鸡翅做法(鸡翅做法视频)

　　

鸡翅怎样做才好吃?

　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡 　　番茄酱鸡翅 　　

鸡翅有几种做法？

　　种鸡翅的做法 （）红烧鸡翅 原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 （）孜然鸡翅 用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： .鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 .适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 .切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 .每分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 .油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 .火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 .洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 .加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 .大约分钟后收汁后上碟。 .在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 （）熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油勺、糖勺、葱末勺、蒜末勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜勺、辣椒勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，度烤分钟，取出翻面，再烤分钟就好了 （）咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 （）番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 （）锅烧鸡翅 原材料：鸡翅中节克、冬茹克、红椒只、生姜克、葱克。 调味料：花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、老抽王克、湿生粉克、麻油克、清汤克。 做法： 、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 、烧锅下油，油温度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 （）腐乳鸡翅 原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： ．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 ．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 （）三杯鸡翅 主料：鸡翅 做法： 鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 （）大鹏展翅 将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 （）香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 （）魔芋鸡翅 原料：鸡翅翅中个，魔芋块，胡萝卜半根，葱根。 调味料： （）酱油大匙，料酒半大匙；（）料酒大匙，蚝油大匙，糖大匙，胡椒粉少许，清水杯；（）水淀粉少许。 做法： 、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（）腌分钟； 、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 、将杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 （）大蒜鸡翅 原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 （）龙眼鸡翅 原料：鸡翅膀只，龙眼克，花生油克，红葡萄酒克，白糖克，酱油克，盐克，味精克，水淀粉克，糖色少许，汤克，葱段克。 做法： 、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 （）玛瑙鸡翅 原料：鸡翅对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 做法： .先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 .开盖大火收汁,拿出姜片,上盘. （）香橙鸡翅 原料：鸡中翅只，香橙个 调味料：橙汗/杯 糖汤匙 盐/茶匙 麻油少许 腌料：酱油汤匙 料酒茶匙 鸡粉/茶匙 盐/茶匙 做法： . 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌小时。 . 橙榨汗留橙皮切长丝。 . 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 （）耗油鸡翅 鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ （）蜜汁鸡翅 鸡翅克，泡姜克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 做法： 、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 （）青椒鸡翅 原料:鸡中翅,牛角青椒 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 做法: .将鸡中翅洗净，从中斩成两截 .青椒切圈 .将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制分钟 .准备配料:香叶片,八角个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) .油烧热,加适量豆瓣，炒香 .倒入鸡翅不停翻炒， .鸡翅变色，加酱油、白糖 .加入配料翻炒 .待鸡翅成熟了，加青椒圈，翻炒。 .翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 （）脆皮鸡翅 原料：鸡翅斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（勺蜂蜜兑勺水的浓度）。 做法： ．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； ．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 ．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； ．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； ．将鸡翅整齐地放入烤炉中℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； ．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 （）糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 ，鸡翅先用盐码一下，腌小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮-分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置小时左右即成（夏天需放冰箱） ----------------- 雪梨鸡翅煲 原料/调料] 雪梨克、鸡翅膀克、生姜克、红枣克。盐克、味精克、白糖克、清水克、绍洒。 [制作流程] .雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。 .瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲分钟。 .然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲分钟即可。 可乐鸡翅的作法 .取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; .用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约-分钟; .葱切(寸)段备用; .将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; .加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); .加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; .注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; .等到收汁到差不多了就可以起锅了. 红烧鸡翅 . 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) . 将炖熟的鸡翅捞出空干. . 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 . 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖 分钟左右(以入味为准). . 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 三杯鸡 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： ．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 ．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 做法简单： 、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。 烤鸡翅 【材料】 鸡翅膀只 调味料 酒大匙、沙茶酱大匙、李锦记蜜汁烤肉酱大匙、清水大匙、酱油大匙、糖半大匙 【作法】 .鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 .将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌小时，然后放在烤架上，以中火烤分钟。 .中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。 【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。 　　

