鱼香肉丝的家常做法(家常菜菜谱)

　　

鱼香肉丝简单做法

　　

、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

　　

、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

　　

、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色

　　

鱼香肉丝怎么做?

　　

鱼香肉丝；先把肉切成一丝一丝的然后把油到一点注意不能到多了然后把白糖给方一点蒸分钟就OK了

　　

鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做

　　主料 　　里脊肉克 剁辣椒勺 　　辅料 　　小葱根 姜一小块 　　蒜半头 鸡蛋个（取蛋清） 　　醋勺 白糖勺 　　淀粉勺 盐勺 　　料酒勺 　　最正宗的鱼香肉丝的做法步骤 　　. 肉切成丝。 　　. 小葱切碎。 　　. 姜切丝。 　　. 蒜捣成碎末。 　　. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。 　　. 放入勺盐。 　　. 放入一勺料酒。 　　. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。 　　. 放入勺醋。 　　. 放入半勺盐。 　　. 放入两勺白糖。 　　. 放入一勺淀粉。 　　. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。 　　. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。 　　. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。 　　. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。 　　. 油锅加热，放入剁椒，炒香。 　　. 放入切好的蒜末和姜丝。 　　. 放入肉丝翻炒分钟。 　　. 放入葱末翻炒。 　　. 放入调制好的料汁，收汁。 　　最正宗的鱼香肉丝的做法视频 　　小贴士 　　做出正宗好吃的鱼香肉丝的个要点： 　　、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。 　　、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。 　　、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。 　　、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。 　　

鱼香肉丝要怎么做才最正宗？要详细的做法！

　　

主料：猪里脊克，黑木耳朵，笋克，葱末汤匙克，姜末汤匙克，蒜末汤匙克，剁椒汤匙克  　　调料：酱油汤匙ml，醋汤匙ml，料酒茶匙ml，糖汤匙ml，盐/茶匙克，香油/茶匙ml，清水汤匙ml，水淀粉汤匙（ml，分次使用） 　　做法、将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝，葱姜蒜切末。  　　、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。  　　、将葱末放入碗中，调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。  　　、烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合。  　　、倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 　　材料

猪里脊肉克，绿尖椒根，胡萝卜/根，冬笋/根，黑木耳朵，  　　配料：  　　腌肉调料（生抽ml，料酒m，水淀粉ml），  　　鱼香汁（生抽ml，醋ml，白糖克，盐克，水淀粉ml），  　　色拉油ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒-根 　　做法、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；  　　、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；  　　、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；  　　、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；  　　、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；  　　、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒分钟，放入尖椒翻炒均匀；  　　、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；  　　、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 　　小诀窍

、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；  　　、 配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；  　　、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；  　　、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为：即可，可依个人口味稍做增减 　　

鱼香肉丝怎么做才好吃？~

　　

、在此基础上，突出姜、葱、蒜的芳香，即成鱼香味。

　　

特点：肉质细嫩，色红亮、味咸、酸、甜、辣兼有，姜、葱、蒜味浓郁。

　　

操作要领：、要选用去皮猪后腿肉、里脊肉。

　　

制作方法：、木耳、兰片淘洗干净，切成粗丝，猪肉切成—厘米长的二粗丝，放入碗内加盐、水豆粉拌匀码味。