鸭肉汤(冬天鸭肉汤的做法大全)

admin 美食养生 2021-06-07 07:53:21 258 0

鸭肉跟什么煲汤好吃的

　　鸭肉汤的做法　　.准备好的鸭肉，只选择了鸭翅和鸭爪及一部分鸭肉呢　　.锅中放油，把鸭肉放进去煸一下　　.然后放一点水煮，再加入西洋参片　　.再用高压锅压二十分钟左右　　.打开高压锅后，再放点盐调味　　.好喝又有营养的汤就出来啦　　

鸭肉炖汤怎么做好吃

　　老鸭汤怎样炖才好喝？大厨教你家常做法，简单营养又美味，收藏了　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。　　老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。　　下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。　　具体做法请看我们的操作：　　准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。　　青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。　　大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。　　再抓入几粒花椒，两粒八角备用。　　等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：　　锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。　　等水烧开后，撇去浮沫，焯水分钟左右，捞出控水。　　另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。　　锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐克，白糖克提鲜。　　水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。　　开大火煮分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮分钟。　　分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉克，搅拌化开。　　盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。　　好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。　　下面是所用到的食材和调料：　　食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角　　调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油　　

鸭子汤的做法

　　炖制方法：用.kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸～分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将包老鸭汤料放入公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制.～小时（注意：地处高原时需多炖小时左右）即可食用。　　特别提示：　　）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。　　）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。　　）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。　　）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。　　）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如包汤料炖锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。　　）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加～g左右的色拉油即可。曾经我也不知道鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址吧，可鸭子汤的做法挺难找的，我现在真的需要可鸭子汤的做法，谁要是可以找到可鸭子汤的做法，就告诉我可鸭子汤的做法吗网址吧，谢谢告诉我可鸭子汤的做法。找到可鸭子汤的做法不容易，这儿有可鸭子汤的做法，这里有可鸭子汤的做法，我还是找不到可鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址。现在终于找到可鸭子汤的做法。　　

鸭子汤怎么做

　　主料　　鸭子　　g 　　海带　　g 　　鲜玉米　　g 　　辅料　　油　　适量　　盐　　适量　　啤酒　　罐　　蘑菇精　　适量　　白胡椒粉　　适量　　步骤　　.鸭子去头脚　　.鸭子剁成小块，准备啤酒，姜片，海带，玉米　　.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水变色　　.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸发变少　　.鸭肉捞出放入炖锅，放入切段的甜玉米和海带，姜片　　.放入剩余的啤酒，加凉水没过食材　　.等汤开撇去浮沫，放入盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时，最后加蘑菇精适量，出锅　　

鸭汤有什么功效

　　您好　　鸭汤不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。　　　鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约毫克，其中-毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素 E-微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为毫克左右，只要吃克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。　　鸭肉还含有约.%-.%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，克可食部分达到近毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。　　鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约%-%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。鸭肉中的脂肪含量适中，约为.%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为℃，易于消化。在夏天，经常喝一些鸭汤，可以很好地降火气。因为夏季出汗很多，很多人体内的维生素会随着汗液流失，所以，在这个时候，多喝一些鸭汤，可以很好地保健身体，增加体内维生素的含量。　　