麻辣米线(麻辣米线的做法)

　　

麻辣米线的做法是什么?

　　麻辣肉酱米线ebeead 　　、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到元斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好:用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。 　　、汤料制作。原料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。 　　、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。 　　原料:肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 　　步骤:油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。 　　花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。 　　、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。 　　

如何自制麻辣米线配料

　　盐、酱油、味精、鸡精、熟油辣椒、花椒面，各类料汤，个人喜好加醋 　　

麻辣米线怎么做，都用哪些调料

　　麻辣米线 　　主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。 　　配料：榨菜，香菜，花生碎。 　　汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。 　　麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。 　　做法： 　　、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。 　　、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。 　　、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。 　　、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。 　　、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。 　　、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。 　　

做麻辣米线的方法和配料？

　　

把米线用温水泡二十四小时后捞出，把孜然，大姜、八角、辣椒、大蒜瓣、料酒加水煮开后，把海带结、菠菜（白菜也可）、猪血、豆腐泡、米线放在一个漏斗里，放入之前煮开的水里，漏斗的上边要和水平面一样高，不要让漏斗里得料煮出来，煮开三分钟后，拿出漏斗倒入碗中，放入煮熟的鹌鹑蛋、炒熟的花生碎、蒜泥、辣椒油、香油、少许糖、盐、味精，再倒入煮米粉的汤，OK!

　　

连锁店里的麻辣米线怎么做？

　　、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。 　　麻辣米线 　　麻辣米线 　　麻辣米线