鱼香肉丝的做法步骤图(鱼香肉丝英语的步骤)

　　

鱼香肉丝的制作方法

　　》鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉克、酱油克、精盐克、醋克、白糖克、葱花克、姜米克、蒜米克、泡红辣椒末克、料酒克、豆粉适量、色拉油克
制作：
、猪肉去筋膜切成约.厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
》香嘴之鱼香肉丝
用料：
里脊肉克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法：
、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。
》鱼香肉丝
“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。
用料：
猪腿肉（三成肥、七成瘦）克，水发玉兰片克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各克，蒜未、酱油各克，姜未、醋各克，精盐：克，白糖克，肉汤克，熟猪油克。
制作方法：
、将猪肉切成约厘米长、．厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（克）拌匀。
、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（克）和肉汤，调成芡汁。
、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。
关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
》鱼香肉丝
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
原料：
猪肉两约克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
制法：
①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
②将调料加肉汤烧开调成芡汁。
③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
》四川名菜鱼香肉丝
特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
原料：
猪腿肉克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。
制法：
、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。
、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。
、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。
、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。
》鱼香肉丝（图）
材料：
瘦猪肉克、精炼油克、酱油克、醋克、糖克、葱花克、姜末克、蒜末克、泡红辣椒末克、料酒克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉克。
作法：
.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
》鱼香肉丝
配料：
瘦猪肉克,水发木耳、水发玉兰片各克,泡辣椒克,酱油、白糖、蒜末各克,葱花、料酒各克,醋克，精盐克,味精克,淀粉克,油克,清汤克
制作方法：
、将泡辣椒切成碎末待用；
、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
注意：
营养成分:胆固醇:毫克,碳水化合物:克,蛋白质:克,脂肪:克,热量:大卡
风味特点：
四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。
》鱼香肉丝
特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致
菜谱配料：
猪肉克。 水发兰片克、水发木耳克、泡辣椒克。盐克、姜克、蒜克、葱克、素油克、酱油克、醋克、糖克、味精克、豆粉克。
制作过程：
猪肉切成长约厘米、.厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
》鱼 香 肉 丝
原料：
猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。
制法：
、选肥三瘦七的猪肉切成厘米长的肉丝；
、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；
、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；
、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。
特点：
皮脆，肉嫩，味香，为佐食佳肴。
》鱼香肉丝
原料：
猪通脊 g、水发木耳g、冬笋g、泡辣椒（切末）g、醋g、糖g、酱油g、盐g、黄酒g、水、淀粉g、葱花g、姜片g、蒜g、味精g、鸡蛋个汤适量。
制作方法：
、将猪通脊切成厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。
、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。
操作关键：肉丝要切均匀，翻炒动作要快。
成品特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸甜酸辣。
》鱼香肉丝
材料：
瘦肉丝克，木耳克，冬笋克，胡萝卜、葱花各适量，盐匙，味精小匙，白糖匙，陈醋匙，姜适量，大蒜瓣，泡辣椒适量，水淀粉大匙
做法：
、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
小窍门：
想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，才能炒出饭店里的水平。
》鱼香肉丝
【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。
【原料】
瘦猪肉克，水木耳克，青菜克，植物油克，酱油克，醋、葱、姜、蒜各克，白糖、料酒、泡辣椒各克，盐克，湿淀粉克，味精克，汤适量。
【制作过程】
() 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。
() 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。
() 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。  　　

