蜜三刀的做法(正宗蜜三刀的做法)

　　

请问蜜三刀是什么样子？怎么做？

　　<p>配 料: </p> <p>面粉克，花生油克（炸成品实耗克），碱克，面团用饴糖克，过密用饴糖克。 </p> <p>·特 色：金黄透亮，松软香甜。 </p> <p>·操 作: </p> <p>、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将/的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸盆内，加水拌和均匀；</p> <p>、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为层，厚度约厘米；</p> <p>、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边角对齐折上，折边中间顺切刀，成为瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。</p> <p></p> 　　

我做的蜜三刀为什么那吗软？？？？？

　　美食原料 　　面粉克，花生油克（炸成品实耗克），碱克，面团用饴糖克，过密用饴糖克。 　　美食做法 　　、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将/的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸盆内，加水拌和均匀； 　　、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为层，厚度约厘米； 　　、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边角对齐折上，折边中间顺切刀，成为瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。 　　

蜜三刀的做法，蜜三刀怎么做好吃，蜜三刀的家常

　　食材明细 　　面粉克 　　麦芽糖克 　　酵母克 　　芝麻适量 　　食用油适量 　　甜味口味 　　炸工艺 　　数小时耗时 　　普通难度 　　蜜三刀的做法步骤 　　、克面粉加化好的酵母水，揉成面团，发酵.个小时。 　　、克面粉加克麦芽糖，揉成糖面团。 　　、发酵好的面团分成大小均匀的份，糖面团分成份。 　　、将一份面团擀成长方形的薄片，我的成椭圆了，伤心！撒上芝麻，用擀面杖稍微压一压，以免芝麻脱落。 　　、将一份糖面团也擀成长方形的薄片，大小、形状要与之前面团擀的薄片一致。将糖面团擀成的薄片覆盖在面团擀成的薄片上，为了更加粘合，可以在两片薄片上刷上一层水。在糖面片上也撒上一层芝麻，用擀面杖压紧。 　　、再拿一份面团擀成薄片，覆盖在之前放好芝麻的糖面片上。就是一层面片一层糖面片再一层面片。 　　、将叠好的面片切成长条。 　　、再切成。厘米宽、厘米长的块，再用刀在每个面块中间切上刀，两端不要切开，只在中间划就可以，所有都切完。剩余的一份面团也是这样做。 　　

蜜三刀是什么做的

　　蜜三刀，小时候十分喜欢吃的甜食。 　　回忆小时候蜜三刀的味道，甜甜的，糯糯的，吃起来还能拉丝，有芝麻的香味，总是从奶奶的点心盒子里面才能吃到。 　　第一步、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。 　　先将/的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸盆内，加水拌和均匀。 　　第二步、调制成“里子面团”。 　　把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为层，厚度约厘米。 　　第三步、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边角对齐折上，折边中间顺切刀，成为瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。 　　美味的蜜三刀就是这样做成的。 　　

三刀怎么做？

　　配 料: 　　面粉克，花生油克（炸成品实耗克），碱克，面团用饴糖克，过密用饴糖克。 　　·特 色：金黄透亮，松软香甜。 　　·操 作: 　　、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将/的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸盆内，加水拌和均匀； 　　、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为层，厚度约厘米； 　　、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边角对齐折上，折边中间顺切刀，成为瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。 　　

北京小吃特色菜蜜三刀怎么做？

　　蜜三刀的特色：色泽金黄发亮，松软甜糯，具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。蜜三刀的制作材料：发酵面克，干面粉、饴糖各克，食碱O克，植物油克（约耗克）。另备饴糖克蘸蜜用。蜜三刀的制作方法.将酵面发成老酵面，即为苍肥，加食碱揉匀略饧。.干面粉克加饴糖克和成饴糖面。把对好碱的发面团一分为二，用擀面杖擀成面片，将饴糖面也擀成同样大小的面片，做里子面用。两块发面片夹一层饴糖面片成三层，厚约. 厘米，用刀切成小块，四角对齐折好，顺切三刀连刀。.锅内加油烧至六成热，下入生坯，炸熟捞出，迅速下入蜜锅中过蜜，再捞起晾凉即可食用。蜜三刀的制作要领：.面团要揉至光滑为宜；.油炸时油温不宜太高。 　　该答案来自饭菜网官方网站 　　

蜜三刀的详细配方和工艺

　　蜜三刀 　　原料：标粉发面克,干面克,饴糖克,碱克,植物油约克。另备饴糖克蘸蜜用。 　　【制作过程】 　　.将面发成老发面，对上碱，和成面团 　　.干面克，饴糖克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀 　　.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可. 　　济南蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。 　　

蜜三刀怎么做？

　　 　　【蜜三刀】(参考分量：块) 　　配料： 　　皮料：中筋面粉（即普通面粉）克，花生油克，白芝麻克，水克（参考用量） 　　酥料：中筋面粉克，花生油克，麦芽糖克，泡打粉/小勺(.ml，约.克)，水克（参考用量） 　　糖浆：麦芽糖克，细砂糖克，水克 　　炸油：足量花生油 　　做法： 　　、首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。 　　、将静置好的皮料面团擀开成薄片。 　　、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。 　　、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。 　　、将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。 　　、在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约.cm的薄片。尽量擀成长方形。 　　 　　、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成cm宽的长条。 　　、再将长条切成cm*cm大小的长方块。 　　、每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。 　　、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。 　　、锅里倒入花生油烧热到℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。 　　、将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。 　　 　　小贴士： 　　、蜜三刀是中国传统甜点，经过数百年的流传，全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜三刀，在皮料里加入了足量的芝麻，具有浓郁的芝麻香，因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉，也可以多撒一些芝麻在酥料上。 　　、糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜三刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了，可以再开火适当的加热糖浆。 　　?