鲅鱼(鲅鱼饺子)

　　

鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么？

　　说到鲅鱼，相信很多人都不陌生，鲅鱼作为一种海鱼，不但味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。尤其是对于青岛人来说，对鲅鱼的喜爱程度可见一斑。对于他们来说，鲅鱼已经不仅仅是一种简单的食物了，鲅鱼在他们心中有着重要的地位。青岛有一个习俗，那就是姑爷每年都要提着鲅鱼去给丈母娘吃，是一种孝顺的表现，而且送的鲅鱼个头越大越好。丈母娘收到姑爷的鲅鱼也会非常高兴的像亲戚朋友炫耀，可见这鲅鱼在青岛人这里有多么重要。 　　鲅鱼 　　青岛人的话，鲅鱼经常吃，肯定非常熟悉了，买鲅鱼的时候也是一挑一个准。但是我们外地人就不一样了，很多人都是鲅鱼、鲐鲅傻傻分不清楚。鲅鱼和鲐鲅的体形非常相似，所以经常被离海边比较远的朋友们误会是同一种鱼。很多人明明一直吃的是鲐鲅，还以为那就是鲅鱼。鲅鱼和鲐鲅虽然名字上看只有一字之差，但是两种鱼差别特别大。尤其是价格上来说，普通的新鲜的鲅鱼通常都要块钱斤，但是鲐鲅的话只需要块钱斤。如果你分不清楚两种鱼，被商家坑了就不好了。 　　鲅鱼 　　那我们应该如何区分这两种鱼呢？其实两种鱼从外形上就可以很好的区分了。今天就带大家来了解和区分一下它们，以后别再买错了，不然差别会很大。鲅鱼、鲐鲅傻傻分不清？差别大，千万别买错了，教你一招轻松区分。 　　鲐鲅鱼 　　、体形 　　首先从体形上来看，鲅鱼的体形比较细长，而鲐鲅的体形会比较粗短圆润一些，呈椭圆形。 　　、眼睛 　　鲅鱼的眼睛比较小，鳃盖是银灰色的；而鲐鲅的眼睛比较大；鳃盖发微微的黄色。 　　上面是鲅鱼，下面是鲐鲅鱼 　　、颜色 　　鲅鱼背部颜色是发青蓝色的，而且有很多黑色的斑点，腹部灰白色，腹侧银灰色；而鲐鲅背部是青黑色的，有深蓝色的斑纹，腹部淡黄色。 　　、尾鳍 　　鲅鱼的尾鳍是黑色的，而鲐鲅的尾鳍是淡黄色的。 　　重点要记住，比较好辨认的地方就是鲅鱼是斑点，而鲐鲅是斑纹；鲅鱼的尾鳍是黑色的，鲐鲅的尾鳍是淡黄色的。这点是最好区分的了，以上点都能记住更好，如果记不住，记住斑点斑纹和尾鳍这点也足够你用来区分鲅鱼和鲐鲅了，大家都学会了吗？是不是很好区分呢？以后别再买错了哦。 　　

鲅鱼是什么？

　　鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长—毫米，大者可达米以上、重千克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。 　　

鲅鱼是什么鱼种？

　　鲅鱼，是胶东半岛常见鱼种，游速快，吃食凶狠，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，是人们喜爱的鱼种之一。 　　

鲅鱼的生活习性？

　　鲅鱼，学名马鲛。鱼纲，鲭科。体延长，侧扁。体色银亮，具暗色横纹 或暗色斑点。吻尖突，口大而斜袭，牙侧扁且锋利，上下颌各一排。细鳞小 且退化，背鳍个，第二背鳍及臀鳍后部各具～个小鳍，我国沿海水域均 有出产，为海洋产经济鱼类。种类很多，常见有“中华马鲛”(ScombeYomo Yussinensis)“蓝点马(S.niphonius)“斑点马鲛”(S.quettutus)等。 　　鲅鱼属中上层洄游性鱼类，每年的月下旬～月中旬，结伴洄游至沿海水域觅食，其中月中旬～月中旬为旺食期，常游弋于岸边及浅水处追食。 　　鲅鱼性情凶猛。其形状为流线型，游速奇快。其银光闪亮的身体在觅食 时常窜出海面，似猎豹般追杀猎物，常令上层水面的较小鱼类猝不及防而表 生其利齿之下。钓鲅鱼在大连地区又俗称“甩鲅鱼”，因其施钓时钓感刺 激，吃钩迅猛、较一般海鱼个体较大，并且在钓技上较其他鱼类钓法要有所 难度，又是钓友显示其钓技高低的一种标志，故为广大沿海钓友所钟爱的一 种主钓“对象鱼”。同时，鲅鱼肉质鲜美、紧密、色白，大连及山东沿海的 知名小吃如“鲅鱼水饺”，“鲅鱼丸子”，“鲅鱼烩饼子”，“熏鱼块”等 均出之此鱼，使人垂涎不已而闻名。 　　鲅鱼最大者可长达米以上，重近千克。只是近些年来由于捕捞技术 及近海各种网具的“现代化”“科学化”的程度愈来愈高，近海沿岸水域已 难见其踪影。大部分在～厘米，体重在～克之间，或更小 些。其主要的钓法多采用矶钓的“抛钓”，船钓的“拖拽钓”及养殖筏区内 的“悬浮钓”等。 　　鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长—毫米，大者可达米以上、重千克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。 　　此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 　　

鲅鱼共有几种做法?

　　做法又很多，如红烧鲅鱼，麻辣鲅鱼，清蒸鲅鱼，干烧鲅鱼等，以干烧鲅鱼为例。 　　. 鲅鱼洗干净后切成厘米厚的块。 　　.大葱切小段，姜切成片。 　　.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。 　　.鲅鱼段用葱、姜、汤匙生抽、茶匙盐和/茶匙五香粉腌制小时以上（腌制一夜更入味）。 　　.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。 　　.捞出控油。 　　.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮分钟。 　　.再放入汤匙生抽、茶匙老抽、汤匙白糖和/茶匙盐，大火烧开。 　　.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。