红烧鲳鱼正宗的做法(冰冻鲳鱼家常做法大全)

　　

家常红烧鲳鱼怎么做

　　原料：鲳鱼条、郫县豆瓣酱勺、甜面酱勺、红米椒一个、青蒜根、葱、姜、蒜末 　　克、酱油克，白糖克，醋克，料酒克 　　做法：、鲳鱼洗净，控水，划两刀 　　、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 　　、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。 　　

红烧鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃

　　主料 人份 　　鲳鱼条 　　辅料 　　红尖椒个 　　调料 　　小葱根、蒜瓣、姜小块、生抽毫升、老抽毫升、料酒毫升、淀粉克、白糖克、色拉油适量、食盐适量 　　家常红烧鲳鱼步骤 　　鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒ml、姜片腌制片刻 　　步骤 　　大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 　　步骤 　　将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 　　步骤 　　炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油 　　步骤 　　锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 　　

鲳鱼怎么做好吃又简单 清蒸及红烧鲳鱼的家常做法营养

　　材料 　　鲳鱼 条(约克)，葱根，姜克，红辣椒根 　　调料A料：盐小匙 　　调料B料：白胡椒粉小匙，米酒小匙 　　调料C料：酱油小匙 　　做法 　　、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。 　　、用刀在鱼身两面轻划刀。 　　、两面均匀抹上A料。 　　、放如盘中，加入姜及B料腌分钟。 　　、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。 　　、倒掉盘中多余汤汁。 　　、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。 　　、锅中放入大匙油烧热，淋入盘中即可。 　　材料 　　鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 　　做法 　　、鲳鱼整理干净。 　　、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼分钟。 　　、放酱油、料酒、糖和碗水小火焖煮分钟。 　　、放盐和鸡精即可。 　　

红烧鲳鱼怎么做？

　　

把鱼买回后，去内脏洗净后，在鱼身上划三道口，把姜切碎切成末撒在鱼身上，正反抹到，加入适量白酒腌和盐制分，（鲳鱼的腥味很重必须腌制）钟下锅炸至鱼肉称白色后倒入酱油醋辣椒丝和豆瓣酱糖,泡椒后加水烧分钟撒上葱花出锅即可。

　　
红烧鲳鱼怎么做？



　　、加汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。(喜欢吃辣味的朋友可以放些辣椒酱或豆瓣酱)

　　、将鱼捞起装盘待用。

　　、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上

　　
红烧鲳鱼怎么烧



　　红烧鲳鱼


　　主料

　　鲳鱼 ? ?

　　辅料

　　老抽适量 ? ?上海老酒适量 ? ?泡椒少许 ? ?胡椒少许 ? ?茴香少许 ? ?洋葱少许 ? ?蒜少许 ? ?

　　红烧鲳鱼的做法步骤

　　.?将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀

　　.?将洋葱和蒜切碎

　　.?锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

　　.?爆香后加入老抽酱油和老酒

　　.?汤汁烧至半开后放入鲳鱼

　　.?加入茴香加盖大火煮

　　.?中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

　　.?出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香

　　小贴士

　　给冷冻鱼去腥的方法：

　　.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

　　.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

　　.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味

　　.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法

　　.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等

　　.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

　　
家有大厨之红烧鲳鱼怎么做好吃又简单，做



　　材料

　　鲳鱼条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

　　红烧鲳鱼做法

　　.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

　　.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可