鸡翅有几种做法

　　、红烧鸡翅的做法 　　原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 　　把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 　　油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块 　　鸡翅变成漂亮的金黄色…… 　　放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 　　放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 　　、孜然鸡翅的做法 　　用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 　　做法： 　　.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 　　.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 　　.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 　　.每分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 　　.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 　　.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 　　.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 　　.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 　　.大约分钟后收汁后上碟。 　　.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 　　、熏烤薄荷鸡翅的做法 　　原料：鸡翅 　　腌料：酱油勺、糖勺、葱末勺、蒜末勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜勺、辣椒勺 　　鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直 　　到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一 　　块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，度烤分钟，取出翻面，再烤分钟就好了 　　、咖喱鸡翅的做法 　　主料：鸡翅 　　辅料：熟土豆、青豆 　　调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 　　做法 　　、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 　　、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小 　　火焖分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 　　、番茄酱鸡翅的做法 　　原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 　　做法： 　　、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 　　、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 　　、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 　　、锅烧鸡翅的做法 　　原材料：鸡翅中节克、冬茹克、红椒只、生姜克、葱克。 　　调味料：花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、老抽王克、湿生粉克、麻油克、清汤克。 　　做法： 　　、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 　　、烧锅下油，油温度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 　　、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 　　、腐乳鸡翅的做法 　　原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　做法： 　　．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 　　．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 　　、三杯鸡翅的做法 　　主料：鸡翅 　　做法： 　　鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　、大鹏展翅的做法 　　将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 　　、香菇蒸鸡翅的做法 　　香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 　　、魔芋鸡翅的做法 　　原料：鸡翅翅中个，魔芋块，胡萝卜半根，葱根。 　　调味料： () 酱油大匙，料酒半大匙；() 料酒大匙，蚝油大匙，糖大匙，胡椒粉少许，清水杯；()水淀粉少许。 　　做法： 　　、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（）腌分钟； 　　、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 　　、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 　　、将杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 　　、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出 　　、大蒜鸡翅的做法 　　原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 　　做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热 　　水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 　　、龙眼鸡翅的做法 　　原料：鸡翅膀只，龙眼克，花生油克，红葡萄酒克，白糖克，酱油克，盐克，味精克，水淀粉克，糖色少许，汤克，葱段克。 　　做法： 　　、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 　　、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 　　、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 　　、玛瑙鸡翅的做法 　　原料：鸡翅对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 　　做法： 　　.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 　　. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 　　. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 　　.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘. 　　、香橙鸡翅的做法 　　原料：鸡中翅只，香橙个 　　调味料：橙汗/杯 糖汤匙 盐/茶匙 麻油少许 　　腌料：酱油汤匙 料酒茶匙 鸡粉/茶匙 盐/茶匙 　　做法： 　　. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌小时。 　　. 橙榨汗留橙皮切长丝。 　　. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 　　. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 　　、蚝油鸡翅的做法 　　鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加蚝油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ 　　、蜜汁鸡翅的做法 　　原料：鸡翅克，泡姜克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 　　做法： 　　、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 　　、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 　　、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 　　、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 　　、青椒鸡翅的做法 　　原料:鸡中翅,牛角青椒 　　配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 　　做法: 　　.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 　　.青椒切圈 　　.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制分钟 　　.准备配料:香叶片,八角个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 　　.油烧热,加适量豆瓣，炒香 　　.倒入鸡翅不停翻炒， 　　.鸡翅变色，加酱油、白糖 　　.加入配料翻炒 　　.待鸡翅成熟了，加青椒圈，翻炒。 　　.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 　　、脆皮鸡翅的做法 　　原料：鸡翅斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（勺蜂蜜兑勺水的浓度）。 　　做法： 　　．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 　　．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 　　．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 　　．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 　　．将鸡翅整齐地放入烤炉中℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 　　．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 　　、糟鸡翅的做法 　　原料：鸡翅 糟坊 　　调料：盐 葱姜 　　，鸡翅先用盐码一下，腌小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 　　，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮-分钟即可，捞出鸡翅冷却。 　　，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置小时左右即成（夏天需放冰箱） 　　、雪梨鸡翅煲的做法 　　原料：雪梨克、鸡翅膀克、生姜克、红枣克。盐克、味精克、白糖克、清水克、绍酒。 　　制作流程： 　　.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。 　　.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲分钟。 　　.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲分钟即可。 　　、可乐鸡翅的做法 　　.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 　　.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约-分钟; 　　.葱切(寸)段备用; 　　.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 　　.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 　　.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 　　.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 　　.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 　　

鸡翅怎么做好吃

　　首先把鸡翅焯水，然后放生姜八角桂皮炒香加水，倒入鸡翅放盐味精鸡精老抽调味。煮熟后倒出沥水，锅内放油烧至七成热倒入鸡翅炸至金黄色捞起。把锅内油倒出留油少许放入蒜米浏阳豆豉干辣椒段爆香倒入鸡翅翻勻即可。一盘美味的香辣鸡翅就这样做成了。 　　

鸡翅的做法？

　　必胜客烤鸡翅 　　鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 　　、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 　　、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏分钟，让调料入味 　　、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦 　　香菇蒸鸡翅 　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 　　烤鸡翅 　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。 　　（）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制-小时，翻动-次。 　　可以前一天晚上腌，第二天烤。 　　然后把烤箱温度调到-F?用烤盘垫上铝箔，? 　　烤分钟，关掉电源再等-分钟取出。 　　鸡的烤法大同小异。 　　（）主料 鸡翅中若干，本文配料以个为例 　　辅料 蜂蜜大匙 　　调味料 盐/小匙、黑胡椒粉/小匙、五香粉/小匙、味精/小匙、姜汁小匙、生抽大匙（或根据自己口味调制） 　　做法 、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 　　、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） 　　、用烧烤档，烤-分钟即可，中间每隔-分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 　　（）土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。 　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿小时，鸡翅小时，放入预热到度的炉子里，烤个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！ 　　（）配料比例大致是这样的： 　　我一般每次烤一盒鸡翅，是只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味； 　　糖放 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你 有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多少。大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。 　　（） 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的时候我用 到 度左右，大约 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。 　　（）首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进Oven度大概分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。 　　红烧鸡翅 　　. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 　　. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 　　. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 　　. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖 分钟左右(以入味为准). 　　. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 　　腐乳鸡翅 　　吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 　　用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　做法：．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 　　．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 　　番茄酱鸡翅 　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 　　做法简单： 　　、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 　　、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 　　、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 　　不用放盐的啊，切记。 　　三杯鸡 　　主料：鸡翅 　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 　　可乐鸡翅的做法 　　首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 　　第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐， 　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐， 　　第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单 　　可乐鸡翅的作法 　　.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 　　.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约-分钟; 　　.葱切(寸)段备用; 　　.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 　　.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 　　.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 　　.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;