鲽鱼头做法(烤碟鱼头的做法和料汁)

　　

酱焖碟鱼头得做法？

　　酱焖碟鱼头现将碟鱼头择洗干净，用生抽 料酒腌制一下，然后放八成热的油里炸成金黄色（也有两面煎的）捞出，控干油。锅留底油，放葱姜段 蒜片 大料，香醋 黄酱爆锅，加料酒 二汤 盐 糖 胡椒粉烧开，放入炸好的碟鱼头，撇去浮沫，小火煨透（分钟左右），加味精 老抽，调好口味颜色，现将碟鱼头盛出，锅内鱼汁勾芡淋明油，浇到鱼身上即可。（可以撒葱丝 香菜叶）特点，酱香浓郁，咸鲜味美 颜色红亮 　　

东北碟鱼头怎么做？

　　我的做法（鱼清理完后）：
、姜六片切丝，一半铺碟底，放上鱼（约六百克），再一半铺在鱼上面，蒸分钟左右（视鱼的重量加减时间）。
、取出蒸好的鱼，把鱼汤倒掉，淋上海天酱油（注：李锦记不适合做清蒸鱼）；在鱼身上铺上生葱丝。（葱丝：裁取约厘米长葱茼纵向切丝即可。多少视个人喜好，我本人就喜欢放多点，油烫熟后沾酱油吃很爽，呵呵）
、取适量油加热至滚后淋在葱丝上，有剩淋在鱼头鱼尾上即可。 　　

碟鱼头怎么做

　　你很喜欢吃得话可以红烧,想清淡点的话可以清蒸 　　.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； 　　.将葱花切段，CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 　　.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 　　.在鱼头上铺一些姜丝 　　.滴数滴食用油，小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 　　.放入电饭煲蒸层内，蒸-分钟； 　　.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； 　　.鱼头继续蒸-分钟。 　　

酱烧鲽鱼头怎么做？

　　酱烧鲽鱼头的材料:鲽鱼头个约克，芦笋克，胡萝卜片克。调料日式酱烧汁克，清汤克，盐克，味精克，白糖克，葱、姜、蒜各克，八角个，色拉油克。 　　酱烧鲽鱼头的做法: 　　、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸分钟至金黄色备用。 　　、将芦笋切成长厘米段，入沸水焯水分钟后撒上盐、味精备用。 　　、锅留底油克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。 　　鲢鱼头营养分析： 　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明 　　

红烧碟鱼头的方法一

　　、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。 　　、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。 　　、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。