大蒜炒牛肉怎么做。

主料

牛肉100克， 蒜薹1把， 胡萝卜少许，3人份。

辅料

盐2克， 鲜贝露1汤匙， 淀粉1汤匙， 食用油适量， 鸡粉1克。

蒜苔炒牛肉。

步骤一

准备食材，胡萝卜去皮切条；

步骤二

蒜薹均匀切成6厘米左右的段，用清水洗净；

步骤三

牛肉洗净切片，加入鸡粉、淀粉和鲜贝酱，拌匀，腌制10分钟左右；

步骤四

锅中烧开适量水，水中放些盐，将蒜苗倒入锅中，煮2分钟左右；

步骤五

然后倒入胡萝卜焯一下，颜色稍微变一下。

步骤六

捞起焯水的食材，沥干备用；

步骤七

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温升高时倒入牛肉，大火翻炒，变色；

步骤八

把牛肉推到一边，然后把焯水的蒜苗和胡萝卜放入锅中；

步骤九

快速翻炒十几下，加入少许盐，翻炒均匀，捞起装盘。

蒜苔炒牛肉的烹饪技巧。

提前把蒜苗泡在水里，就不用在锅里炒太久了。牛肉可以大火快炒变色，炒久了味道会老。