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蜜三刀的做法(正宗蜜三刀的做法)

admin 美食养生 2021-05-30 22:12:56 292 0
  

请问蜜三刀是什么样子?怎么做?


  <p>配 料: </p> <p>面粉克,花生油克(炸成品实耗克),碱克,面团用饴糖克,过密用饴糖克。 </p> <p>·特 色:金黄透亮,松软香甜。 </p> <p>·操 作: </p> <p>、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将/的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸盆内,加水拌和均匀;</p> <p>、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖上,即成为层,厚度约厘米;</p> <p>、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀薄,切成长小块,将宽边角对齐折上,折边中间顺切刀,成为瓣,即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。</p> <p></p>   

我做的蜜三刀为什么那吗软?????


  美食原料   面粉克,花生油克(炸成品实耗克),碱克,面团用饴糖克,过密用饴糖克。   美食做法   、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将/的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸盆内,加水拌和均匀;   、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖上,即成为层,厚度约厘米;   、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀薄,切成长小块,将宽边角对齐折上,折边中间顺切刀,成为瓣,即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。   

蜜三刀的做法,蜜三刀怎么做好吃,蜜三刀的家常


  食材明细   面粉克   麦芽糖克   酵母克   芝麻适量   食用油适量   甜味口味   炸工艺   数小时耗时   普通难度   蜜三刀的做法步骤   、克面粉加化好的酵母水,揉成面团,发酵.个小时。   、克面粉加克麦芽糖,揉成糖面团。   、发酵好的面团分成大小均匀的份,糖面团分成份。   、将一份面团擀成长方形的薄片,我的成椭圆了,伤心!撒上芝麻,用擀面杖稍微压一压,以免芝麻脱落。   、将一份糖面团也擀成长方形的薄片,大小、形状要与之前面团擀的薄片一致。将糖面团擀成的薄片覆盖在面团擀成的薄片上,为了更加粘合,可以在两片薄片上刷上一层水。在糖面片上也撒上一层芝麻,用擀面杖压紧。   、再拿一份面团擀成薄片,覆盖在之前放好芝麻的糖面片上。就是一层面片一层糖面片再一层面片。   、将叠好的面片切成长条。   、再切成。厘米宽、厘米长的块,再用刀在每个面块中间切上刀,两端不要切开,只在中间划就可以,所有都切完。剩余的一份面团也是这样做。   

蜜三刀是什么做的


  蜜三刀,小时候十分喜欢吃的甜食。   回忆小时候蜜三刀的味道,甜甜的,糯糯的,吃起来还能拉丝,有芝麻的香味,总是从奶奶的点心盒子里面才能吃到。   第一步、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。   先将/的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸盆内,加水拌和均匀。   第二步、调制成“里子面团”。   把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖上,即成为层,厚度约厘米。   第三步、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀薄,切成长小块,将宽边角对齐折上,折边中间顺切刀,成为瓣,即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。   美味的蜜三刀就是这样做成的。   

三刀怎么做?


  配 料:   面粉克,花生油克(炸成品实耗克),碱克,面团用饴糖克,过密用饴糖克。   ·特 色:金黄透亮,松软香甜。   ·操 作:   、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将/的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸盆内,加水拌和均匀;   、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖上,即成为层,厚度约厘米;   、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀薄,切成长小块,将宽边角对齐折上,折边中间顺切刀,成为瓣,即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。   

北京小吃特色菜蜜三刀怎么做?


  蜜三刀的特色:色泽金黄发亮,松软甜糯,具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。蜜三刀的制作材料:发酵面克,干面粉、饴糖各克,食碱O克,植物油克(约耗克)。另备饴糖克蘸蜜用。蜜三刀的制作方法.将酵面发成老酵面,即为苍肥,加食碱揉匀略饧。.干面粉克加饴糖克和成饴糖面。把对好碱的发面团一分为二,用擀面杖擀成面片,将饴糖面也擀成同样大小的面片,做里子面用。两块发面片夹一层饴糖面片成三层,厚约. 厘米,用刀切成小块,四角对齐折好,顺切三刀连刀。.锅内加油烧至六成热,下入生坯,炸熟捞出,迅速下入蜜锅中过蜜,再捞起晾凉即可食用。蜜三刀的制作要领:.面团要揉至光滑为宜;.油炸时油温不宜太高。   该答案来自饭菜网官方网站   

蜜三刀的详细配方和工艺


  蜜三刀   原料:标粉发面克,干面克,饴糖克,碱克,植物油约克。另备饴糖克蘸蜜用。   【制作过程】   .将面发成老发面,对上碱,和成面团   .干面克,饴糖克,和成饴糖面。发面团一分为二,擀成片状,饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块,顺切三刀连刀   .油锅烧至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起捞出,下入蜜锅中过蜜,捞出晾凉即可.   济南蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。   

蜜三刀怎么做?


  搜狗问问   【蜜三刀】(参考分量:块)   配料:   皮料:中筋面粉(即普通面粉)克,花生油克,白芝麻克,水克(参考用量)   酥料:中筋面粉克,花生油克,麦芽糖克,泡打粉/小勺(.ml,约.克),水克(参考用量)   糖浆:麦芽糖克,细砂糖克,水克   炸油:足量花生油   做法:   、首先,将皮料的全部配料揉在一起,揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团。两个面团静置松弛分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准。   、将静置好的皮料面团擀开成薄片。   、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。   、毛刷蘸水,在皮料面团上刷一层水。   、将酥料面团摆在皮料面团上,使两者粘合紧密。   、在酥料面团表面撒适量白芝麻(用量根据个人喜好,也可不撒)。然后擀开成厚度约.cm的薄片。尽量擀成长方形。   搜狗问问   、擀好的面团,切掉不规整的边角,切成cm宽的长条。   、再将长条切成cm*cm大小的长方块。   、每个小方块上用刀划三刀,但不要划穿。   、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。   、锅里倒入花生油烧热到℃,将小方块放入油里,炸至金黄色捞出。   、将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆,捞出放在盘子里,凉了以后就是成品了。   搜狗问问   小贴士:   、蜜三刀是中国传统甜点,经过数百年的流传,全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜三刀,在皮料里加入了足量的芝麻,具有浓郁的芝麻香,因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉,也可以多撒一些芝麻在酥料上。   、糖浆在冷却后会非常稠厚,浸泡蜜三刀的时候,要使糖浆保持在较高的温度,否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了,可以再开火适当的加热糖浆。   ?
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