清汤火锅(清汤火锅的菜品有哪些)

　　

清汤火锅配料怎么配？

　　清汤火锅底料配方 　　主料：土鸡、鸭子、猪棒子骨 　　配料：花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇、食用盐、味精、鸡精、料酒、冰糖 　　食材：因个人喜好自备 　　清汤火锅底料的做法 　　.老汤熬制 俗话说“无鸡不香，无鸭光平”，老汤熬得好，涮出来的火锅味道才好吃，所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后，烧开水去掉血水，重新加冷水水要漫过食物，然后大火烧开，等水沸腾后撇去油腻浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，将大火改为小火慢熬，一直到骨酥肉烂方可。经过冷水慢熬才能将食物中的营养和味道炖出来，汤味色泽白润，味道浓香。 　　.高汤熬好后，需用布把残渣过滤掉，等汤汁冷却后去掉冻油，这样老汤就制作完成了。 .清汤火锅底料配置还需要取出一部份熬好的高汤，重新加热烧沸后放入适当的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、味精、味精、食用盐、冰糖，用料需用纱布包裹起来，放入高汤中，经慢火熬制后底料即成。 　　.吃火锅时须在清汤火锅底料中加入红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇等辅料来增加鲜味，即营养也滋补养颜。 　　

清汤火锅怎么做

　　所谓的，清汤火锅，不是一般大家所想的，就是一锅水就完了。 　　统指： 汤清澈，锅底的东西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌汤类，看不到锅底。 　　不管是否带油，都叫清汤火锅。。。 　　

清汤火锅的做法

　　

火锅清汤锅底是怎么做的？

　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出克吊制好鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用克鲜汤解散。将鲜汤置火上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉茸倒入汤中，用瓢搅匀，待肉茸浮于汤面上时，把锅移至小火上，保持微沸，５分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。再次将汤烧沸，下鸡茸于汤中，用瓢搅匀，待鸡茸浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡茸继续在汤中熬制。然后捞去鸡茸，将汤倒入火锅中，放味精、大葱节、西红柿片，置火上。 　　

一般吃清汤火锅怎么弄最好?

　　去市场上，看有卖羊杂汤 的，买点雪白洋杂汤或来自用，自己也可以熬洋杂汤，但是洋杂打理太麻烦！ 　　将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药（可选不要），同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。 　　正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。 　　

自己做清汤火锅，怎么做才有味道

　　清汤火锅怎么做 　　材料 　　湛江鸡半只，甜玉米根，白萝卜/个，粉丝扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜把，菠菜扎，香菜扎，红枣颗，桂圆个，枸杞小把，姜小块，葱段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许 　　做法 　　、先准备锅底材料：甜玉米根、红枣颗、桂圆个、枸杞一小把、姜小块、葱段，鸡精少许、盐少许。 　　、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。 　　、鸡肉斩成小块，用清水洗净。 　　、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。 　　、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。 　　、将步骤（）中准备好的材料放入锅中。 　　、加入足量水，大火煮开。 　　、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮分钟即可，边吃边涮其他材料。 　　、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。 　　、香菜去根，用清水洗净。 　　、菠菜摘去老叶，洗净。 　　、莜麦菜洗净，对半切开成段。 　　、河粉用清水洗净、沥干。 　　、白萝卜去皮，切片。 　　、各式蘑菇摘去老根，洗净。 　　、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。