麻辣冻豆腐(茄子的做法大全家常)

admin 美食养生 2021-06-07 10:45:44 286 0

麻辣豆腐的家常做法

　　原料：　　北豆腐块，肥瘦猪肉克，猪肉克，豆瓣酱克，青蒜克，酱油克，料酒克，味精克，淀粉克，汤克　　做法：　　、豆腐切成寸半见方，分半厚的片，青蒜剖开切段　　、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。麻辣豆腐的家常做法，我找到麻辣豆腐的家常做法资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍，对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。　　麻辣豆腐的家常做法的资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。麻辣豆腐的家常做法的资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解。　　。　　

麻辣豆腐的制作方法

　　【菜名】麻辣豆腐
【所属菜系】东北菜
【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】
豆腐一斤猪肉二两菜油一两五钱郫县豆办一两盐三分花椒面二分蒜苗一两五钱豆豉十余粒酱油五钱麻辣面四钱水豆粉一两五钱汤八两
【制作过程】
、将豆腐切成五分见方的颗、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。

主料：豆腐

调料：豆鼓钱，四川豆瓣辣酱钱，花生油两，酱油钱，味精分，料酒钱，姜末分，水淀粉钱，花椒面少许。

制作方法

，将豆腐切成分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。

，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（~两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约~分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。

注意事项

，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。

，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。

麻辣豆腐的做法

材料：
豆腐切丁，牛肉切末，豆瓣酱；
盐，酒，干红辣椒碎，青蒜，姜末，花椒粉；
芡汁，水淀粉，酱油，少许糖。
、锅里下油，油热下姜末，牛肉末，豆瓣酱, 辣椒碎，煸炒。
、下豆腐，酒，盐，少许水(汤），汤，酱油，煮入味.
、倒入芡汁，收汁，撒青蒜出锅。
完成

麻辣豆腐的做法

属川菜系，味道麻辣。
主料：豆腐
牛肉末(或猪肉末)(克)。
辅料：葱末(克)、辣油(克)、豆豉(克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(克)、菱粉、黄酒。
制作：
)先将嫩豆腐切成分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
)再放豆腐和鸡汤克，用小火焖成浓汁；
)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。　　

麻辣豆腐的做法

　　制作原料：主料：豆腐块，瘦牛肉克，青蒜克。调料植物油克，豆瓣辅料：酱克，辣椒粉、酱油各克，料酒克，四川豆鼓克，味精克，湿淀粉克，汤克，花椒粉克，葱、姜各克　　制作过程：　　.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、四川麻辣豆腐　　盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。　　.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。　　.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。　　.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 .起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。　　