鲜奶蛋糕的做法(蛋糕上的奶油怎么做)

　　

鲜奶蛋糕的制作方法？

　　主料：鸡蛋克，精粉克，奶油克。 　　辅料：白糖克，香精水少许，（没有香精水可用清水代替） 　　.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，（超市有卖的搅蛋器，记得向一个顺时针搅拌），打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀（把精粉过萝筛是让精粉蓬松）。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊回内轻轻地搅匀。 　　．取个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可，纸模具超市有卖)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模答子内上笼蒸约分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。 　　

鲜奶蛋糕的制作方法？

　　、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。 　　、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。 　　、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。 　　、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。 　　、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。 　　、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。 　　、加进汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 　　、组合蛋糕 　　、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。 　　、在蛋白饼上涂上/分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上/分量的牛油奶油。 　　、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 　　、装饰 　　、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 　　、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。 　　、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需小时。 　　水果蛋糕 　　材料：() 低筋面粉公克,奶油公克 ()糖粉公克,盐/小匙 ()蛋个 ()牛奶公克 ()桔皮蜜饯公克,兰姆酒公克,柠檬屑/个 　　作法： 　　()材料()一起拌匀备用。 　　()低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。 　　()材料()加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。 　　()将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。 　　()最后将作法()材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以℃烤约分钟即可。 　　蘑菇蛋糕 　　材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 　　调味料:砂糖：蛋白=：、糕胚：巧克力：白脱油=：： 　　做法 : 　　调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=：。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温℃约分钟左右。 　　调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 　　用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 　　玻璃蛋糕 　　材 料 : 　　牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 　　调味料 : 　　制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=：：：：.：.:.。 　　糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=::。 　　做 法 : 　　（）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=：：.）。在火上加热至糊状，趁热使用。 　　()将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=：.:比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 　　（）凝固后脱模，用水果装饰 　　黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 　　材料全蛋公克，糖公克，乳化剂公克，鲜奶公克，低筋面粉公克，可可粉公克，液体奶油公克，动物性鲜油公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒公克。 　　做法 　　.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 　　.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 　　.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 　　. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火℃、下火℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 　　.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 　　.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 　　.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可 　　本场长崎风蜂蜜蛋糕 　　★材料蛋中型个（大型的话个） 砂糖g 蜂蜜大匙 热水（或温MILK）cc 　　上面両种混和溶解放置一旁。 　　高筋麪粉g 烤盘纸的模型（约＊cm） 橡皮刮刀 直径约cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 　　★作法 　　先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 　　将溶解好的蜂蜜加入、再打～分钟。 　　手提打蛋器改中速、高筋麪粉分～次加入、混合～分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 　　停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热℃～℃。 　　将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 　　模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考分之后取出、以）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考～分钟、至表面有点焦色。 　　这时把天板移动到下段、考箱设定℃～℃、大约考分钟。 　　表面均等的考成浓茶色之后取出。 　　立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 　　张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。 　　抹茶红豆蛋糕卷 　　材料低筋面粉g，泡打粉g，抹茶粉小匙.，蛋MSIZE个，砂糖g，红豆沙g 　　★作法 　　）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。 　　）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 　　）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） 　　）把）放入）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 　　）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热℃、考大约分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 　　菠萝蛋糕 　　材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 　　调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=:.:.:.:. 　　做 法 : 　　()砂糖加液体葡萄糖和水加热至℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。 　　()糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。 　　()用白脱油调成菠萝黄色，.cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。 　　()将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。 　　糕胚：白脱油=：。 　　轻乳酪蛋糕 　　配方（A）蛋个，砂糖g，中粉g，奶油g，香草油少许 　　配方（B）牛奶g，乳酪奶油g，奶油g 　　配方（C）蛋黄个，柠檬汁ml，牛奶g，低粉g，玉米粉g 　　配方（D）蛋白个，砂糖g，塔塔粉少许 　　制程（蛋糕体） 　　蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀 　　奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀 　　（）加入（）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平 　　烤焙，预温/℃，入炉/℃，约分 　　切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用 　　制程（乳酪体） 　　牛奶＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至℃→搅拌均匀。（不可超过℃，酪蛋白会变性） 　　蛋黄＋柠檬汁＋牛奶→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒） 　　（）分次加入（）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡） 　　加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤 　　蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约~分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。 　　砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软） 　　（）分次加入（）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样） 　　入模分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高cm） 　　烤焙，预温/℃，入炉/℃，著色变温/℃，共约分（或/℃约分） 　　出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。 　　（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片） 　　

鲜奶蛋糕上的鲜奶要怎么做？

　　直接到材料行买液态鲜奶油~通常摆在冰箱柜~ 　　记得买回家之后还是要低温冷藏~ 　　否则会坏掉 打的时候会发布起来~ 　　然后搅拌机用中速打大约~分钟~ 湿性发泡即可! 　　就是....体积变~倍大~软绵绵ㄉ~ 　　尝起来很像冰淇淋ㄉ感觉就可以罗! 　　也可以用橡皮刮刀沾起来看~ 可以翘起约莫点钟方向~ 　　如果室温太高的话~ 　　记得在搅拌缸下面垫层冰块唷~ ^ ^ 　　

鲜奶蛋糕上的鲜奶怎么做

　　超市里买盒光明的奶油，g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要到分钟即可）。
OK，打发的奶油做好了。
再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龙果等），一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。
如果比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便 　　

鲜奶蛋糕上打发的鲜奶怎么做

　　用白砂糖放在淡奶油里面然后用手持式搅拌器打发就好了 　　

鲜奶蛋糕怎么做吃起来才不腻

　　材料： 　　低筋面粉 g 泡打粉 g 　　鸡蛋 只 牛奶 ml 　　白糖 g 油 少许 　　首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 　　注重，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 　　然后，将蛋黄(注重,系蛋黄吖..蛋白使吖..留番以下步骤用)、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 　　然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 　　接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 　　先打一会，看到起一些泡泡了，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打…… 　　一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 　　看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 　　然后，将蛋黄(注重,系蛋黄吖..蛋白使吖..留番以下步骤用)、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 　　然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 　　然后，将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 　　完全搅拌均匀后。预备好一个微波炉的容器，里面四面抹上油。 　　将完全混合好的粉浆倒进容器…… 　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 　　然后就可以进微波炉了！ 　　想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 　　微波炉调至中高档火力，分钟左右。 　　分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。 　　完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 　　恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 　　想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 　　完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 　　偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 　　虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 　　和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 　　要害是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个轻易智慧普及的方法哦。 　　总共耗时大约分钟。包括打蛋时间。