新疆大盘鸡(新疆大盘鸡视频)

admin 美食养生 2021-06-10 15:15:43 259 0

新疆大盘鸡都需要什么调料

　　新疆大盘鸡需要的调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

　　其它材料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜

　　主料：三黄鸡

　　做法：

　　. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

　　. 干辣椒切段，葱姜切片。

　　. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

　　. 放大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

　　. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

　　. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入小勺的酱油翻炒均匀。

　　. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。

　　. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。

　　. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

　　. 继续炖分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

如何做新疆大盘鸡

　　第二步，把花椒炸透。

　　第五步，加入蘑菇，开始焖分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

　　第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

　　烹饪

新疆的大盘鸡的具体做法

　　我来讲一下我一般做大盘鸡的方法保管好吃首先把鸡洗干净剁成大一点的块姜葱切块蒜拍散小红辣椒切段洋芋侵水去淀粉待用锅里倒油烧热快速倒茶匙糖用炒勺搅匀直到油开始冒泡将鸡倒入要快不然就很容易糊掉迅速翻转鸡块将糖色均匀沾上炒大概分钟待鸡呈金黄色放入姜蒜花椒红辣椒葱块料酒继续炒等香料的味道出来以后倒入洋芋片倒温水（不能倒凉水否则鸡肉会缩住不嫩了）具体的量倒/就可以了不然太多水冲淡味道太少水洋芋糊掉了然后放调料鸡精盐喜欢吃辣再放点辣酱也会很好吃拌匀上盖焖烧个-分钟试一下洋芋软度仍点青红辣椒块（主要为了调色）就可以出锅了！很好吃你试下我男朋友超喜欢吃我做的大盘鸡我不建议全放啤酒味道怪怪的可以放一些大概是温水的/就行！希望你也能做的很好吃

新疆大盘鸡的做法

　　正宗新疆大盘鸡的做法简单，易学。

　　接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。

　　再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒胡了可就很难为情了！接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧到进去水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害！大概半个小时左右的时间就可以了！

　　炖的过程中，别忘了放入青椒和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦！

　　新疆人的豪爽和山东人的直率远近闻名，倘若在饭桌上来看各地人的性格，似乎新疆人更能包罗万象一些，因为这里聚集了大江南北的各路人马，自然在人文风俗和饮食习惯上就有着千差万别了！