牛肉汤怎么做好吃(家常炖牛肉的正确方法)

　　

牛肉怎么炖才能很烂很好吃

　　煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。

　　煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

　　选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

　　调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（克肉、克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

　　放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以．千克肉为准，其作料用量可用花椒粒、大料～枚、桂皮～块、葱寸长～段、．姜块切口（不要切断）、蒜～瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用～次。

　　火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。分钟后再盖上盖，改为文火小开，个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气分钟，扣上安全阀，分钟后改为中火，再经分钟即可。

　　PS：

　　、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

　　、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

　　、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

　　、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

　　如何炖牛肉

　　五香牛肉

　　主料：牛腿肉公斤，大酱克，酱油克，黄酒克，精盐克，茴香克，大葱块克，桂皮克，姜块克，大料克，味精克，牛肉汤公斤，白糖克，花生油克，香油克，辣椒个，焙好芝麻克，水淀粉克。

　　特色：呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。

　　制作方法：

　　、牛肉洗净，去筋膜，切成厘米长，毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。

　　、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖个小时，待牛肉熟。

　　陈皮牛肉

　　特点：此菜色泽褐红油亮，肉质酥烂，咸甜适中，具有麻辣、桔皮香味，不仅味美，且有开胃之功。

　　原料：牛腿肉一斤；姜；酱油四钱；蒜头五分；精盐一钱；干辣椒粉二钱；白糖五钱；花椒粉；甜酒酿汁一两；芝麻油五钱；陈皮一钱；味精；葱；食油。

　　制作过程：

　　.牛肉洗净，切成五分见方的肉丁。陈皮切成指甲片大小（用热水浸泡二分钟，以除去桔皮甘，减少苦味），葱切段，姜切成小片，蒜切片。

　　.锅放炉火上，放入食油六钱烧热，放入牛肉丁煸干水分，加入开水（淹没肉丁），用旺火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，烧至熟烂倒入碗内。

　　.原锅刷洗干净，放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀，加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下，用旺火收干汤汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌匀起锅装盘即成。

　　怎么炖牛肉？

　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

　　加些酒或醋。公斤牛肉放至汤匙酒或至汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

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　　萝卜炖牛肉

　　将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可.

　　这道菜味美,有养胃润场的功效.

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　　红烧牛肉(土豆）

　　好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。

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　　西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）

　　配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

　　作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖分钟往上，依口味加盐，即可。

　　做出来汤香肉嫩，可口不油腻。

　　还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时分钟左右。

　　红烧牛肉做法

　　做法一：

　　原料：牛肉克，萝卜克，葱、姜、料酒各克，盐、糖少许，花椒、味精克，花生油克。

　　做法：

　　、 牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；

　　、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

　　做法二：

　　。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。

　　。牛肉入锅，加开水，没过牛肉寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火小时。

　　。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒分钟。

　　。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

　　。到汁浓肉烂关掉火即成。

　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

　　先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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　　红烧牛肉 材料：牛肉G，胡萝卜根，香菇朵，大葱段，大料枚，大蒜粒，姜一块，小葱棵，老抽匙，白酒匙，油匙，红油豆瓣酱大匙，盐小匙，鸡精小匙。

　　.牛肉洗净，切成CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半。

　　.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖分钟。

　　.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

　　一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。

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　　红烧牛肉 特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。

　　用料：牛肉克，辣豆瓣酱克，姜，酒，酱油各克。

　　烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　土豆炖牛肉

　　川菜的做饭是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。

　　做法：

　　.油锅烧热，放入姜片、剁辣椒酱炒香（依个人口味或多或少，多一点的话就要辣些）。

　　.放入切好的牛肉，继续炒。

　　.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水。

　　.如果有高压锅的，把所有的东东倒进高压锅，据我的经验，在锅上气后再炖-分钟，牛肉绝对就炖烂了。

　　.牛肉炖好以后，等高压锅的气下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不过个人觉得炖白萝卜更进味，更好吃）即成。

　　酱牛肉

　　选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

　　清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡～小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗次，再用清凉水过次。

　　主料：鲜牛腱子肉.千克。

　　制作方法：洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫。加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放点，姜拍松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油，停半小时后停火，在锅内焖一小时左右，凉透后切片装盘开吃。

　　孜然牛肉

　　牛肉切成片（注意切牛肉要横纹），加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透，（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点），洋葱/青椒切片，香菜切段。

　　锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒，然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了。

