鸡翅中的做法(烧鸡翅中的家常做法)

　　

翅中怎么做好吃

　　主料：鸡翅个 　　辅料：油适量、盐适量、葱g、姜g、蚝油大勺、白糖/勺、料酒小勺、淀粉适量、番茄酱适量、醋少许、水适量、料酒适量 　　步骤 　　.我们今天要准备的食材有鸡翅九个、姜、葱、料酒、盐、白糖、蚝油、生粉、番茄酱、香醋、水淀粉适量。 　　.将鸡翅两面打上花刀、姜切成姜丝、葱白切丝。 　　.锅中倒入小半锅清水，将鸡翅倒入锅中，淋入适量料酒，焯出血水后，将鸡翅捞出备用。 　　.准备好鸡翅，加半勺盐、少许白糖、适量料酒、蚝油，拌均匀，随后加两勺生粉，再次拌匀，腌制二十分钟。 　　.锅中倒入油，将鸡翅下锅，轮流煎至两面金黄后捞出。 　　.锅中倒入油，下入葱白丝、姜丝，煸炒数秒后，倒入适量番茄酱，倒入少量清水，加少许盐、一勺白糖，搅拌 均匀，接着加少量香醋，淋入适量水淀粉，搅拌至浓稠时，下入鸡翅，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。 　　特别提示： 　　、煮鸡翅时要凉水入锅，肉随水温变热，肉质更嫩。 　　、煮熟鸡翅后沥干水再煎，避免崩溅。 　　、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存，再直接煎至颜色上色后即可炒制。 　　、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩，但不要过多，避免粘稠。 　　、炒酱汁时放盐一点点即可，可以提甜味，不宜多放，改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些，多放会太过稠浓。 　　

