清淡有营养的食物菜谱(老年人营养菜谱)

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还有半个月就过年了，大家都在准备自己的新年菜单，大鱼大肉，山珍海味，恨不得把所有自己能做的菜都买回来。一家人团圆，小孩子很多，也难免有几个牙口不好的老人，他们能接受的食物和口味有限，太辣太咸太油腻都不适合，这里就给大家推荐几道，口味清淡，营养丰富，也不失美味的菜谱。

一，可乐鸡翅

可乐鸡翅这道菜是小朋友的最爱，甜甜的口味，鸡翅肉软嫩，好吃又不上火。

做法：

• 把鸡翅清洗干净，用牙签在表皮扎一些孔；

• 加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时

• 热锅下油，最好用平底不粘锅，下鸡翅煎至表面金黄，加一些姜蒜末翻炒均匀

• 倒入可乐没过鸡翅，小火焖煮10分钟再大火收汁，出锅撒上葱花即可

• 喜欢吃奥尔良口味的，可以用奥尔良粉腌制鸡翅，把可乐换成水，其他步骤一样

二，豆腐虾滑

豆腐永远都是老人和小孩最好的辅食，虾也是营养极高的食材，做成虾滑，嫩滑入味，Q弹爽口，搭配豆腐，无比鲜美。

做法：

• 鲜虾去头扯出虾线，剥掉虾壳，剁成虾蓉，准备一点葱姜水
• 剁好的虾蓉加盐，胡椒粉，搅拌均匀后，分三次少量加葱姜水，朝一个方向搅打上劲
• 再加入少许淀粉，搅拌均匀后装入裱花袋，没有的话就放到一个盘子里平铺开来
• 锅中烧水，下姜丝和葱段，把豆腐切块放到锅中煮开后加盐调味，转小火，把虾滑一点点刮下去
• 虾滑全部下去之后转大火烧开，把虾滑煮至变色浮起，加胡椒粉调味，出锅撒上葱花，淋上香油即可

三，肉沫蒸日本豆腐

日本豆腐又称为鸡蛋豆腐和玉子豆腐，细腻嫩滑，鲜美爽口，非常适合孩子和牙口不好的老人食用，这道肉沫蒸日本豆腐做法也非常简单。

做法：

• 瘦肉剁成肉沫，加盐，生抽，胡椒粉，蚝油和香油，搅拌均匀
• 日本豆腐切成小圆，摆在盘子边围一圈，中间铺上肉末，肉末中间再打一个鸡蛋
• 热水上锅蒸12分钟，出锅后给豆腐淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

四，什锦菌菇煲

如果你不知道给孩子准备什么小菜，可以试一下这道菌菇煲，可以放菌菇，白菜，鹌鹑蛋，肉片，火腿肠一起煮，有荤有素，鲜味营养。

做法：

• 准备多几种菌类，蘑菇，平菇，白玉菇，金针菇，木耳等，切成小片备用
• 瘦肉切薄片，加盐，生抽，胡椒粉，生粉，搅拌均匀腌制
• 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，火腿肠切片，白菜只取叶子洗净备用
• 热锅下油，下大蒜，生姜爆香后，倒入所有菇类炒出水分
• 加水煮开后，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉调味
• 倒入砂锅，加肉片，火腿肠，鹌鹑蛋，白菜叶子，再次煮开后，撒上葱花即可

五，花甲蒸蛋

蒸蛋也是老人和孩子最爱的食物了，加上花甲一起蒸，味道鲜美嫩滑。

做法：

• 买回来的花甲，放到清水中，加少许盐，滴几滴香油，让花甲充分吐沙
• 锅中烧开水，加姜片，葱结，料酒，下花甲煮开口，开口后立马捞出
• 鸡蛋打散，撇去泡沫，放几个花甲，热水上锅蒸10分钟
• 出锅淋上蒸鱼豉油，香油，撒上葱花

六，玉米炒虾仁

甜甜的玉米，也是小朋友的最爱了，搭配虾仁一起炒，营养更丰富。

做法：

• 把玉米剥成粒，青豌豆剥壳
• 鲜虾去头，扯出虾线，剥掉外壳，加料酒，盐，胡椒粉腌制
• 热锅下油，下葱白和姜末爆香后，倒入虾仁炒熟，下玉米和豌豆炒熟
• 加盐和生抽调味

七，蛋饺

蛋饺就是鸡蛋里包馅，可以用纯肉馅，也可以肉馅加莲藕和马蹄。

做法：

• 瘦肉剁碎，马蹄（荸荠）削皮剁碎，混合到一起，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀
• 多打几个鸡蛋，打散，热锅下油，油热后调成小火，舀一勺鸡蛋，摊开，把肉馅放进去，再把鸡蛋两边合上，压一压，翻个面捞出
• 把蛋饺都包好之后，热锅下油，下葱姜末爆香，倒入高汤或者清水，煮开后，加盐调味，下蛋饺煮一下，煮两分钟，下蒜苗翻炒断生即可。

八，肉丸

肉丸子的做法有很多，可以做成莲藕丸子，香菇丸子，或者马蹄丸子，今天要给大家介绍的这一道丸子是我们老家宴席上的头一道菜，红薯粉加纯瘦肉揉成的丸子，非常的嫩滑有弹性。

做法：

• 瘦肉剁成泥，加盐，胡椒粉，葱花，五香粉，多一点红薯淀，最好是纯真的红薯粉，有结块的那种
• 把这些肉加粉揉搓成团，多揉搓几遍，太湿粘手就多加红薯粉，揉搓到不黏手为止
• 再挤出小丸子，揉成圆，上锅隔水蒸15分钟
• 出锅后可以直接食用，也可以像煮蛋饺一样，加高汤煮一下，出锅撒上葱花。
• 这种丸子特别的紧实爽滑，老人小孩最爱吃。

过年除了大块的鸡鸭鱼肉，这些清淡营养的美食也不能少，除了方便老人小孩，也可以给大家解解油腻，一举多得。

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