干锅鸡(干锅鸡做法)

　　

干锅鸡怎么做 简单 好吃

　　干锅鸡的做法

　　【原材料】

　　仔鸡只、青椒个、蒜-瓣、干红辣椒-个、桂皮片、姜/块。

　　【调味料】

　　调和油、猪油、老抽大勺、料酒大勺、豆瓣酱大勺、花椒、盐、鸡精。

　　【做法】

　　.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌小时。

　　.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

　　.冷锅内入中量油，放入大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、/量的蒜瓣。

　　.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒-分钟，中途加入余下的/蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

　　【经验与感怀】

　　这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

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干锅鸡的制作方法

　　主料

　　鸡个

　　土豆个

　　芹菜克

　　辅料

　　青辣椒个 小红椒个

　　大葱根 干红辣椒克

　　花椒克 麻辣火锅底料匙

　　大蒜瓣 油适量

　　生抽适量 老抽适量

　　料酒适量 盐适量

　　糖适量 生姜适量

　　步骤

　　.鸡洗净切块，沥干水备用。

　　.大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。

　　.锅内放油，加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。

　　.放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、ml左右的开水，大火煮分钟。

　　.加入切成薄片的土豆。

　　.再加入切成段的芹菜，翻炒均匀。

　　.大火烧开后转中火烧分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。

　　小贴士

　　鸡要选母鸡，不要太大，三斤左右正好，肉又嫩。可以根据自己的口味添加土豆、芹菜、金针菇等等，但数量不宜过多，要以鸡为主，不能抢镜头。汤汁不能收干，稍留一点味道会更好。不喜欢辣的同学可少放点辣椒或火锅底料，我放了几片香叶也不错。注明一下：这三斤的鸡是指活鸡称时的重量，是刚长大的小母鸡哦!

　　

干锅鸡的做法

　　、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

　　、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

　　、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

　　然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

　　煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

　　（如果能先过油是最香的啦）

　　、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

　　葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

　　

干锅鸡的详细做法？

　　干锅鸡的做法-- :干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等

　　通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！

　　材料：

　　鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）

　　啤酒一瓶 ,米酒

　　水发木耳、香菇

　　葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

　　首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

　　锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

　　然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

　　煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

　　（如果能先过油是最香的啦）

　　把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。

　　然后和鸡肉捞在一起翻炒。

　　然后，倒大概/瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。

　　焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可

　　锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。

　　

干锅鸡怎么做才好吃？需要什么配料？制作方法？

　　葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

　　把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐.

　　水发木耳、香菇

　　

干锅鸡怎么做

　　.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食。

　　.土豆去皮洗净，切成中等厚薄，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

　　.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

　　.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

　　.土豆去皮洗净，切成中等厚薄，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

　　

怎么做好吃，干锅鸡的家常做法

　　做法步骤

　　、干辣椒去籽及蒂，切成长约厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

　　、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制分钟。

　　、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

　　、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

　　、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

　　、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。

　　、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

　　

干锅鸡怎么做家常做法

　　.把鸡洗干净切块装盘，准备要用的食材。

　　.把土豆切片泡在水里去除多余的淀粉。

　　.把葱白切段，蒜，生姜切片，干辣椒切段，花椒，八角，草果备好。

　　.锅里倒入食用油烧开。

　　.把土豆片倒下去炸一下。

　　.捞出备用。

　　.然后倒入备好的鸡块下去炸。

　　.炸至鸡肉表面金黄捞出备用。

　　.锅里留点底油，倒入之前切好的葱段，姜片，蒜片，辣椒段，花椒，八角，草果炒香。

　　.然后加入豆瓣酱一起炒。

　　.炒香过后加入备好的鸡块一起翻炒。

　　.炒几分钟后倒入备好的土豆片，加入适量的盐，味精，鸡精，少许白糖翻炒均匀。

　　.盛出来装盘撒上葱花就可以吃了。