鸡翅的十种做法？

　　你好！！ 　　鸡翅的十七种做法： 　　一：香菇蒸鸡翅 　　主料： 鸡翅 　　做法： 　　、香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 　　、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 　　二： 三杯鸡 　　主料：鸡翅 　　做法： 　　、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 　　、准备一杯酱油，一杯葱姜蒜大料，一杯 　　葡萄酒，倒入鸡翅中。 　　、烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进 　　鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。 　　此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　三： 烤鸡翅 　　原料： 　　鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 　　制法： 　　将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制-小时，翻动-次。 　　可以前一天晚上腌，第二天烤。 　　然后把烤箱温度调到-F?用烤盘垫上铝箔，烤分钟，关掉电源再等-分钟取出。 　　四： 腐乳鸡翅 　　用料：鸡翅。 　　把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　做法： 　　．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 　　．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快 　　干时注意搅动，别让它糊了锅底。 　　五： 番茄酱鸡翅 　　原料：鸡翅，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 　　做法简单： 　　、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 　　、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半 　　分钟。 　　、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。 　　六： 可乐鸡翅 　　材料: 　　.鸡翅KG 　　.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖 　　做法: 　　.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 　　.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 　　.到入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 　　七：孜然鸡翅： 　　用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 　　做法： 　　.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 　　.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 　　.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 　　.每分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 　　.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 　　.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 　　.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 　　.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 　　.大约分钟后收汁后上碟。 　　.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 　　*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) 　　八：油淋鸡翅· 　　原料：鸡翅克，色拉油克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。 　　制法：．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍小时左右。 　　．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。 　　．色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。 　　．原锅留油适量，入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成。 　　特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 　　九： 盐水浸鸡翅· 　　原料：鸡翅克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。 　　制法：．剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。 　　．深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮分钟，使之合味。 　　．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧分钟至熟(不要太烂)。 　　．捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成。 　　特点：爽脆鲜嫩，味美可口。 　　十：菠萝鸡翅： 　　原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜 　　做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。 　　开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。 　　炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。 　　注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。 　　十一：蚝油鸡翅 　　原料： 　　鸡翅中段克青菜克葱段克，姜片克，蚝油克，味精克，精盐克、糖、酱油各克水克，油克 　　作法： 　　、鸡翅用酱油腌分钟，油炸变色后取出、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可 　　这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。 　　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是：，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮分钟，再用大火收汁，即可。 　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 　　十二： 炸鸡翅： 　　主料：鸡翅克。 　　调料：酱油克、料酒克、盐克、味精克、葱姜各克、油克、花椒克。 　　制作： 　　、将鸡翅洗净放入容器中，加酱油、料酒、盐、葱、姜拌匀，腌制分钟。 　　、将鸡翅放入大碗中，入蒸锅用旺火蒸分钟，取出后去掉葱、姜。 　　、炒锅上火加油烧至成热，将鸡翅放入炸成金红色，外焦里嫩时取出。 　　、把花椒放在干净锅内炒干，放在菜墩上碾压成细末，加入味精拌匀。 　　、食用时将花椒末撒在鸡翅上即可。 　　说明：此菜为北京风味。咸香酥脆，色泽金红。也可以将鸡翅煮熟沥干水分再炸，口味也不错。 　　十三： 香橙翅中： 　　翅中一直是我的最爱。一般我都是买回来之后炸一炸。因为这样简单啊。只要去买袋炸鸡粉胡乱勾兑点水弄成糊糊挂在翅中上下锅一炸就可以了。 　　不过,既然决定好好的学一下厨艺当然要做点更复杂的才是。于是选择了香橙翅中。恩。香喷喷啊。如下：依然是依照食谱弄的。只是将君度酒茶匙改成了一点点低度白酒。 　　材料：鸡中翅只，香橙个 　　调味：橙汗/杯 糖汤匙 盐/茶匙 麻油少许 　　腌料：酱油汤匙 君度酒茶匙 鸡粉/茶匙 盐/茶匙 　　制法： 　　. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌小时。 　　. 橙榨汗留橙皮切长丝。 　　. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 　　. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 　　十四：翅中炖土豆 　　原料：翅中六个，土豆三个，盐、味精、姜片、葱、色拉油、酱油。 　　先把翅中洗好后放入碗内，然后放入味精、姜片、葱断腌入味约分钟，这样翅中作好后就比较有味道。把土豆切成小块，不要太大不然不容易入味。把锅里倒入色拉油，可以多倒一些，待会炸翅中的时候还能用上。把土豆丁倒入锅中。炸成金黄色后盛入盘内，待用。炸后的土豆待会炖的时候不容易变得沙。 炸土豆用的剩油加热后，把腌入味的翅中放入锅中先炸一下。一边先炸后再炸另一面，直到两面炸成金黄色。最后把炸好的土豆放入锅中和翅中，倒入一点酱油加点色，炖到分钟。装盘，一盘香喷的翅中土豆就作成了。 　　十五：酒香翅中 　　主料：翅中克。 　　辅料：蒜瓣、大蒜粉、香菜段。调料：啤酒、老抽、蚝油、糖、盐、味精。 　　制作方法：.将翅中一剁为二，大蒜粉、姜、盐、酒啤、腌制分钟以上。 　　.锅内放花生油克、五成熟时、翅中过油。 　　.锅内放地油、葱花、蒜瓣爆锅、倒入啤酒、高汤、调味品，汤收汁时，勾芡上明油、撒上香菜段，码盘。 　　十六： 辣子鸡： 　　原料： 　　鸡翅中段克，干辣椒克，花椒粒汤匙，葱克，姜克，蒜克，绍酒汤匙，酱油汤匙，糖茶匙，盐、味精、香油适量。 　　做法： 　　、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。 　　、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。 　　、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。 　　、炒锅里留汤匙油（克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。 　　Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 　　十七：蒜香烤翅: 　　材料： 　　鸡翅个 ，蒜茸茶匙，奶油汤匙 调味料：盐半汤匙 ，胡椒粉茶匙 　　做法： 　　：在鸡翅划斜刀，加入盐，胡椒粉，蒜茸充分拌匀，腌～小时，使之入味 　　：将腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中，度烤分钟;取出涂上一层奶油,再放入烤箱继续烤分钟 ;取出涂一层奶油,再烤分钟,直到表皮香酥 　　注:鸡翅划斜刀不但可以入味,还可以缩短烹饪时间.喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉 　　谢谢！！ 　　

鸡翅膀的十二种做法

　　

红烧鸡翅：材料

鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚分钟捞出备用。

、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）

、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。香辣鸡翅：

材料

鸡翅，炸鸡粉，干面粉，油

做法

.鸡翅洗净，用家乐炸鸡粉腌料，腌至入味。

.将腌好的鸡翅，放入干面粉中，让面粉均匀地覆盖在鸡翅上。

.裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中，将其筛至面粉成絮状，锅中放入油，烧热，入鸡翅，炸至两面金黄，即可捞出。可乐鸡翅：

材料

鸡中翅克，可乐一罐，八角一个，黄酒勺，生抽勺

做法

、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。

、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。

、转中小火继续分钟，最后汤汁收到快干就可以了。盐焗鸡翅：

材料

鸡翅个，盐焗鸡粉半包，油少许

做法

.鸡中翅清洗后檫干水份， 每斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌-分钟。

.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

.一面煎好，再煎另一面。卤鸡翅：

材料

鸡全翅个

白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒

做法

.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用

.锅中加入勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁

.成功调成焦糖汁随后加入Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤分钟。关火闷个小时左右即可出锅。蜜制叉烧鸡翅：

