猪肉皮冻的做法(家常熬猪肉皮冻的做法)

　　

肉皮冻怎么做透明

　　

　　

猪肉皮冻怎样做，都放什么佐料更好吃谢谢，

　　这里将做肉皮冻的方法与你分享，供你参考。

　　原料:猪肉皮克，盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。

　　做法:

　　、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

　　烹饪关键:如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 美食特色:透明、味鲜。

　　营养价值: 近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

　　

猪皮冻的做法最正宗的做法

　　猪皮冻的做法：

　　备用食材：猪皮克，八角个，大葱半根，生姜片，生抽克，桂皮段，清水毫升，食盐克，香叶片，味极鲜克；

　　制作过程：第一步，猪皮先仔细清洗干净，加上点食盐反复搓洗，然后再用流动的水冲洗，在锅中添上水，冷水放入洗净的猪皮，大火烧开，看到猪皮变色后；

　　第二步，将猪皮捞出来，趁热用刀将猪皮上的油脂刮干净，再用热水将猪皮冲洗干净，处理好的猪皮重新放回锅中，加上毫升的清水，同时姜葱也放入；

　　第三步，再加上香叶、桂皮和八角，大火煮开后，转中火继续煮，直到用筷子可以轻松扎透猪皮，将猪皮先捞出来，切成条状，锅面上的浮沫撇干净；

　　第四步，重新将切好的猪皮放回锅中，加上生抽、味极鲜、食盐，继续熬煮，直到看到汤汁变得粘稠，并且出现密集细小的气泡，就说明熬好了，关火，放入一个容器中；

　　第五步，待晾凉后，放入冰箱冷冻至凝固定型，倒扣出切成块，加上葱丝、生抽、香油，便可吃。

　　小技巧：

　　、猪皮事先加上盐反复揉搓，可以将表面的脏污去除，猪皮事先焯水，是为了让其发软，这样便可轻松去除猪皮上的油脂，吃着不会有腥味，而且也不会觉得腻；

　　、猪皮和水的比例很关键，一般-克的猪皮用毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮猪皮汤汁不会变得粘稠，这样也就不会成型，熬煮猪皮冻的过程中，需要时不时将锅面上的浮沫撇干净，否则冷冻的猪皮冻会浮一层脏东西；

　　、加入葱姜以及香料可以帮助去除猪皮的异味，但记得不要让这些食材煮太久，煮一会后便可捞出，如果煮化了，做好的猪皮冻便不会透亮，冷冻猪皮冻的过程中不要晃动，让其静置凝固。

　　

猪肉皮冻怎么做才好吃

　　香味猪肉皮冻

　　?

　　材料

　　猪肉皮克，生姜片片，八角适量，桂皮适量。?

　　适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

　　做法

　　. 将猪肉皮洗净，切成cm*cm大小的片，淖水备用。?

　　. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片片，大茴适量，桂皮适量。?

　　最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。?

　　．加水ml-ml，加盖闷分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约-小时取出切片食用.

　　水晶猪皮冻

　　材料

　　沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。

　　做法

　　. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。?

　　. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。?

　　. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。?

　　. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好

　　水晶猪皮冻【推荐】

　　材料

　　猪皮克，八角个，姜，大葱根，陈皮片，生抽克，L方盒个，清水升，盐克

　　做法

　　、猪皮放入烧沸的水中煮分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成cm*cm的方块。?

　　、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。?

　　、沸腾后，维持大火力分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。?

　　、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。?

　　、小火煮个半小时，加生抽和盐，开大火煮分钟。最后捞出全部佐料。

　　、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。?

　　、放进冰箱冷藏一夜。?

　　、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

　　

肉皮冻的做法

　　材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）

　　香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料

　　调味料：盐、酱油、料酒、鸡精

　　做法：

　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

　　大火烧开。

　　将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。

　　花生仁清洗干净。

　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

　　再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧~分钟。

　　~分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。

　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

　　将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约小时

　　取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

　　

猪皮冻最简单的做法怎么做

　　用料

　　猪皮

　　葱

　　姜

　　大料

　　生抽

　　盐

　　水

　　猪皮冻最简单的做法的做法

　　猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放入适量的葱姜与大料，煮沸。

　　猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。

　　把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。

　　煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美观，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱，放置一夜。

　　最后就是把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去，口感会更棒。

　　

猪肉皮冻的做法肉皮上肥肉怎样去除

　　食材

　　主料

　　猪肉皮

　　g

　　辅料

　　姜

　　g

　　盐

　　g

　　八角

　　g

　　干辣椒粉

　　g

　　油

　　g

　　熟芝麻

　　g

　　生抽

　　ml

　　陈醋

　　ml

　　葱

　　g

　　步骤

　　.肉皮先用冷水浸泡小时左右

　　.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

　　.也可用垂直的角度来快速刮

　　.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

　　.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

　　.皮上若有毛，趁热将毛拔掉

　　.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

　　.将猪皮先切成细长条

　　.再切碎成细丁

　　.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

　　.将猪皮丁倒入电高压锅中

　　.再放入~倍体积清水，先将此汤水煮沸

　　.煮沸后将浮沫撇净去除

　　.关上高压锅盖，阀门位置调整好，分钟

　　.压力锅下气后，捞出姜片和八角

　　.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

　　.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

　　.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

　　.简易辣椒油制作：

　　干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

　　.将辣椒粉与盐混合均匀

　　.锅内倒入油，将油热至微微冒烟

　　.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

　　.简易酸辣红油制作：

　　将匙 简易辣椒油倒入小碟内

　　.再将匙 生抽 倒入小

　　.再倒入 匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油

　　.切小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

　　小贴士

　　，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