千层饼的做法(千层饼的做法视频)

　　

千层饼的做法及配料

　　食材准备：中筋面粉克、温水毫升、猪肉馅克、姜末克、大葱末克、香葱碎克、鸡蛋颗、白胡椒粉适量、料酒勺、五香粉适量、生抽勺、酱油勺、香油适量、盐适量。

　　步骤——

　　、面粉加入温水先用筷子搅拌。

　　、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

　　、猪绞肉加上葱姜末，料酒，颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

　　、肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。

　　、醒好的面分成等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

　　、取一个面团擀成正方形面片，厚度毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

　　、用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

　　、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

　　、右边折向中间重叠住，成四方形。

　　、方形折上去。

　　、向第一步一样折法，右边折向中间。

　　、左边折向中间成方形。

　　、折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

　　、收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点口感才好。

　　、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

　　、一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

　　、成品。

　　

家常千层饼的做法，家常千层饼怎么做好吃，家常

　　

　　

烙千层饼的做法步骤图，烙千层饼怎么做好吃

　　烙千层饼的做法

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　　听很多朋友说不知道为什么自己烙出的饼总是硬的咬不动，原因就在这个面上，烙饼和面一定要软，这个过程不用手和，用筷子搅拌，因为面太软，用手的话会粘的满手都是，到最后无法收拾的尴尬境地……这个图是和好之后补拍的，之前的过程没拍照，大家自行脑补吧，总之面一定要软软软，手陷进去无法自拔的那种，哈哈

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　　面和好后，案板上放点干面粉，把面放上去，切出够烙一张饼的面剂子，擀开，放点油，在整个面皮都铺上油(这样才会起层)，再撒点盐和椒盐(椒盐中本来有盐，不爱太咸的可以只放椒盐就好了)，然后把面皮卷成一条，再从一头(如图)一圈圈卷到另一头

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　　再压扁(如图)擀成饼状，提前把电饼铛预热，用刷子抹上一层油，把生饼放去饼铛，盖好盖子，大约一分钟吧，用刷子在把朝上的一面刷一层油，然后翻面，盖好盖子，又约一分钟，又香又酥的千层饼就可以出锅了

　　

市场上卖的千层饼的详细制作方法

　　千层饼做法：

　　原料：面粉克，豆油克，碱适量。

　　做法

　　.面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。.将面团搓成长条，每克揪个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

　　.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

　　.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

　　

千层饼的作法

　　千层饼的做法：

　　原料：面粉克，盐克，猪大油些许。

　　做法：、烫水至度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

　　、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟；

　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至-毫米厚度。

　　、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

　　注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的

　　甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如

　　盯反复，约折成１２层以上时，擀干上屉，用旺火蒸１５～２０分钟即可。食时切成块，

　　层次分明，松软香甜。