牛肉丸子的做法大全

　　

牛肉丸怎么做才会脆？？急！

　　加入点蛋清就会脆了。

　　自制牛肉丸的做法

　　准备材料：牛肉、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、蚝油、清水、淀粉

　　步骤：

　　、将牛肉剁碎。

　　、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。

　　、启动料理机搅打。

　　、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。

　　、加入少许油继续搅打。

　　、搅打至起筋。

　　、打好的牛肉取出。

　　、锅里烧开水。

　　、牛肉在虎口挤出。

　　、煮熟即可。

　　、这样做出来的牛肉丸就会脆了。

　　

牛肉丸子怎么炖的做法大全图解

　　牛肉丸子汤的做法步骤

　　牛肉丸子汤的做法图解. 将简单材料提前准备好

　　牛肉丸子汤的做法图解. 葱姜剁末并放入牛肉馅中拌匀

　　牛肉丸子汤的做法图解. 加入蛋清 酱油 勺盐 勺鸡精 淀粉拌匀 调料可根据自身口味调整

　　牛肉丸子汤的做法图解. 拌匀后团成小丸入装好水的锅中（凉水大火 边入边加热即可）

　　牛肉丸子汤的做法图解. 煮沸后撇清血水和浮油

　　牛肉丸子汤的做法图解. 加入剩余盐 鸡精 胡椒粉及香菜 （具体调料量自行调整和水量也有关系）煮熟即可（标志：丸子全部上浮，因丸子不是很大所以上浮基本熟透 若丸子大可以多煮一会；另此步骤也可不加调料 将调料装碗边吃边调味亦可 爱吃酸的可以加入陈醋哦！）出锅开动！！！

　　

牛肉丸子汤的正宗做法，牛肉丸子汤怎样做才好吃的做法

　　主料

　　牛肉馅g 葱节

　　姜适量

　　辅料

　　盐勺 鸡精勺

　　蛋清个 胡椒粉勺

　　香菜-棵 酱油勺

　　淀粉-勺

　　牛肉丸子汤的做法步骤

　　牛肉丸子汤的做法图解. 将简单材料提前准备好

　　牛肉丸子汤的做法图解. 葱姜剁末并放入牛肉馅中拌匀

　　牛肉丸子汤的做法图解. 加入蛋清 酱油 勺盐 勺鸡精 淀粉拌匀 调料可根据自身口味调整

　　牛肉丸子汤的做法图解. 拌匀后团成小丸入装好水的锅中（凉水大火 边入边加热即可）

　　牛肉丸子汤的做法图解. 煮沸后撇清血水和浮油

　　牛肉丸子汤的做法图解. 加入剩余盐 鸡精 胡椒粉及香菜 （具体调料量自行调整和水量也有关系）煮熟即可（标志：丸子全部上浮，因丸子不是很大所以上浮基本熟透 若丸子大可以多煮一会；另此步骤也可不加调料 将调料装碗边吃边调味亦可 爱吃酸的可以加入陈醋哦！）出锅开动！

　　

正宗潮汕牛肉丸怎么做

　　牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

　　传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约分钟，捞起牛肉丸。

　　据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

　　随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

　　食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

　　牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

　　

牛肉丸子怎么做好吃？

　　用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各克，咖哩粉克，盐克，干红葡萄酒、酱油备克，面粉克，鸡汤l克，油克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

　　首先先把牛肉作成肉丸

　　鲜牛肉(克)、精盐(克)、味粉(克)、清水(克)、生粉(克)