溜肉段的家常做法

　　

东北溜肉段怎么做？

　　

　　主料：

　　猪瘦肉克、红尖椒/根、绿尖椒/根、洋葱/个

　　调料：

　　葱末大勺、姜末小勺、蒜末小勺、生抽酱油大勺、白糖大勺、白醋/大勺、盐/小勺、老抽酱油/小勺、鸡精适量、香油/小勺、料酒/小勺、水淀粉大勺、清水/杯

　　腌料：

　　生抽酱油小勺、料酒/小勺、植物油大勺

　　面糊：

　　干淀粉大勺、面粉大勺、蛋白个、清水适量

　　做法：

　　.备好原料。

　　.辣椒洗净切成菱形块；洋葱剥皮洗净切成菱形块备用。

　　.猪肉洗净切成*厘米的条，加腌料拌匀腌分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊。。

　　.炒锅烧热倒入约克，油烧至成热，放入挂浆的肉块炸制。

　　.肉块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约-秒捞出沥油。

　　.倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下。

　　

　　.倒入青红椒块略炒。

　　.调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋。。

　　.倒入清水大火烧开。

　　.淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味。

　　.倒入肉块。

　　.快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可。

　　

　　小贴士：

　　如果想要炸好的肉块口感更加焦脆，最好将炸好的肉块复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准。

　　最后挂汁翻炒的步骤要快，才能保证成菜外焦里嫩的口感。

　　给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落。

　　为了便于操作可将调料事先兑成碗汁，一次性倒进锅中，然后煮至粘稠进行裹汁。

　　

　　

溜肉段的制作方法?

　　首先要选肉：最好是里脊或者底板．

　　然后是调料：精盐／／味精／／白糖／／淀粉／／老抽／／料酒（对成碗汁）油　　葱　姜　蒜　．

　　然后是调料：精盐／／味精／／白糖／／淀粉／／老抽／／料酒（对成碗汁）油　　葱　姜　蒜　．

　　

熘肉段怎么做？？？？

　　制作方法：①把切好的肉段用少量的盐／／料酒淹一会②把肉段加淀粉和匀加生豆油即可（防止过油时油溅出来伤到人）③锅内放油烧至７成热把肉段抖开逐个下到锅里（速度要快要不先下的就老了）炸至金黄色八成熟捞出，等油温升起来后在下锅冲油炸至外焦里嫩捞出．④锅内留底油，放入葱姜爆锅放入配菜煸炒放入炸好的肉段蒜片把碗汁均匀的淋入锅中，淋明油出锅．

　　然后是调料：精盐／／味精／／白糖／／淀粉／／老抽／／料酒（对成碗汁）油　　葱　姜　蒜　．

　　然后是调料：精盐／／味精／／白糖／／淀粉／／老抽／／料酒（对成碗汁）油　　葱　姜　蒜　．

　　

溜肉段怎么做？

　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

　　配料：青椒~个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

　　配料：青椒~个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

　　主料：猪肉适量

　　

东北溜肉段怎么做

　　

原料：猪肉适量，青椒~个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许 

　　调料：调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许 

　　烹饪方法： 

　　、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长~厘米，厚~厘米的肉块，淀粉加少许水， 

　　和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时 

　　捞出待用。 

　　、留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料， 

　　勾上芡，出盘。