖瓜寓意)

　　

什么是关东糖

　　

　　

　　编辑本段|回到顶部制作方法

　　原料

　　

糖瓜是怎么做的？

　　原料配方 瓜条千克 白糖.千克 石灰～克 亚硫酸钠克 白矾克

　　制作方法

　　.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。

　　.横切成宽厘米的瓜圈，洗净后纵切成厘米长、厘米宽的瓜条千克备用。

　　.取白糖.千克、清水千克加热溶解成白糖溶液，另用千克白糖加少量清水，加热溶解后放在容器内研细。再取石灰克加清水千克制成石灰水。把切好的瓜条倒入石灰水中，将～克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板压住瓜条，使其全部浸没，浸泡小时左右，待瓜条全部钙化、无软心为止，如浸泡时间短，可增加些石灰。

　　.将浸过石灰的瓜条捞起，用清水冲洗脱灰，再用水泡，每隔小时换水一次，一般换次，以脱净灰为宜，不要出黄心。

　　.把脱灰沥干后的瓜条，放入沸水中，水中加亚硫酸钠和白矾，不断用笊篱翻动瓜条，约煮分钟左右，捞出冷却，放在清水中浸泡，待完全冷却后捞于筐中。

　　.瓜条沥干后，倒入备好的糖液中，浸渍～小时，将研细的白糖放入糖液中，使糖液浓度增高到波美度，再浸～小时后加热煮沸分钟，糖液浓缩，渗入瓜条，待糖液浓度达～%时即可出锅返砂。出锅后的瓜条，待糖液全部粘在瓜条上，表面稍干，即散开冷却，瓜条被一层糖衣裹住，即成糖瓜条。

　　

民间习俗二十三糖瓜粘的来历是什么

　　腊月二十三又称小年夜，是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。民谣中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶神，有所谓“官三民四船家五或“官三民四僧道五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家或寺庙、道观则为二十五日举行祭灶。后逐渐演化为“二十三，过小年”。

　　祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了汉族民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔子言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹.

　　

二十三糖瓜沾？二十四

　　二十三，糖瓜儿粘； 二十四，扫尘土； 二十五，磨豆腐 二十六，炖炖肉； 二十七，杀年鸡； 二十八，把面发； 二十九，蒸馒头； 三十儿晚上熬一宵； 大年初一扭一扭。

　　二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖锅肉；二十七，杀只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭

　　小孩小孩你别馋， 过了腊八就是年， 腊八粥，喝几天， 哩哩啦啦二十三， 二十三、糖瓜粘， 二十四、扫房子， 二十五、炸豆腐， 二十六、炖羊肉， 二十七、杀公鸡， 二十八、把面发， 二十九、蒸馒头， 三十晚上熬一宿， 大年初一扭一扭。

　　

糖瓜是什么 好吃吗？

　　是一种甜点心，好吃，糖瓜是古老的汉族传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。主要食材：熟花生 熟杏仁、核桃仁、葡萄干、枸杞、腰果。

　　

民间说“二十三糖瓜粘”什么来历，背后有什么故事？

　　“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。旧时，每当腊月二十过后，许多地方的孩子们就高兴地唱起了这样的歌谣，盼望着大人们快些买回糖瓜来。

　　“糖瓜”，是一种用黄米和麦芽熬制成粘性很大的糖。拉制成长条形的糖棍，称为“关东糖”；拉制成扁圆形的糖棍，就叫“糖瓜”。特别是北方的冬天气候严寒，把此类新制的糖放在屋外，不仅糖瓜凝固得坚实，里边还有微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。如果拿回屋子里，遇热就又变回又粘又硬的糖疙瘩了。这种粘性很大的麦芽糖，在晋代《荆楚岁时记》中就有过记载，当时称为“胶牙饧”(音形)。唐代大诗人白居易在一首诗中也写道:“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。”由此可见，从唐朝起“糖瓜”便与美酒一样，成了民间过年的必备佳品。到了明清时代，这种麦芽糖又被派上了新用场，成了祭祀灶王爷时，粘糊其口的武器。

