炒面片的制作方法
展开全部 制法: ()将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。 ()揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 ()在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。 ()将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。 特点:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。 注意 在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,待面片开锅,即用漏勺捞出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。
怎样做出好吃的炒面片
炒面做法一? 【炒面配料】:? 面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。? 【制作过程】:? .将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;? .锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;? .放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;? .改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。? 炒面做法二? 【炒面配料】:? 面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。? 【制作过程】:? .所有东西切小,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;? .把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;? .锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;? .等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;? .等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;? .干辣椒(或辣椒酱)放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣;? .加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;? .把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅了,最后放点香菜在上面。? 炒面做法三? 【炒面配料】:? 鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。? 【制作过程】:? .香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;? .将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;? .将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约-勺),三、四分钟后出锅,备用;? .将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;? .装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。? 炒面做法四? 【炒面配料】:? 细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜?,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。? 【制作过程】:? .将细面条上蒸锅蒸熟;? .将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;? .锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成至厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。? .待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;? .盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。? 炒面做法五? 材料:?切面克,猪肉克。? 调料:?胡椒粉少许;?(A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;?(B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽克,韭黄克,水半杯。? 做法:?①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌分钟备用。? ②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。? ③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀加盖高火分钟;再加入面条和调料?拌匀,加盖高火分钟;最后撒上胡椒粉即可。
面片的做法
擀面片做法同一般的手工面条,比较简单,与一般手擀面的区别是最后交将面切成方块。面片的做法的工序是:和面、面擀成饼状、醒面,做汤,揪面片。和面时面和水的比例为:,和面的水中要少许放盐,一般用凉水,和出的面比较劲道,在醒面的过程中就可以做汤了,做汤的种类很多,面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤,面揉不好很难揪,汤做不好面片不入味。醒面大概需要分种,跟温度和揉出的面的硬度有关,待下锅时切成短条,再用手揪成指甲大小的方块,厚度为基本上小于毫米。 甘肃,青海,宁夏以及靠近西部的陕西人不论男女,一般都是下面片的好手。那手底下,面叶如秋天的树叶一样,纷纷而落,一会儿,一大锅面片就下好了。当然,下得好的揪出的面叶如手指甲那么大,薄而匀称,叫作指甲面片、雀儿舌头。下得差的揪出来的面叶大而厚,并且大小薄厚不一,形状也不正规,人们讥之为拦嘴面皮,意思是面叶大得放不进嘴里。 由于混放的蔬菜,肉类等不同,面片还有多种风味各异的品种。高原上气候寒冷,过去冬天没有新鲜蔬菜,一旦菜瓜刚熟,摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片,叫作菜瓜面片。面皮下好后,再打上鸡蛋,味道又不一样,叫做鸡蛋面片。放了羊肉,羊肉味特浓,就叫做羊肉面片。这些面片都是带汤的。如果把煮好的面片用漏勺打出来,和上炸酱,就叫作烩面片。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒,则叫作炒面片。
家常面片怎么做如何做好吃
锅中放入油葱花土豆翻炒,加水烧开后放入面片,煮熟即可。
炒面片怎么做好吃,鸡蛋西红柿炒面片的家常做法
.面条煮至、成熟。 .捞出沥干水分后,加一点油拌匀,备用。 .西红柿切块,葱切末。 .鸡蛋打散,加少许清水搅拌均匀。 .锅中热油,将鸡蛋炒成块,盛出备用。 .锅中加少量油,加一半葱花和十三香炝锅。 .放入西红柿炒软。 .放入面条。 .加适量酱油和糖翻炒均匀。 .放入鸡蛋,加适量的盐调味。 .最后加入剩下的葱花,翻炒均匀即可。
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