萝卜羊肉汤(白萝卜炖羊肉禁忌)

　　

汤类特色菜自萝卜羊肉汤怎么做？

　　原料：白萝卜克，羊肉克，盐少许。

　　制法：

　　、羊肉去筋膜切块，入沸水中烫去血水，捞出沥干；白萝卜去皮，洗净切块。?????

　　、将羊肉放入锅内，加水烧沸后，改文火煮分钟，投入白萝卜块同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。

　　该答案来自梅梅菜谱网官方网站

　　

白萝卜炖羊肉汤的家常做法

　　羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨小时打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用

　　

请问萝卜炖羊肉一般是放胡萝卜还是白萝卜，还是每一种都放一点？

　　萝卜炖羊肉一般是放白萝卜，胡萝卜也可以做胡萝卜炖羊肉。

　　萝卜炖羊肉的做法：

　　需要提前准备的材料：羊肉 克、白萝卜 一根、姜 片、枸杞 少许、盐 适量、鸡精 一大勺、胡椒粉 一勺。

　　步骤：

　　、准备好原材料。

　　、把切块羊肉冷水下锅，上火煮开洗净。

　　、白萝卜切成滚刀块，生姜切成片。

　　、放入砂锅中加入适量的水和姜片，烧开后转中小火继续煲分钟左右。

　　、将萝卜放入继续煲分钟左右。

　　、起锅之前放入洗好的枸杞和其他调料，最后撒一些香菜即可。

　　、萝卜炖羊肉成品图。

　　

炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好呢？

　　冬天天气寒冷，我们都喜欢吃羊肉滋补，而在炖羊肉的时候会放一些辅料配菜一起炖，最常见的就是放萝卜，小编之前也会疑惑，炖羊肉到底是用白萝卜还是胡萝卜呢？

　　后来一位有多年厨艺经验的老厨娘告诉我，才知道这个是有讲究的，而且原来很多人都弄错，其实炖羊肉最好是和白萝卜搭配，最主要的原因是羊肉性温热，很滋补，而白萝卜性寒凉，两者一起炖，正好是互补结合，不仅能发挥羊肉滋补的效果，还能够去热避免上火。

　　而且羊肉的膻味比较重，白萝卜有一股辛辣味，但是两者结合在一块炖的话，羊肉的膻味就淡了很多，萝卜的辣味也冲淡了，而且白萝卜还能降低羊肉的油腻感，起到提味增鲜的效果，让口感味道更好吃，营养更丰富。

　　如果用胡萝卜炖羊肉的话，口感和味道要差很多，所以会感觉不太好吃。另外，肠胃不好的人可以适当多吃白萝卜炖羊肉，因为白萝卜里面的芥子油和膳食纤维能够促进消化和吸收，还有血脂高的人也可以适当多吃，有很好的改善效果。所以在某种程度上说，白萝卜和羊肉真的就是绝配。

　　今天想教大家一个北方比较经典的炖汤食谱：萝卜炖羊肉。羊肉是冬天里很受欢迎的肉类，鲜美又暖胃，多吃温补有益身心；萝卜也属于立冬时节的时令食材，无论是白萝卜，胡萝卜还是青萝卜，正是享用的好时节。而当酥嫩的羊肉遇上鲜甜的白萝卜，就是一场舌尖的奇妙盛宴。

　　这篇文章的用意，不仅想教大家在立冬时节为自己炖一碗鲜美的汤，更想借这个食谱，让大家学会一个比较万能又很简单的“炖汤套路”，学会之后就能轻轻松松自己在家煲汤，面对不同的食材迸发灵感，胸有成竹。先卖个关子，学完萝卜羊肉汤的食谱之后再往下看吧。

　　萝卜炖羊肉

　　用一碗鲜美营养的汤，温暖整个冬天

　　（场合：正餐/主食 用时：约分钟）

　　【食材准备】

　　主料：羊排（或羊腩）克、白萝卜根

　　调味料：花椒粒、料酒大勺、生姜克、枸杞颗、盐克、香菜或青蒜根、白胡椒粉小勺

　　【制作方法】

　　. 将羊排剁成块，用水清洗干净。.锅内倒入冷水，加入羊排、花椒、料酒，开中火加热慢慢烧开，羊肉进行祛味焯生。羊肉变白后捞 出，用水反复冲洗，清除血沫。

　　.锅内加入清水和姜片，烧开后放入焯好的羊排，大火煮开后转小火慢炖约小时分钟。

　　.羊肉酥烂以后，加入洗净切块的白萝卜。煮约分钟呈半透明状即可关火。撒上枸杞和香菜，用盐、白胡椒粉调味。

　　香喷喷热汤烫的羊肉汤出锅！ 趁热喝上一口，感觉身体和胃因为味蕾的兴奋而开始升温发热，羊肉的鲜美丰腴融合在每一滴汤汁里，同时带一点点辛辣，酥烂的肉在牙齿间散发幸福感，配上一块清甜爽口的萝卜，荤素平衡，肥瘦相宜，感觉达到了身心的大和谐。

　　

羊肉和萝卜一起吃有什么好处

　　去腥味

　　在炖羊肉的同时，放入适量的萝卜一起炖煮，可以有效的去除羊肉中的腥味，改善羊肉的食用口感。

　　促消化

　　羊肉长含有丰富的蛋白质及油脂，在体内的消化速度比较缓慢，而萝卜中含有丰富的膳食纤维和水分，这两种成分可以加快食物的消化。

　　防便秘

　　羊肉性温，温补身体的作用，吃了羊肉后很容易引起便秘的情况，而萝卜有软化大便的作用，在一定程度上有预防便秘的作用。

　　清热降火

　　食用羊肉后，可能会引起身体上火的情况，而萝卜性寒，可以减轻羊肉在体内的热气，具有一定的清热降火作用。