牛肉萝卜馅饺子的做法(牛肉萝卜汤的做法)

　　

牛肉萝卜馅怎么调好吃？

　　冬天是吃萝卜的季节，萝卜不但好吃，而且营养丰富，经济实惠，今天厨娘用萝卜和五花肉和大家分享一下萝卜水饺怎么调馅好吃的秘诀，做法和步骤详细告诉大家，味道鲜美，营养解馋 　　

萝卜牛肉馅饺子用什么萝卜好吃窍门

　　年水饺老店的馅料配方，牛肉萝卜馅，手把手教你做，花钱买不到 　　牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成饺子馅非常的合适，你知道牛肉馅饺子放什么菜好吃吗？大葱牛肉馅、胡萝卜牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以，我觉得这三种配菜是最香，有着相辅相成、互为衬托的作用，味道鲜美，咬一口顺着嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。 　　用胡萝卜调馅，一般有这两个比例，、牛肉三萝卜七，叫萝卜牛肉馅，、牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅，显然第二种最好吃，原因很简单，因为肉多，水饺想要好吃，馅料是关键，牛肉馅经过调味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，下面具体分享一下牛肉胡萝卜饺子馅的具体做法。 　　家中也有从事水饺店的，我也经常过去帮忙，发现她家的牛肉萝卜馅水饺，回头客特别多，有人还专门购买生的，回家煮着吃，跟着做了几次，逐渐掌握了方法，肉馅调好后，可放入冰箱冷藏，随用随取，很方便，我回家试了几次，非常成功。 　　牛肉萝卜馅水饺 　　食材：牛肉、葱姜、料酒、花椒水 　　调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香 　　、准备克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复次，直到水分吸收干净，再加勺食盐，搅拌至融化吸收干净。 　　、接着倒入勺生抽，勺老抽，勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。 　　、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末） 　　、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。 　　、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字“搅”，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。 　　、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，即可开包。 　　技巧总结 　　、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。 　　、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。 　　

白萝卜牛肉水饺怎么做

　　用料 ? 　　牛肉 ? ? ? ? ? ? ? ? 克白萝卜（水萝卜）克姜末 ? ? ? ? ? ? ? ? 克葱末 ? ? ? ? ? ? ? ? 克花椒粉 ? ? ? ? ? ? ? ? 克料酒 ? ? ? ? ? ? ? ? 大勺生抽 ? ? ? ? ? ? ? ? 大勺老抽 ? ? ? ? ? ? ? ? 小勺食用油 ? ? ? ? ? ? ? ? 大勺香油 ? ? ? ? ? ? ? ? 小勺盐 ? ? ? ? ? ? ? ? 适量面粉 ? ? ? ? ? ? ? ? 克水 ? ? ? ? ? ? ? ? 克白萝卜牛肉水饺的做法 ? 　　. 将牛肉用绞肉机绞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，葱末，花椒粉，老抽，生抽腌制分钟待用。 　　. 家里如果有绞肉机，就将白萝卜切片绞碎，绞的时候会出好多萝卜水，千万不要倒掉。如果没有绞肉机，就将萝卜切丝，剁末，加入一勺盐，腌制分钟，萝卜就会出好多萝卜水，萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。 　　. 然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般克牛肉至少要打入克萝卜水，这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜，加一大勺油，两小勺香油，适量盐搅拌均匀，牛肉馅就做好了待用。 　　. 面粉中一点一点加入水，和一小勺盐，和成较软的面团，一定要静止醒分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。（都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，要加一小勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q） 　　. 然后包入馅，用你习惯的手法包成饺子。 　　. 锅中放水，烧开，下入饺子，从锅底推动饺子，防止粘底，盖上锅盖，开锅后加一碗凉水，开次开锅后，揭开锅盖，煮到饺子全部浮起来，完全熟即可。 　　小贴士 　　注意这个方子中的萝卜是不！焯！水！的！就是为了保持萝卜的原味！做出的牛肉馅饺子味醇回甜！ 　　如果没有绞肉机，用手切成萝卜丝要加一勺盐才可以腌出水份，然后捏出萝卜水待用，等拌入馅的时候，一定要再酌量再加盐，因为萝卜水中已经有适量盐了！ 　　都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，一勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q。 　　

牛肉萝卜馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料 　　牛绞肉 磅/克 　　鸡蛋 个 　　姜末 大匙 　　酱油 .大匙 　　料酒 .大匙 　　香油 大匙 　　菜油 大匙 　　白胡椒 茶匙 　　盐 茶匙 　　白萝卜 克 　　香菜 小把 切碎 　　葱 -根 切碎 　　做法 　　、将-料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。 　　、将白萝卜去皮切成细丝，加茶匙左右的盐腌制分钟左右，然后挤出水分，切细。 　　、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。 　　

牛肉馅萝卜饺子怎么调馅

　　牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、箩卜均化学纤维较粗壮，因此这款水饺一般都以煮制主导。牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和萝卜调成饺子馅再裹成水饺，那麼，牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅?下边这篇详细介绍怎么做牛肉萝卜馅饺子。下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助! 　　牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅 　　作法一： 　　食物 　　牛羊肉 g;萝卜 g;生姜水g;盐 g;姜蒜沫 g;白砂糖 g。 　　牛羊肉泡茶去除鲜血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干净。牛羊肉剁碎肉末。放进碗里，添加盐。添加生姜水，拌和牛羊肉，搅拌成粘稠。萝卜切碎后，放进碗里，添加盐，搅拌均匀。挤压萝卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起锅烧油，放进姜蒜末，进行爆香。倒进牛肉萝卜碗里。添加五香粉、生抽酱油，搅拌均匀。添加白砂糖，搅拌均匀，那样饺子馅早已搞好了。把饺子馅包入饺皮。出锅烧开，水开，放进水饺。煮开，起锅装在碗里，撒上葱段，牛羊肉萝卜馅饺子早已搞好了。 　　作法二： 　　、牛搅肉，放盐，花椒面，生姜沫，香油，热锅冷油(凉的);、添加解决过的箩卜(箩卜削皮切条，绰水后挤干水份，切割成硬粒);、顺时针方向拌和饺子馅，搅得情况下添加一杯水，拌和至饺子馅有粘性;、一小碗小麦面粉;、渐渐地添加水，使小麦面粉所有变为雪块状;、将雪块状的小麦面粉搓成一个光洁的面糊，随后饧分钟;、将饧好的面糊揉发展条;、用水果刀将揉好的条形分为尺寸非常的包子皮(尺寸约为核桃仁大);、用擀面棍将包子皮擀成正中间厚，四周薄的饺皮;、加入适量的包馅放到饺皮的中央，随后将饺皮预塑;、包裹的水饺，将包裹的水饺齐整的摆在屉布上，煮制分钟就可以。 　　留意： 　　.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。.嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。.调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。 　　

萝卜饺子馅的做法，牛肉胡萝卜饺子馅怎么做

　　材料 　　原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。 　　配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。 　　做法 　　、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用； 　　、花椒用开水浸泡约分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 　　、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲； 　　、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；好了