老姜发芽还能吃么(老姜发青发芽了还能吃吗)

□晚报首席记者 李玉荣 文/图

钟万兵正在收获生姜。

本报讯 10月26日一大早，正阳县陡沟镇代湾村村民钟万兵就来到地里挖姜。他说一亩地可以收5000多公斤姜，今年姜长势好、价格高，一亩地卖三四万元钱不成问题。

种姜历史悠久

“陡沟镇有种植生姜的传统。”钟万兵说，他们村世世代代种姜，小时候他听奶奶讲，从清朝初年开始当地就种姜，陡沟的“五湾”（隗湾、戴湾、张湾、周湾、祝湾）等村以盛产生姜而出名。

“陡沟生姜是地方特产。”钟万兵说，陡沟生姜以品质好、味香而闻名，有“陡沟的姜，陡沟的蒜，陡沟的挂面销江南，陡沟的馒头真香甜”的美誉。

“陡沟生姜，肉肥丝长，切片发青，不打卷，长煮不变形，脆而不烂，辣而味久，含水份低，晒干率高，表面光滑。”村民代建发说。

“每年霜降后开始收获。”代建发说，收获的新姜容易腐烂，上窖后才好存放，颜色也更好看，他们村家家户户都挖有存放生姜的地窖。

记者在陡沟镇代湾村的田野里看到，很多村民正在挖姜，一片丰收景象。

陡沟镇生姜成香饽饽

“像这些老姜挖出来一样卖钱。”正在地里挖姜的村民代元宝说，“老姜挖出来也可以吃。老姜更有味儿，俗称‘姜还是老的辣’。”

“春节前后到村里购买姜的人特别多，我们村如同集市一样热闹。”代元宝说，这里产的姜不愁销路。

“虽然现在种姜的比以前少了，但种姜的传统没有变。”钟万兵说，每年清明前后催芽，谷雨下地，霜降收获，姜的生长期在210天左右。种植时需要深耕细耙，施足底肥，打畦定株，三角栽培。

目前，陡沟生姜被引进到安徽、山东、河北、湖南等省开展规模化种植，提供给制药厂作为制药原料。