宫保鸡丁宫保是指什么(保鸡丁的宫保是指)

　　宫保鸡丁中的宫保是指？官名丁保桢喜欢用辣子与猪肉丁，鸡肉丁相爆做成菜肴，

　　命名为酱爆鸡丁，后封为太子少保，

　　称他为丁宫保，于是他烹制的炒鸡丁也被叫做宫保鸡丁。

　　宫保鸡丁中的“宫保”是指什么？说到“宫保鸡丁”，

　　当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，

　　贵州平远人，咸丰三年进士，

　　光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，

　　喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

　　他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，

　　但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。

　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔. 丁宝桢治蜀十年，

　　为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。

　　清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，

　　“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

　　时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，

　　说的已经很清楚了，可惜没分呀！“宫保鸡丁”中的宫保是指什么?

　　所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。

　　丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者。 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，

　　曾任山东巡抚，后任四川总督。

　　他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，

　　很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，

　　每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，

　　肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，

　　人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，

　　也被称为“宫保鸡丁”。 二说：丁宝桢来四川，大兴水利，

　　百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，

　　名曰“宫保鸡丁”。 三说：丁宝桢在四川时，

　　常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，

　　叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。