烫面油糕(烫面油糕正宗的做法)

　　

烫面油糕的做法和配方

　　材料：烫面油糕主料，面粉克。辅料澄沙馅克，食油克，水克。 　　做法一： 　　、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅； 　　、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成 　　烫面油糕 　　熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成克一个的剂子； 　　、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长厘米、宽厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。 　　做法二： 　　锅上火，加入清水克烧开，然后将面粉倒入，用小擀面杖反复拧搅，待面团发亮成熟烫面团时撤锅，倒在案板上摊开晾凉后，再掺入少许干面粉用手揉匀揉光，放温暖处稍饧后搓成长条，揪成个剂子，逐个按成小圆皮包上澄沙馅掐住口。再按成小圆饼形，放入油锅炸成金黄色捞出即成。 　　做法三： 　　、先将糖按千克加入克面粉的比例拌匀(防止糖馅流淌)。 　　、当锅里水煮开后，把面倒入锅内，用擀面杖用力搅拌，搅至水与白面和匀为止。烫面硬了可以加水，但软了不能加面。待烫面用手摸不粘时，翻倒在面案上，拿一块干净湿布把烫面摊开，再用筷子划成小块，叫做放气。 　　、烫面凉了以后，千克烫面兑干面克，揉匀后堆放起来。天热时放一二个小时，天凉时要放七八个小时，炸出的油糕才能膨起。 　　、掺兑干面后必须揉过两次以上，否则容易变成“死面油糕”。在正式包糕以前，每千克烫面还要掺入干面克，揉匀，揉透，这样可使油糕外皮松脆。千克烫面包个糕。 　　、包糕时，手掌要抹上油，面就不粘手了。包糖以后，将糕压扁即可入锅炸制了。 　　、炸制要掌握好火候。锅里油花四溅，是火太大了，锅里油平平不动，只冒花眼是火太小了。若看到锅里的油水开。平平地翻滚，即可将油糕下锅，会立即就漂起来，此时火候最合适。另外，炸制时一次不宜下糕坯过多，同时要反复翻动，这样能达到糖化、皮脆、色好、味香等效果。 　　、炸好的油糕，放在篮子或盘子里，不遮盖，在透风情况下，七八个小时内，仍然保持皮脆的特点。 　　产品特点 圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。 　　

烫面炸糕(糖糕)的配方和制作流程

　　用料 　　主料 　　面粉克 　　辅料 　　水 　　(沸水)克 　　调料 　　红糖 　　克 　　白糖 　　克 　　烫面炸糕的做法 　　.面粉里先加入匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团 　　.面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可 　　. 准备红糖,，白糖适量，将面团分成若干个小剂子 　　. 取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉， 包成圆形，轻轻拍扁 　　.锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄 　　. 捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份 　　

烫面油炸糕炸出来也太硬啦?

　　你的面没烫好 　　

烫面油糕如何制作?

　　【主料】 　　面粉克。 　　【辅料】 　　澄沙馅克，食油克，水克。 　　【制法】 　　锅上火，加入清水克烧开，然后将面粉倒入，用小擀面杖反复拧搅，待面团发亮成熟烫面团时撤锅，倒在案板上摊开晾凉后，再掺入少许干面粉用手揉匀揉光，放温暖处稍饧后搓成长条，揪成个剂子，逐个按成小圆皮包上澄沙馅掐住口。再按成小圆饼形，放入油锅炸成金黄色捞出即成。 　　【特点】 　　皮脆里嫩，甜粘适口。 　　[注]传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。此糕是晋南、太原等地的传统小吃，亦可包入什锦糖馅、枣豆馅等。澄沙馅制法见澄沙包子。 　　澄沙馅制作步骤：红塘用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅 　　

油炸糕怎么做好吃，烫面油炸糕的家常做法

　　油炸糕的做法 　　.糯米面倒入容器中 　　.加入滚开的水揉成团，有些干不要紧 　　.取少量一些，放入开水中煮熟 　　.再重新放回容器中 　　.揉成面团就比较容易了 　　.将面团和豆沙各分成份 　　.取一份面团擀圆用手圈起 　　.包入豆沙馅 　　.按平 　　.准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可 　　

烫面油糕的酥皮怎样起的啊？求教大师指教

　　.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。 　　.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按克烫面克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放小时，天冷堆放-小时，可使油糕发软。包糕时，按克烫面克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。 　　.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每克面包个为宜。 　　.油锅置火上，烧至℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。 　　.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。西安冠香兴那可是专门培训 各种小吃呢，没有人家不会的，重中之重就是味道好，哈哈，采纳 　　

烫面油糕油水的比例，怎样起酥皮

　　烫面油糕 　　材料：烫面油糕主料，面粉克。辅料澄沙馅克，食油克，水克。 　　做法： 　　、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅； 　　、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成 　　烫面油糕 　　熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成克一个的剂子； 　　、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长厘米、宽厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。 　　

烫面油糕的做法，如何做，怎么做

　　食材明细 　　面粉一杯 　　开水适量 　　红糖适量 　　植物油适量 　　甜味口味 　　炸工艺 　　半小时耗时 　　简单难度 　　烫面油糕的做法步骤 　　一杯面粉，适量开水 　　面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有生面粉就可以了 　　烫面团放凉后，加入适量植物油 　　用手和成光滑的面团 　　红糖用擀面杖擀碎备用 　　盘底儿抹油，手上抹油，揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片，包入适量红糖 　　做好的油糕生坯 　　锅内注入适量油，油温五六成热放入油糕生坯，炸至两面金黄即可 　　使用的厨具：炒锅