牛肉汤的做法(牛肉汤教学)

　　

牛肉汤的做法大全和香料配方功效，牛肉汤怎么做好喝放

　　材料

　　牛肋条肉约克 葱~根 姜片 白萝卜根 料酒大匙 盐适量 蒜苗末根 香菜末少许

　　做法

　　先煮锅滚水，加入料酒和片姜，把牛肋条肉川烫变色。

　　把葱姜放入炖锅中，牛肋条切块，水盖过材料再多~公分，煮滚，去沫，关小火炖煮。

　　小火炖煮分钟后，试试肉的软烂度，此时可加入白萝卜一起煮，并加入适量盐调味。

　　再炖煮约小时即可。上桌时撒上蒜苗沫与香菜增香。

　　

牛肉汤的配方

　　（）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

　　（）旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

　　（）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

　　（）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

　　（）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

　　（）加些酒或醋（公斤牛肉放-汤匙酒或-汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

　　（）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

　　

想开个牛肉汤店，牛肉汤的配料，做法谁会？

　　清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜

　　清炖牛肉汤的配料：香菜

　　清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

　　清炖牛肉汤的做法：

　　、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

　　、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。?

　　、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。?

　　、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖　、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。?

　　、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。?

　　、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

　　

牛肉汤，怎么做最好吃？拜托各位大神

　　牛肉汤的做法 原料： 牛肉两斤，花椒、大料克，制成调味袋，葱段、 姜块克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。 做法： ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖小时后，再放其他调味炖.小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。 田七片牛肉汤 用料：田七片克，牛肉克，圆肉克，芡实克，老姜片。 做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮分钟，取起。 洗净田七、圆肉、芡实。 把适量清水煲滚，放入全部材料，煲小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。 茄汁牛肉汤 原料： 牛腱克，胡萝卜克，番茄个，葱末勺，姜片，盐、味精、料酒适量。 做法： 、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 、锅中注入水碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 特点：汤鲜甜，有营养。 咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。 做法如下： ）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。 ）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 ）再半小时后加入洋葱和盐，过分钟后入洋山芋再炖分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。 韩国白萝卜牛肉汤 材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程： 、肉洗净，加水煮，不加任何调料。 、觉得肉成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， ，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。) 、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。 、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。 啤酒牛肉汤。 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。 做法： ，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。 ，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 ，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。 ，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。 ，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨分左右。 ，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。 淮杞牛肉汤 用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法: ()旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时 ()放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: ()牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤 ()杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

　　

牛肉汤的做法和配料

　　牛肉汤的做法

　　原料：

　　牛肉两斤，花椒、大料克，制成调味袋，葱段、

　　姜块克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

　　适量。

　　做法：

　　①牛肉洗净，切成方块。

　　②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

　　沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?

　　慢火加盐炖小时后，再放其他调味炖.小时即

　　酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

　　出锅，撒上香菜末即可。

　　田七片牛肉汤

　　用料：田七片克，牛肉克，圆肉克，芡实克，老姜片。

　　做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮分钟，取起。

　　洗净田七、圆肉、芡实。

　　把适量清水煲滚，放入全部材料，煲小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。

　　茄汁牛肉汤

　　原料：

　　牛腱克，胡萝卜克，番茄个，葱末勺，姜片，盐、味精、料酒适量。

　　做法：

　　、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

　　、锅中注入水碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

　　特点：汤鲜甜，有营养。

　　咖喱牛肉汤

　　这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

　　做法如下：

　　）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

　　）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

　　）再半小时后加入洋葱和盐，过分钟后入洋山芋再炖分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

　　韩国白萝卜牛肉汤

　　材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

　　过程：

　　、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

　　、觉得肉成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

　　、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

　　，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

　　、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

　　、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

　　啤酒牛肉汤。

　　原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

　　做法：

　　，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

　　，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

　　，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。

　　，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。

　　，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨分左右。

　　，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。

　　淮杞牛肉汤

　　用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

　　做法: ()旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时

　　()放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

　　附注: ()牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤

　　()杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

　　

