鲅鱼丸子(鲅鱼水饺的做法)

　　

鲅鱼丸子的做法？

　　用料：鲜鲅鱼精瘦肉克，猪肥肉末克，香菜末克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。 　　制法: 　　（）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。 　　（）锅中加高汤，将鱼馅下成直径厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 　　特色要点 　　（）鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。 　　（）鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。 　　（）下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用 　　

如何做鲅鱼丸子

　　原料： 　　鲅鱼一条（要新鲜）、五花肉一小块、韭菜、葱、姜。 　　配料： 　　料酒、酱油、盐、味精、十三香、白糖。 　　做法： 　　、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍； 　　、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用； 　　、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心； 　　、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了； 　　、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用； 　　、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样； 　　、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好； 　　、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以； 　　、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。 　　

鲅鱼丸子怎么做？

　　酸辣鲅鱼丸子 　　用料：鲜鲅鱼精瘦肉克，猪肥肉末克，香菜末克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。 　　制法: 　　（）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。 　　（）锅中加高汤，将鱼馅下成直径厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 　　特色要点 　　（）鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。 　　（）鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。 　　（）下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。 　　槐花鲅鱼丸 　　主料：鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花 　　调料：盐、味精、胡椒粉 　　制法：、鲅鱼剔出鱼肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加葱、姜、水调匀，再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀。、锅内加水烧热，用手把鲅鱼挤成丸子，滚上泡洗好的槐花，放入锅中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入盐、味精调味，淋香油，入汤碗即可。 　　特点：汤汁鲜美 略带花香 　　汆鲅鱼丸子 　　原料：鲅鱼一条 肥肉少许 葱花香菜 各种调料 　　、将洗净的鲅鱼从尾巴下刀剔骨 　　、用刀背敲鱼成茸后去皮，根据个人口味将跺碎的肥肉与鱼茸加入各种调料搅拌。 　　、将调好的陷挤成丸子。 　　、水热后下入鱼丸，等鱼丸漂起，点少许香油，撒葱花香菜，就可以起锅了 　　? 　　

油炸鲅鱼丸子的做法，鲅鱼丸子怎么做好吃又简单 鲅鱼

　　油炸鲅鱼丸子的做法: 　　.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。 　　.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法.中的/粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余/的粉浆搅拌均匀。 　　.加入肥猪肉及香油至作法.的鱼浆拌匀。 　　.烧水，煮至沸腾后，将作法的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。 　　

怎么把鲅鱼丸子做的更Q弹

　　食材明细 　　鲅鱼 　　一条 　　猪肉 　　适量 　　大葱 　　少许 　　生姜 　　少许 　　盐 　　适量 　　糖 　　少许 　　料酒 　　少许 　　植物油 　　勺 　　香油 　　勺 　　胡椒粉 　　少许 　　花椒 　　一小撮 　　生抽 　　半勺 　　咸鲜 　　口味 　　煮 　　工艺 　　三刻钟 　　耗时 　　高级 　　难度 　　鲅鱼丸子的做法步骤 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 用刀的侧面将于拍扁。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水） 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 剁得充分碎后（我剁了分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少） 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美！ 　　

鲅鱼丸子做法怎么做

　　鲅鱼肉多刺少，很爱用它做馅或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱里冷冻，可以做汤或吃火锅，比外面买的鱼肉丸子可强多了，货真价实的。 　　食材 　　主料 　　鲅鱼 　　g 　　辅料 　　猪油 　　适量 　　盐 　　适量 　　黄酒 　　适量 　　姜蓉 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　糖 　　适量 　　大葱 　　适量 　　步骤 　　.鲅鱼洗净，去掉内脏和头 　　.用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉 　　.大葱切碎末 　　.鱼肉中放入猪油 　　.加黄酒 　　.加盐 　　.加糖 　　.加姜蓉 　　.放入葱碎一起拌匀 　　.分次加适量清水，顺一个方向搅拌 　　.加入适量淀粉 　　.使劲搅拌上劲 　　.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开） 　　.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫 　　.捞出 　　

鲅鱼丸子怎么做好吃，鲅鱼丸子的家常做法

　　食材用料 　　猪肉适量相克食物 　　鲅鱼条相克食物 　　葱适量相克食物 　　姜适量相克食物 　　料酒或白酒适量 　　盐适量 　　酱油一点点 　　食用油适量 　　鲅鱼丸子的做法 　　.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌 　　.猪肉剁碎，葱姜剁碎 　　.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀 　　.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后秒到分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅 　　.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌分钟，煎成香酥鱼排了 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