海蜇丝的做法(海蜇丝炒肉的做法大全)

　　海蜇丝制作方法人造海蜇片 人造海蜇片 海蜇是一种营养丰富，风味独特，深为人们所喜爱的海产食品。

　　原料配方 取上述大豆蛋白粉克，褐藻胶克，

　　加水升混合擂溃，接着用氯化钙(%水溶液)凝固，

　　然后，用下述方法处理即成。 原料配方 除去不溶成分的大豆磨碎提取物(固形分含量%)克与褐藻胶克混合擂溃，

　　余者按下处理即可。 原料配方 用通过号筛网的脱脂大豆粉代替上述的大豆蛋白粉，其它同上配方，

　　经过下述处理最后可制成海蜇皮样的干燥制品。 制作方法 制人造海蜇需要两种基本原料：以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。

　　将大豆蛋白和褐藻胶按干重∶的比例，加水完全捏合，擂溃(水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的～倍)。

　　将两者揉合均匀后，加入钙盐(氯化钙和醋酸钙水溶液)接触混合，

　　直至凝固。凝固后加以水洗，尽量除去残存未凝部分，

　　接着进行分钟短时间蒸煮处理，最后脱水干燥即成。食用时，

　　将干燥制品放入水中，短时间吸水后，

　　它即具有类似天然海蜇般食感。 产品特点 用上述配方制得的这种人造蜇皮具有以下特点： .具有天然海蜇片的食感。 .原料便宜易得，

　　生产方法简便。 .不必像天然海蜇那样进行特别处理(如盐腌、脱水)。 .能防止发酵变质，

　　质量稳定。 .可以随时供应市场，

　　满足人民需要，补充天然蜇皮的不足。

　　天然海蜇皮怎么做好吃海蜇的四种吃法　　⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 －小时，再充分洗除，

　　而后切成细丝，用冷开水洗涤 －次，

　　放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，

　　充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，

　　清凉可口。　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，

　　加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，

　　添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 －秒，再加湿淀粉少量，

　　拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。

　　具有清香味浓、营养丰富的特点。　　⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 ％左右），用少量精盐搓一下，

　　脱除水分，再用水冲洗 －次，沥去水分，

　　放在糖醋里浸 －小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，

　　最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。

　　口味清凉，老少皆宜。

　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，

　　用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。

　　取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，

　　放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

　　教你做酸菜　　.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；　　.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，

　　务必将白菜的里、外层叶子浇透；　　.待水温自然冷却后，

　　再倒入自来水，并使水漫过白菜；

　　.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；

　　.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔 — 天，

　　就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；

　　.夏季发酵 — 天后，其他季节 — 天后，发酵便成功，

　　即可取出食用。　　咸鸭蛋风味三吃　　咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，

　　现介绍几种别具风味的食法：　　一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，

　　与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，

　　吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，

　　别具风味。　　二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，

　　然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，

　　放清水中煮熟。既风味独特，

　　又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。　　三、若腌蛋过咸，

　　可将 －个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，

　　再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。

　　出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。　　告别腥腥的鱼汤　　常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？

　　扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，

　　却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，

　　再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，

　　就可以让做出的鱼永久地告别腥味。海蜇丝怎么做好吃凉拌海蜇丝 材料:海蜇丝g 蕃茄g 小黄瓜g 做法 .准备醋大匙、高汤/大匙、盐/小匙、酱油少许、辣椒酱少许，

　　混合搅 拌作成淋汁。 .先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，

　　再取/的淋汁加以腌渍。 .将小黄瓜切片，加盐腌一下，

　　蕃茄氽烫去皮切丝。 .稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，

　　最后淋上淋汁即可。