五香卤猪蹄(学卤菜要多少学费)

　　

五香卤猪蹄的做法

　　食材：一只。

　　配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

　　口味：咸香

　　制作难度：切墩（初级）

　　制作时间：分钟

　　操作方法：

　　、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

　　、洗干净锅，加少许水并克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮小时左右就可以了；

　　、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

　　、成品切一盘。

　　简易方法：

　　自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。

　　

秘制卤猪蹄配方

　　猪蹄 克

　　白糖 勺

　　香菇肉酱 半罐

　　料酒或者啤酒 ml

　　卤料 包

　　做法

　　将猪蹄洗净。放开水捞一下，去掉血水。放盘子里备用。。

　　锅里放油勺。加糖勺 中火熬到糖融化，变成黄色泡泡。。这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。影响味道也会影响成品的颜色。

　　把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒。适量水。。

　　烧开后倒入砂锅里煲.小时。就可以出锅了。。。家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。

　　

我想卤猪蹄要怎样卤才会更香更好吃还有猪大肠

　　卤东西好吃，关键在于卤料。

　　

五香猪蹄配料的做法，哪里可以学啊

　　材料

　　猪蹄只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖

　　做法

　　、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。

　　、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。

　　、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。

　　、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。

　　、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。

　　、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。

　　猪蹄做法二：

　　. 猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。

　　. 准备好配料，辣椒切碎。

　　. 处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。

　　. 锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。

　　. 放入猪蹄翻炒分钟至金黄。

　　. 猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上分钟出锅装盘。

　　

卤猪蹄配方秘方大全有人知道吗

　　卤猪蹄

　　材料

　　以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

　　做法

　　、猪前蹄只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

　　、洗干净锅，加少许水并克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮小时左右就可以了；

　　、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

　　

香卤猪蹄的正宗做法，香卤猪蹄怎样做才好吃的做法步骤

　　. 猪蹄里放入生姜，料酒和葱段，盐巴，腌制一晚上。去腥味。然后，捞出来，在锅里煮几分钟，放入花椒粒，生姜片，再去一次腥味。最后把猪蹄彻底清洗干净。

　　. 猪蹄里放入生姜，料酒和葱段，盐巴，腌制一晚上。去腥味。然后，捞出来，在锅里煮几分钟，放入花椒粒，生姜片，再去一次腥味。最后把猪蹄彻底清洗干净。

　　. 倒入生抽，上色

　　. 加入泡发好的香菇，红枣。葱段。各种作料，包括料酒，填入水，没过猪蹄。

　　. 高压锅分钟后，盛出来。因为高压锅做肉不入味，再重新收汁一次。

　　. 将高压锅的肉以及汤汁倒入普通锅，收汁。可以适当加入盐巴和生抽。自己尝尝味道，适量加入

　　. 收汁成功后，盛碗，加入香菜！

　　

五香猪脚怎么做？

　　　　辅料：花生仁（炒）克

　　 主料：猪蹄克

　　　　.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约.小时。