　　此外，如果有烤箱也可以采用烤的法子：牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

　　牛肉干

　　牛肉切小丁，先用开水焯一下。因为我不用高压锅，所以要煮很长时间。再换新的水煮牛肉。放入盐，葱，蒜，八角等调料。

　　等到煮得差不多的时候，再把牛肉拿出来，不把这些汤扔掉的，另做牛肉柿子汤。

　　然后再换葡萄酒，对于葡萄酒没有严格的要求，红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也进去了。

　　一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来，放在微波炉里高火几分钟，这是为了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。

　　这一步如果用高压锅的话，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。再牛肉粒放到锅里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了，所以要注意哦。

　　另：因为葡萄酒也是甜的，建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。

　　牛肉炒芹菜

　　牛腱子~斤，外加半斤左右的腰条最好，新鲜芹菜斤，鲜辣椒.斤（~个），葱一根，色拉油一小碗，海鲜酱油和香菇老抽酱油（~分）兑成一小碗。

　　将牛肉切成.厘米左右见方的丁，芹菜洗净切成厘米左右的段，辣椒洗净。

　　准备平底锅（沙锅最好）将色拉油准备好的一小碗倒在锅底，上面铺牛肉，牛肉上面扑一层芹菜，芹菜上面铺辣椒，然后将葱切两段放到上面。将勾兑好的酱油倒到锅里，搞定了。

　　大火将锅烧开，改成小火煨，大约~.小时勤看点火，别大火烧糊了，切记不要放水啊！

　　揭开沙锅，牛肉又香又嫩，芹菜软软的辣椒也不辣了，很有味道。注意，酱油是两种：海鲜和香菇老抽，别弄错了。否则味道不对的。

　　西红柿炖牛肉

　　做法：

　　、先将牛肉清炖好，炖牛肉要用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。先用热水焯掉牛肉中的血水，之后再放入高压锅中炖压，一般－分钟就可以炖好。炖的时候只放入一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调料，不用放盐。

　　、西红柿－个，切成块以后，加少许油，锅中翻炒，把炖好的牛肉捞出，先在锅中倒入牛肉汤，与西红柿熬煮片刻，待汤变成红色，可以把牛肉也一起放入。

　　、汤的颜色如果不够红，还可以加入一些番茄酱。这样再小火炖煮－分钟，就可以放入味精、盐，之后出锅了。

　　营养帖士：

　　、牛肉含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成比猪肉更容易让人体吸收，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育及术后调养，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。

　　、西红柿含有丰富的胡萝卜素及维生素。其中的番茄素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。同时番茄素还有独特的抗氧化能力，能够保护细胞，阻止癌变进城。对于防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。

　　牛肉炖柿子

　　主料：牛肉、西红柿

　　佐料：盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱

　　做法：先将牛肉切成小块，西红柿切成薄片，葱或姜切成小小丁丁备用。热锅放油，九成热放牛肉姜丁丁翻炒，加一点水炖熟（大约小火十分钟）。然后起锅装盘待用。热锅放油，炒西红柿片，炒的很PP的颜色，放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉，等水开，改小火炖五分钟OK。色诱人、味鲜美、宜菜宜汤的牛肉炖柿子上桌喽。

　　做法更简单：牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右，这样吃起来会比较有味道。西红柿切成月牙型，锅里放少量油烧热后，把西红柿放进锅里炒两三分钟，然后放盐，看看西红柿炒得有些差不多了，放入牛肉丁翻炒几下，看牛肉变了颜色了，倒入清水，盖好盖子，小火慢慢的炖呀炖，四十分钟就开锅了，放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿，再加些盐胡椒粉，就好了，盛到一个大大的碗里。

