鱼香茄子煲的做法(鱼香茄子煲正宗做法)

　　

鱼香茄子煲怎么做？

　　 　　[原料/调料] 　　茄瓜克，鸡粒克，炸香咸鱼茸克，煲仔酱克，西芹菜粒克，青、红椒粒克，上汤杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。 　　[制作流程] 　　①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为件，长约厘米。 　　②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约分钟至熟，倒起滤去油分。 　　③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。 　　  　　

鱼香茄子煲是怎么做的?

　　、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 　　

鱼香茄子煲做法有几种?怎样才能把做得更好吃呢?

　　

鱼香茄子煲

　　材料：茄子－只，猪肉碎克，咸鱼茶匙（预先蒸熟备用）。 

　　调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各/茶匙，蒜茸茶匙，韭黄少许，蚝油茶匙，红椒丝半茶匙。 

　　做法：、烧熟油将茄子炸透（约分钟），然后沥干油备用。、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。、放入茄子及碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。、再煮分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖分钟即可。 

　　贴士：、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

　　
制作鱼香茄子煲所需的材料?



　　
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约分钟至熟，倒起滤去油分。 

　　③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。 

　　
做法

　　
鱼香茄子煲 

　　主料： 

　　
鱼香茄子煲怎么做啊?



　　材料

　　茄子· 克 香葱· 棵 生姜· 小块 大蒜· 瓣 淀粉·适量 

　　调料

　　食用油· 克（实耗 克）酱油· 小匙 料酒· 小匙 香醋· 小匙 豆瓣酱· 大匙 精盐· 小匙 白糖· 小匙 

　　做法

　　.将茄子切成滚刀块；锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干；葱、姜、蒜洗净切末；

　　.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

　　.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。