材料

鸡翅与少许盐，料酒，生姜，葱，少许蜂蜜，大勺李锦记叉烧酱，一点生抽

做法

、将鸡翅与少许盐、料酒、生姜、葱，还有两大勺李锦记叉烧酱、一点生抽拌匀，腌制两小时以上入味。

、烤箱°预热后，入烤箱烤-分钟（视鸡翅大小），期间鸡翅翻面，用腌的汁水调少许蜂蜜刷一次面即可。腐乳鸡翅：

材料

. 鸡翅膀约克；

. 辣味腐乳（我们都喜欢吃辣，所以用了辣味腐乳）四块；

. 姜、葱、蒜各少许（喜欢吃辣可以放辣椒）；

. 调味料：盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

做法

. 鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌分钟以上；

. 热油锅，爆香姜蒜，放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火；

. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓；

. 洒上葱花，最后调味（按自己口味再适当加入盐、生抽或糖），勾芡，上碟。糯米鸡翅：

材料

鸡翅中（越大越好）个，糯米适量，香菇朵，肉糜适量，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，老抽适量，糖适量

做法

.鸡翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用

.鸡翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

.把去骨的翅中反过来（就是皮朝内，肉朝外）加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀（就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内）继续腌制半小时

.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。

.烧水，带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸分钟后关火，在闷分钟。取出后放凉。

.不粘锅内倒入少许油，放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。香菇啤酒鸡翅：

材料

鸡全翅，香菇，黄酒，啤酒，老抽，姜，蒜，葱，熟白芝麻

做法

.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；

.香菇，用刀在上面切三、四道十字花；姜一小块、蒜切末；葱切碎；

.锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

.倒入鸡翅翻炒半分钟

.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

.撒上白芝麻即成。豆瓣酱蒸鸡翅：

材料

鸡翅个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

做法

.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

.所有材料拌匀，腌制.～个小时

.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸分钟左右即可。木瓜鸡翅：

材料

鸡翅、木瓜、葱、姜、盐、酱油、冰糖、盐

做法

木瓜切块，葱切段，姜切片，鸡翅洗净，在背面划两刀；

平底锅置火上，油烧热，放入鸡翅，小火煎至两面金黄；

平底锅油烧至成，放入葱段、姜片爆香，放入鸡翅，加入酱油、清水没过鸡翅，大火烧开，转小火焖分钟；

放木瓜块，小火焖煮分钟，加入冰糖和盐，大火収汁。韩国泡菜桂花香烤鸡翅：

材料

鸡翅中个，韩国泡菜适量，烤肉料克，糖桂花适量，清水适量，

做法

.烤肉料倒进小碗中，：的兑入清水，搅拌均匀

.鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味

.鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料

.放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了个晚上了都，味道渗透很好

.表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，度中层分钟左右。期间每隔分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色

　　

　　

鸡翅中怎么做好吃又简单易学

　　香菇洗净切大块，生姜切片。 　　.起油锅，放入冰糖。 　　.小火炒至冰糖溶化，起浅咖啡色小泡。 　　.放入鸡翅中、生抽，炒至鸡翅中上色。 　　.放入生姜、香菇、黄酒略炒。 　　.再放入盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮分钟。 　　.最后放入去皮去核切成大块的苹果，大火烧至汤汁浓稠出锅。 　　

翅中的做法

　　主料：鸡翅中个 　　辅料：姜大块、盐焗粉克、食用油小勺 　　盐焗鸡中翅的做法具体操作步骤如下： 　　.准备上面所说的做翅中的所需的材料备用。 　　.鸡中翅洗净沥干水份，着急的可以用干净的布擦干，然后用叉子叉些小洞，这样方便入味。 　　.加入盐焗鸡粉 　　.然后用手抓匀腌制半小时，放在一边等待备用。 　　.姜去皮洗净切片，放在碗中备用即可。 　　.电饭锅里加入少许食用油，等待油热。 　　.等待油热之后，然后把姜片铺在锅底下，爆出香味。 　　.再把鸡中翅放上 　　.放电饭锅里 　　.然后按下煮饭键 　　.等电饭锅跳闸后，焖分钟，再把鸡翅反面，然后再按下煮饭键 　　.再一次跳闸后再焖分钟即可 　　

红烧翅中怎么做

　　制作方法： 　　辅料：葱、姜、蒜 　　调料：盐、糖、酱油、料酒、上汤、食用油 　　主料：鸡翅中