丸子的做法大全(丸子汤)

　　

丸子怎么做好吃，丸子有哪些功效？

　　丸子怎么做好吃

　　肉丸子不一定油炸，清汤煮出来，配上时鲜蔬菜，营养美味，软嫩可口，非常适合给家里的老人和小孩吃。

　　食材主料夹子肉g时鲜蔬菜g

　　方法/步骤

　　第一步要把肉丸子的肉给选好，制作肉丸子的肉一定要好，要选择用夹子肉，也就是猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

　　在选好肉之后把肉亲自剁碎，这主要是因为用碎肉机碎出的肉很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

　　在把肉剁碎之后，在肉里面加入一些盐，几滴生抽。然后打鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

　　捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

　　如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

　　注意事项

　　一定要选好肉，注意夹子肉的选择。

　　本文讲的很细，一些细节的处理都非常重要，希望大家不要嫌长。

　　丸子的功效与作用

　　、增强抵抗力

　　肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。

　　、提供能量

　　肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。

　　如何挑选丸子

　　选购肉丸时，需要注意应该选购比较新鲜，没有异味和不寻常的渗出液体的肉丸购买。

　　丸子的制作技巧

　　精选上乘鲜猪肉(蕉城街头的小店多以五花肉为主),洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味)，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。

　　丸子的保存方法

　　肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。

　　孕妇可以吃丸子吗

　　孕妇能吃火锅丸子的，但是建议孕妇最好自制火锅丸子，或者购买卫生合格的火锅丸子来食用，因为目前市面上各种散装丸子种类繁多，里面有的可能是质量不过关的，假如不懂得挑选，最好还是自制丸子来食用。

　　如何自制火锅丸子

　　、葱、姜分别切末;

　　、将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好)，待用，假如妈妈不想吃猪肉丸子，也可用羊肉、鱼肉来制作;

　　、将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出;

　　、如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸;

　　、锅内放适量清水，放在旺火上烧开;

　　、将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内;

　　、火锅中放入鸡清汤(克)，点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心(也可随吃随加入)、丸子，汤以盐找口;

　　、如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

　　结语：丸子很常见，丸子有许多种，大都数丸子都深受大家喜爱，丸子非常美味，并且丸子的营养价值很高，多吃对人体有好处，上文详细的讲诉了丸子怎么做好吃，丸子的功效与作用以及孕妇可以吃丸子吗，希望大家能够注意。

　　

各种丸子怎么做？

　　采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用～次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。

　　辅料：葱姜 香菜 木耳

　　炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。

　　．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

　　

丸子怎么做才好吃？

　　、红烧丸子 烹调类别：炸 菜系：上海菜 食材类别：猪肉 味道：酱香 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩 主料： 猪肥瘦肉克 辅料：青椒克、盐克、酱油、克、料酒克、味精克、白糖克醋克、葱克姜克、油、克淀粉克、鸡蛋个 制作： )将柿子椒洗净去蒂，切成边长为厘米的菱形块，葱、姜切成末； )将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，克，酱油克、料酒，克、淀粉克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； )将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出； )炒锅内放底油克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。 肉馅多搅水（目的是让丸子Q一点，不硬）然后放入调料（盐，花椒，姜末葱末，还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，捞出。 然后起油锅爆香姜丝葱末，下丸子翻炒。放入调味料：料酒，盐，生抽，糖，炒一会 儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅 . 四喜丸子 菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。 原料： 猪肉馅克，肉丁克，虾仁、笋丁、海参丁各克，清油克（实耗约克），酱油克，面酱克，料酒克，盐克，味精克，葱米、姜米各克，香油克，鸡蛋液克，面粉克，葱段、姜片、大料各克，汤克。 制作： （）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。（）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。（）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

　　

肉丸子怎么做