牛肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料

　　主料

　　牛肉g

　　调料

　　食盐

　　适量

　　味精

　　适量

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　香菜

　　适量

　　黄芪

　　适量

　　牛肉汤的做法

　　.牛肉洗净，泡出血水

　　.葱姜切好

　　.枸杞大料黄芪

　　.牛肉放水烧开

　　.去除浮沫

　　.加入调料，盖上锅盖小火煮个小时左右

　　.葱切末

　　.香菜切碎

　　.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐

　　.将熬好的牛肉汤盛入碗中

　　

牛肉汤的做法

　　 牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：京菜

　　牛肉汤的制作材料：

　　主料：牛肉两斤,花椒,大料克,制成调味袋,葱段,姜块克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。

　　教您牛肉汤怎么做，如何做牛肉汤才好吃

　　①牛肉洗净，切成方块。

　　②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖小时后，再放其他调味炖.小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

　　红烧牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：红烧

　　红烧牛肉汤的制作材料：

　　主料：牛腩（腰窝）克

　　辅料：红萝卜克,白萝卜克,辣椒(红,尖)克

　　调料：大葱克,姜克,酱油克,盐克,八角克,茴香籽[小茴香籽]克,草果克,桂枝克,甘草克,陈皮克,花椒克

　　教您红烧牛肉汤怎么做，如何做红烧牛肉汤才好吃

　　. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；

　　. 将卤包、水克、酱油放入锅里，浸泡分钟备用；

　　. 葱洗净后切长段；

　　. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；

　　. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、片姜，加水煮滚；

　　. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；

　　. 烧热锅子，加入克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；

　　. 将做法的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约小时分钟；

　　. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。

　　小帖士-食物相克：

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　煮牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：煮

　　煮牛肉汤的制作材料：

　　主料：牛肉(腑肋)克

　　辅料：牛排克,洋葱（白皮）克,胡萝卜克,芹菜克

　　调料：盐克

　　煮牛肉汤的特色：

　　汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类热菜及各种沙司。

　　教您煮牛肉汤怎么做，如何做煮牛肉汤才好吃

　　. 牛肉用水洗净，用刀切成块；

　　. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；

　　. 芹菜去根洗净；

　　. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；

　　. 将锅中放入清水克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；

　　. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右；

　　. 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

　　清炖牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

　　清炖牛肉汤的制作材料：

　　主料：牛肉克,胡萝卜克,绍酒克,葱节,姜片克,盐克,味精克,胡椒粉克,芹菜末克。

　　清炖牛肉汤的特色：

　　汤汁纯清，肉质酥烂。

　　教您清炖牛肉汤怎么做，如何做清炖牛肉汤才好吃

　　、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

　　、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

　　素牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

　　素牛肉汤的制作材料：

　　主料：红萝蔔 条 白萝蔔 条 香菇头 公克 姜片 片 蕃茄 颗 素牛肉汤滷包 包 酱油 /杯 素沙茶酱 瓶

　　教您素牛肉汤怎么做，如何做素牛肉汤才好吃

　　.将滷包、水cc、酱油放入锅子中，浸泡分钟，烧开备用。

　　.红萝蔔、白萝蔔洗净去皮，切滚刀块备用。蕃茄洗净切小块备用。

　　.将红萝蔔、白萝蔔、蕃茄、香菇头、姜片、素沙茶酱倒入作法的锅子中，煮约分钟即完成。

　　

牛肉汤怎样做好喝 牛肉汤的做法和配料

　　牛肉汤怎样做好喝 牛肉汤的做法和配料 四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。各式各样牛肉汤取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。 起源牛肉汤，洛阳菜 东北菜 客家菜 。主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。 牛肉汤怎样做好喝 牛肉汤的做法和配料