干锅鸡块(干锅鸡块教程)

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一直以来，干锅类的菜从来不会让人失望，干香的味道，荤素搭配，吃起来是麻辣又劲爽，超满足。今天小易来分享干锅鸡块的做法，做好后鸡块干香入味，光闻着就能馋的流口水，来看看怎么做的吧！

所需食材：

鸡腿、土豆、洋葱、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香辣酱、花雕酒、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、蚝油、玉米淀粉、白糖、香油、白芝麻

制作步骤：

第一步：把鸡腿改刀剁成大块，切好后放入清水里面多清洗几遍，充分洗净后捞出来挤干水分，放入大盆中；制作适量葱姜水备用。

第二步：往鸡腿中加入少许葱姜水去除腥味，然后加入足量的盐和适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油调味并下手抓拌均匀；然后加入适量玉米淀粉，再次下手拌匀并腌制15分钟。

第三步：土豆清洗干净后去皮（也可以换成是莲藕或者莴笋等食材），然后切成厚片；洋葱清洗干净后切成丝，放入锅仔里垫底备用；一小把芹菜切成小段；大蒜、生姜切成小片；大葱切成小颗粒；干辣椒对半切开；准备几粒干花椒备用。

第四步：把锅烧热加入足量食用油，油温烧至六成热，把腌制好的鸡块贴近油面下入锅中，大火炸至鸡块定型，用锅铲翻动，防止鸡块粘连。鸡块炸至微微发黄，下入切好的土豆片，一起炸至土豆也微微发黄，倒出来控油备用。

第五步：锅中加少许底油，下入准备好的料头，炒出香味后加入一勺豆瓣酱和香辣酱，煸炒均匀后加入少许花雕酒和清水，再加入少许白糖提鲜。

第六步：往锅中倒入炸好的鸡块和土豆片，大火翻炒均匀后倒入芹菜段，炒出芹菜的香味。然后再淋入少许香油，撒上适量白芝麻即可出锅装入小锅仔中。

制作关键点：

油炸鸡块的时候请贴近油面下入锅中，防止油溅起烫伤

以上就是干锅鸡块的制作步骤，香浓的滋味简直好吃到停不下！端上桌也是好看又大气，一定能成为餐桌上的点睛之笔，喜欢干锅菜的你快来试试吧！

本期干锅鸡块的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月24日的视频制作，我们下期见。