鲶鱼炖茄子怎么做好吃
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 主料：鲇鱼克，嫩茄子克。 配料：猪五花肉克，香菜克。 调料：碘盐克，味精克，醋克，料酒克，胡椒粉克，葱姜丝各克，香油克，汤克。 制作方法 （）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。 鲶鱼炖茄子烹饪过程 (张) （）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改-厘米的段，小个整条即可。 （）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 （）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 （）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 资料来源：
鲶鱼炖茄子怎么做？
这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。 鲶鱼炖茄子
做法：
、主料：鲶鱼一条、茄子g小料：姜、蒜 调料：油、料酒、醋、生抽、盐、糖、味精
、把鲶鱼斩成段。
、把茄子掰成块。
、把姜和蒜切片。
、起锅热油，爆香姜蒜。
、放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
、加生抽后，再加适量水。
、烧开后，放入茄子段。
、大火烧开，用中小火慢炖。
、炖制大约---分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
、调味后，稍炖制分钟左右即可出锅装盘。
的做法，鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
展开全部 步骤 .鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断 .准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒 .茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片 .锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香 .再放一品鲜酱油炝锅 .加入适量白糖 .加水大火烧开，把鲶鱼下锅 .倒入料酒去腥 .加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜 .小火炖约十多分钟 .另起锅放少许油把茄子炒至皮软 .把茄子倒入鲶鱼锅里 .炖约五分钟加点鸡精 .出锅撒上蒜片香菜段 小贴士 .茄子用手撕的好吃；.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；.还可以放豆瓣酱来炖；.茄子先炒一下再来炖才好；.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
东北最地道鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些
用料 鲶鱼两条 紫线茄子 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 花椒 野山椒 香菜 步骤 准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净 步骤 茄子洗干净 步骤 葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 步骤 水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段 步骤 起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒 步骤 下入郫县豆瓣酱，炒出红油 步骤 下入切好的鱼段 步骤 沿锅边烹入料酒和醋 步骤 添加没过的水 步骤 加糖调味，大火烧开 步骤 茄子手撕成大块 步骤 放入锅内 步骤 加盖同煮 步骤 中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味 步骤 大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
怎样在家中做鲶鱼炖茄子
食材明细 鲶鱼 一条、茄子 g、 姜 适量、蒜 适量、油 适量、料酒 适量、醋 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、味精 适量 鲶鱼一条约g。 茄子g、姜、蒜。 把鲶鱼斩成段。 把茄子掰成块。 起锅热油，爆香姜蒜。 放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。 加生抽后，再加适量水。 烧开后，放入茄子段。 大火烧开，用中小火慢炖。 炖制大约---分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。 调味后，稍炖制分钟左右即可出锅装盘。
东北人俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话该怎么理解？
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。
怎么才能做出美味的鲶鱼炖茄子
、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段
、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
、将鲶鱼下锅炒
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