　　传言道，每到腊月二十三，负责记录人间好坏事宜的“东厨司命”（灶王爷），要回转天庭向玉皇大帝禀报各家的善恶情况。腊月三十晚上，根据玉帝的旨意才返回人间惩恶扬善。所以人们在腊月二十三要祭灶，把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘他的嘴，以求“上天言好事，下地保平安”。所以，这一天又称为“过小年”。

　　

吃糖瓜的来历是什么啊？

　　糖瓜

　　“腊月二十三，灶王爷要上天。”这是流传在各省许多地方的一首民谣。说的是腊月二十三日这天，灶王爷要上天庭去向玉皇大帝汇报人间实情，因此每家每户都要摆上供品来祭灶君上天，故称“祭灶节”。而在祭灶君时，许多地方都用麦芽制作的糖瓜为供品，这究竟是为什么呢？说来还有一段故事。

　　“廿三糖瓜儿粘”

　　到了腊月廿三，家家户户开始大忙。进了廿三的每天都有说法：廿三糖瓜儿粘；廿四扫房日；廿五糊窗户；廿六炖大肉；廿七杀公鸡；廿八把面发；廿九蒸馒头；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。

　　“糖瓜儿粘”是过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天---好话多讲”。

　　相传很久以前，有一富家子弟姓张名禅，娶妻之后，生活过得十分美满。谁知没过几年，张禅便心生邪念，他喜新厌旧，硬把自己好端端的结发妻子给休了。妻子无奈，只好另居他乡艰难度日。从此，张禅不务正业，过着花天酒地的生活。不料一年冬天，张家突遭大火，把个偌大的家业烧得精光，而张禅的双眼也被烧成了瞎子。面对如此惨状，张禅只好四处乞讨为生。一日，他讨饭来到一家门首，好心的女主人见他可怜，便把他请到家中，做了好菜好饭招待他。言谈之中，张禅发现这位女主人竟是自己休了的前妻，于是羞愧难当，便一头扑进灶火里活活烧死。后来，玉皇大帝得知此事，觉得他是浪子回头，还可利用，便封他为灶君，即灶王爷，让他司察人间的功德善恶，并在每年的腊月二十三日，回天庭去汇报一次人间的实情。

　　岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。祭祀时，先将“上天言好事，下界保平安”的对联贴在灶君像的两侧，用来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘性粘住他的嘴，让他想说也张不开口。

　　因此，家庭主妇在祭灶君时，便要跪在灶君面前，口中念念有词，当面进行祷告，高诵《祭灶谣》，其谣曰：“灶王爷爷你听着，厨房里你见天瞄着过。我顿顿省吃又俭喝，抛米撒面是一时错。炉窝里肮脏是娃哩多，你老人家可得担待着。这糖瓜吃不了全拿着，捎给玉皇大帝尝一尝。我这里与你把头磕，上天去可要与我把好话说。初一你早点回来别耽搁，到咱家吃我蒸的枣山馍。”

　　祷告完毕，主妇要将灶君像慢慢揭下来用火烧掉，表示灶君已经上天。直到除夕晚上，再将新灶君像贴上去，算是另一年的开始。虽然这种祭灶活动现在大多数家庭已不再奉行此礼，但腊月二十三吃麻糖的习俗却一直保留到了现在。

　　"糖瓜"是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

　　

腊月二十三吃糖瓜是什么意思

　　腊月二十三这天是北方的小年，很多地方都有祭灶王爷吃糖瓜的习俗，据说是为了用糖瓜糊住他的嘴，也有说法是为了让他嘴巴甜甜的，只会说好话。

　　吃灶糖，灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。

　　口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

　　传说灶王爷刚开始也是平民百姓，名字叫张生，家里很富裕，娶的妻子不能生育，被张生休了，再婚后妻子好吃懒做，败尽家业，被饿死，张生沦落到街头乞讨，有一天，没想到乞讨到了前妻家中，顿时羞愧难当，一头钻到灶底下被烧死。

　　玉帝认为张生能有此觉悟，算是没坏到底，封为灶王，每年的腊月二十三、二十四上天向玉皇大帝汇报一家人的恶行或善行，大年三十再回到灶底，小年便由此而来。