鸡脖子的做法大全(孜然鸡脖子的做法大全)

　　

家常菜鸡脖子的具体做法

　　脖子洗净后，将其倒进烧开了的锅中，目的是将血水去掉，可以看到水面上漂了一层沫子，将沫子打没，脖子捞出，重新烧开水，放入葱段，姜片，大料，将脖子放进去，脖子自己会出油，不用放油，炖一段时间后，看汤没多少的时候，加入调料，盐适量，糖少量，老抽（调色），生抽（调味），再炖一会，要出锅时加入味素或者是鸡精，就ok了 　　

鸡脖子的哪种做法最好吃？

　　鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法 　　制作方法： 　　、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天 　　、 取出滤干水分 　　、 起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可 　　土豆鸡脖 　　制作方法： 　　、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。 　　、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。 　　、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。 　　、加适量盐，受尽汤汁即可。 　　啤酒鸡脖子 　　原料:鲜鸡脖子 啤酒 　　调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 　　具体做法: 　　、 把油烧到六成,放勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。 　　、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。 　　、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。 　　、 盖上盖儿，小火，靠干汤即可。 　　传统鸡脖子 　　原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。 　　做法： 　　. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃） 　　. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。 　　. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。 　　. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。 　　. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。 　　香辣鸡脖子 　　.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水. 　　.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱，油热到分熟的时候, 下调料, 炒香. 　　.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒. 　　.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干. 　　.等水收干了. 就可以装盘了. 　　酱鸡脖子 　　主料：生鸡脖子 　　辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素 　　做法： 　　）鸡脖用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。 　　）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。 　　）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。 　　卤鸡脖 　　做法： 　　、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油 　　、 烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。 　　红烧鸡脖子 　　将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。 　　将鸡脖切成厘米长的段，准备好葱花，姜末。 　　在锅里把油炸开，放进约匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。 　　翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。 　　巴戟炖鸡脖 　　. 鸡颈剁成段，用水洗净； 　　. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净； 　　. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水； 　　. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫； 　　. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖小时左右； 　　. 放精盐、味精调好口味即可。 　　烤鸡脖子 　　做法： 　　、 鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制分钟。 　　、 放入烤箱之前摸上一层油，然后度烤分钟左右。 　　、 吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！ 　　可乐鸡脖子 　　做法： 　　、 鸡脖子先用开水断生，目的是除去血水。少加点料酒。然后捞出，用冷水冲洗干净。 　　、 炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡脖子翻炒一小会，然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。 　　、 加老抽上色，加点盐。炖到收汁儿。出锅 　　香芋鸡脖子 　　主料：鸡脖子OO克； 配料：芋头OO克，蒜米克，姜米克， 大蒜O克； 　　调料：三花淡奶克，椰浆克，清汤O克， 盐克，味精克，酒克，湿淀粉克， 生油OO克，麻油克。 　　做法： 　　）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。 　　）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒入酒，加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油。 　　麻辣鸡脖 　　做法： 　　.鸡脖洗净放入锅内，加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟； 　　.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。 　　姜糖鸡脖 　　做法： 　　、姜味浓郁，中火焯-分钟取出备用； 　　、将焯好的鸡脖放入炒锅中，挤少许柠檬汁即可。 　　、放入姜片、大枣小火炖-分钟，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，开锅后倒入白酒，加姜片、葱、蒜 　　配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮、料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。 　　做法： 　　、一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。 　　、开水，焯去血末。 　　、锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 　　、转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，倒蚝油。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。 　　、鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。 　　、大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。 　　

太好吃的鸡脖子了怎么做好吃

　　

红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。 　　一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。 　　其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。 　　

步骤 　　

.准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶片、大料粒、小茴香茶匙，花椒茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。 　　

.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。 　　

.将鸡脖子用开水焯烫分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。 　　

.炒锅上火加适量油后，加入勺白糖，小火加热至焦黄色。 　　

.倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。 　　

.加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。 　　

.加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮分钟左右，出锅前分钟加盐调味。 　　

.待汤汁收到浓稠即可出锅。 　　

吊炉鸡脖子的配方和制作方法

　　展开全部 　　吊炉鸡脖子的配方和制作方法： 　　食材： 　　主材：鸡脖根 　　辅材：盐克,绿麻椒克,沙姜粉克,五香粉克,味素克,麦芽酚克，干肠料克 　　做法： 　　()锅上火，下入人盐克、绿麻椒克，小火炒香，再下入沙姜粉克、五香粉克、世一堂干肠料克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素克、麦芽酚克调匀，干腌料制作完成。 　　(）带皮鸡脖子处理干净，放入干腌料码味小时。 　　（）鸡脖子挂上脆皮水，放在阴凉通风处风干个小时。 　　（）用铁钩子钩住鸡脖子，入吊炉烤分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤分钟，取出后放在垫有生菜的盘中，跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。 　　

鸡脖子都有哪些做法，简单又好吃的

　　鸡脖的做法如下： 　　原料：去皮鸡脖G，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，麻椒适量，面酱适量，耗油适量，盐适量，糖适量，味精适量。 　　做法： 　　. 鸡脖洗净去除血管跟肥油。 　　. 凉水下锅煮到八成熟。 　　. 然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。 　　. 锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。 　　. 爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。 　　. 放入鸡脖炒匀。 　　. 把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖分钟入味。 　　. 开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。 　　小贴士： 　　煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦。 　　大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少 　　

炖鸡脖子的做法，炖鸡脖子怎么做好吃，炖鸡脖子的家常

　　主料 　　鸡脖子克 花椒少许 　　大料块 老抽适量 　　姜大片 大葱一根 　　盐根据个人口味加 朝天椒个 　　水ml 　　炖鸡脖子的做法步骤 　　. 将鸡脖子洗净 　　. 放入高压锅 　　. 辅料一起放入，放入ml的水，开火～高压锅上气分钟即可 　　

鸡脖子的做法

　　红烧鸡脖子 　　将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。 　　将鸡脖切成厘米长的段，准备好葱花，姜末。 　　在锅里把油炸开，放进约匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。 　　翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。 　　烤鸡脖子 　　做法： 　　、  鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制分钟。 　　、  放入烤箱之前摸上一层油，然后度烤分钟左右。 　　、  吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！ 　　卤鸡脖 　　做法： 　　、  先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，香叶、酱油、盐、糖、蚝油 　　、  烧开后盖盖转小火熬一小时，鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。 　　

鸡脖子要怎么做才好吃？

　　调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 　　调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 　　调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