鱼香肉丝的制作方法？

　　鱼香肉丝 　　用料： 　　瘦猪肉克、酱油克、精盐克、醋克、白糖克、葱花克、姜米克、蒜米克、泡红辣椒末克、料酒克、豆粉适量、色拉油克 　　制作： 　　、猪肉去筋膜切成约.厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。 　　、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。 　　、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。 　　》香嘴之鱼香肉丝 　　用料： 　　里脊肉克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 　　制作方法： 　　、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 　　、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。 　　特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。 　　》鱼香肉丝 　　“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 　　用料： 　　猪腿肉（三成肥、七成瘦）克，水发玉兰片克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各克，蒜未、酱油各克，姜未、醋各克，精盐：克，白糖克，肉汤克，熟猪油克。 　　制作方法： 　　、将猪肉切成约厘米长、．厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（克）拌匀。 　　、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（克）和肉汤，调成芡汁。 　　、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 　　特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。 　　关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。 　　》鱼香肉丝 　　鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 　　原料： 　　猪肉两约克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。 　　制法： 　　①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。 　　②将调料加肉汤烧开调成芡汁。 　　③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。 　　》四川名菜鱼香肉丝 　　特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 　　原料： 　　猪腿肉克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 　　制法： 　　、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。 　　、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 　　、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。 　　、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。 　　、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。 　　》鱼香肉丝（图） 　　材料： 　　瘦猪肉克、精炼油克、酱油克、醋克、糖克、葱花克、姜末克、蒜末克、泡红辣椒末克、料酒克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉克。 　　作法： 　　.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。 　　.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。 　　.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 　　.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。 　　》鱼香肉丝 　　配料： 　　瘦猪肉克,水发木耳、水发玉兰片各克,泡辣椒克,酱油、白糖、蒜末各克,葱花、料酒各克,醋克，精盐克,味精克,淀粉克,油克,清汤克 　　制作方法： 　　、将泡辣椒切成碎末待用； 　　、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； 　　、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。 　　注意： 　　营养成分:胆固醇:毫克,碳水化合物:克,蛋白质:克,脂肪:克,热量:大卡 　　风味特点： 　　四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 　　》鱼香肉丝 　　特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致 　　菜谱配料： 　　猪肉克。 水发兰片克、水发木耳克、泡辣椒克。盐克、姜克、蒜克、葱克、素油克、酱油克、醋克、糖克、味精克、豆粉克。 　　制作过程： 　　猪肉切成长约厘米、.厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 　　》鱼 香 肉 丝 　　原料： 　　猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。 　　制法： 　　、选肥三瘦七的猪肉切成厘米长的肉丝； 　　、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀； 　　、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁； 　　、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。 　　特点： 　　皮脆，肉嫩，味香，为佐食佳肴。 　　》鱼香肉丝 　　原料： 　　猪通脊 g、水发木耳g、冬笋g、泡辣椒（切末）g、醋g、糖g、酱油g、盐g、黄酒g、水、淀粉g、葱花g、姜片g、蒜g、味精g、鸡蛋个汤适量。 　　制作方法： 　　、将猪通脊切成厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。 　　、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。 　　操作关键：肉丝要切均匀，翻炒动作要快。 　　成品特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸甜酸辣。 　　》鱼香肉丝 　　材料： 　　瘦肉丝克，木耳克，冬笋克，胡萝卜、葱花各适量，盐匙，味精小匙，白糖匙，陈醋匙，姜适量，大蒜瓣，泡辣椒适量，水淀粉大匙 　　做法： 　　、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 　　、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。 　　小窍门： 　　想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，才能炒出饭店里的水平。 　　》鱼香肉丝 　　【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。 　　【原料】 　　瘦猪肉克，水木耳克，青菜克，植物油克，酱油克，醋、葱、姜、蒜各克，白糖、料酒、泡辣椒各克，盐克，湿淀粉克，味精克，汤适量。 　　【制作过程】 　　() 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 　　() 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 　　() 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。 　　

鱼香肉丝制作方法

　　肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制分钟 　　

鱼香肉丝怎么做？

　　

主料：猪里脊肉克；

　　

　　

　　

家庭版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　食用油 适量 　　郫县豆瓣酱 .茶匙 　　大蒜 瓣+瓣 　　大葱 适量 　　生姜 少许 　　糖 . 　　味极鲜 茶匙 　　醋 .茶匙 　　淀粉 小勺 　　水 茶匙 　　料酒 茶匙 　　盐 约g 　　木耳 适量 　　里脊肉 g 　　家庭版鱼香肉丝的做法 　　准备工作：木耳提前泡发洗好，胡萝卜切丝。肉切丝，料酒、味极鲜、淀粉腌制一下，我放了点点盐。肉是我切的，赶时间，老公瞧不上π_π， 他配好的菜那个细，让我姑娘肉丝姜丝傻傻分不清??家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　葱切段，蒜拍拍切两刀，姜切丝。（其实正宗的是切丁，为了我姑娘挑不出来，全部切大段儿了）家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　两茶匙味极鲜（可以根据自己口味调整）家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　.茶匙白糖（我不喜欢甜，所以减糖了的，.茶匙吃不出甜来）家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　.茶匙醋，我也不喜酸。勺淀粉（调料小勺）家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　加水，我一开始加了茶匙，后来觉得少，又加了些，加完水的结果，是大半碗水淀粉就对了。家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　再准备些大蒜、生姜、豆瓣酱、香菜一会要用。家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　热锅倒油，我用的玉米油，没称，大概g，真没称。我觉得中式菜没那么讲究，花生油，玉米油，豆油都OK啦。家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　倒入肉丝，翻炒至肉变色。加入豆瓣酱，大蒜生姜翻炒。倒入木耳胡萝卜继续翻炒。家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　感觉胡萝卜快熟的时候倒入勾芡用的水淀粉，翻炒至汤汁粘稠，放入点香菜翻炒几下出锅。（我豆瓣酱放的少，所以又放了点点盐，豆瓣酱多的就不用放盐了，豆瓣酱很咸的）家庭版鱼香肉丝的做法 步骤 　　出锅摆盘，中间撒点香菜好看 　　

正宗鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝家常做法

　　

正宗鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝家常做法

　　

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。