　　心得：做汤和做许多事情一样，细功慢火出效果，急，不一定都是坏事，可急也未必都是好事，快餐，不解决所有问题。

　　牛肉炖萝卜

　　原料：牛肉一块（带筋和皮的牛肉最好），胡萝卜根，白萝卜段

　　调料：洋葱一个，盐，黄油一小块，胡椒粉，香菜

　　做法：

　　.牛肉切厘米见方左右的小块，入滚水。煮净血水。

　　.锅底放入小块黄油，化开，放入洋葱丝爆香。然后放入煮过的牛肉。略炒。喷料酒。加水！大火煮开，小火慢炖。

　　.小时到.小时后（看牛肉的老嫩决定）放入胡萝卜快和白萝卜快。这个时候一起放盐（盐不要放得太早，盐放得早牛肉不易熟。）

　　.再炖半小时左右放入少许鸡精，胡椒粉，香菜末。盛碗。

　　水煮牛肉

　　菜谱名称：水煮牛肉

　　所属菜系：川菜

　　基本特点：特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用

　　材料：净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。

　　做法：

　　、将牛肉横筋切成长厘米，宽.厘米，厚.厘米的片；

　　、蒜苗，芹菜切成厘米长的段，莴笋尖切成片；

　　、在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；

　　、炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

　　、再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；

　　、牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

　　红烧牛肉

　　红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。

　　生烧

　　先在锅内入食油适量，加温冒烟时，投入适量白糖（或红糖），待糖飞起成汁，再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后，加入开水和调料包，文火煎至烂熟，取出料包。而后再加入进少量黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料，即可入盘上席。

　　熟烧

　　将牛肉煮至七成熟捞出锅，待凉后切块放入器皿内，加酱油、食盐，再放入油锅煎至表皮焦黄捞出，然后又放入调好味料的汤水里，煮至烂熟，入汁上色，即可上席。

　　红烧牛肉面

　　一条 红萝卜（切成/的常条状）、二颗蕃茄（先烫过热水去皮备用）、一颗 洋葱（剥外皮不切）、一根蒜（切成/的常条状）、四片 姜、一个卤包（中药店或超市买的均可）、 大匙 牛头牌沙茶酱、 大匙 豆瓣酱、 小匙 辣椒酱、 小匙 盐、 /杯（约cc） 酱油、 大匙 冰糖、 大匙酒、.磅（约.斤）牛肉，切成块状先用滚水川烫一下备用、杯（cc）滚水。

　　做法：

　　将所有的材料先拌炒出味（CC滚水和川烫过的牛肉除外）。

　　然后加入牛肉和cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约.小时。

　　掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱，姜，蒜和红萝卜捞出扔掉，（因为我只要这些菜的甜味入汤里，所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用，但记得留下卤包喔！）。

　　食用前在每碗里各滴上-滴的绍兴酒和青菜，葱花来搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不须再稀释汤汁了）。

　　红烧牛肉怎么做？

　　用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷。

　　做法是这样的：要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖。切小块用水泡半天左右，随时换掉血水直至水清为止。炒锅加热，放少量油，用葱（一根）、姜（一块）、蒜（一头）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——两三调羹），炝烧开后，将肉放入高压锅中，炒锅中的汤料倒入其中，再加水适量（不用太多以刚好没肉为宜），最后依个人口味放入盐、糖。盖阀开大火烧，阀滋响后改中火（保证阀继续响转）。分钟后关火。这个方法又快肉又好烂，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨试试。

　　茄汁牛肉汤

　　菜谱名称 茄汁牛肉汤

　　所属菜系 粤菜

　　原料：牛腱克，胡萝卜克，番茄个，葱末勺，姜片，盐、味精、料酒适量。

　　做法：

　　、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

　　、锅中注入水碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

　　

淮南牛肉汤的配料？

　　

新鲜的牛肉怎么做最好吃?

　　

牛肉汤怎么做最好喝?

　　①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖小时后，再放其他调味炖.小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

　　

怎么做牛肉汤，最正宗牛肉汤的做法大全，牛肉汤的家常

　　材料

　　牛肉，番茄，土豆，洋葱，

　　辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

　　做法

　　、牛肉冲洗干净放清水里浸泡分钟去血水；

　　、把牛肉切小块；

　　、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

　　、水开后煮~分钟去牛肉纤维中的残留血水；

　　、锅烧热后把黄油放入小火融化；

　　、把油烧热后放入洋葱煸香；

　　、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

　　、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

　　、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

　　、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

　　、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

　　、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮个小时，出锅时加入盐和鸡精

　　

牛肉汤怎么熬又浓又白窍门

　　如果想要让牛肉，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。

　　在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。

　　盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。

　　

牛肉汤的做法，牛肉汤怎么做好吃，牛肉汤的家常

　　食材明细

　　牛肉一斤

　　白菜适量

　　洋葱适量

　　西红柿适量

　　蘑菇适量

　　豆皮适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜苗适量

　　酸咸口味

　　炖工艺

　　廿分钟耗时

　　普通难度

　　牛肉汤的做法步骤

　　

　　牛肉焯水，葱切段，姜切片

　　

　　牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂

　　

　　洋葱西红柿切块，白菜切段

　　

　　豆皮切丝，蘑菇撕小块

　　

　　牛肉汤放一点盐备用

　　

　　少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

　　

　　倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）

　　

　　撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可