麻辣鸡丝的做法(四川凉拌麻辣鸡丝的做法)

　　

手撕麻辣鸡丝怎么做

　　麻辣手撕鸡丝的做法步骤 　　鸡腿加入葱姜 大料煮分钟，凉凉备用。 　　用手顺着肉的纹路撕成丝。 　　碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀。 　　锅中放油爆香花椒。 　　把花椒油趁热倒入碗汁中。 　　把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。 　　

四川麻辣鸡丝的做法

　　麻辣鸡丝是一道令人着迷的佳肴，每次吃这一道佳肴我总会想起那个电视上一个著名的小品。其实麻辣鸡丝的制作过程十分简单，几乎就是不用什么太复杂的程序，就算没有做过这道菜，只要看上一边教程大概也就可以了解到这道佳肴如何制作而成了，鸡肉本身的口感就属于一种清香类型的，比较淡口味。这样的食材是最容易与其他食材一同搭配起来吃的，因为口味比较淡所以能够更好的融入其他味道的食材让自身口感变得更好一些。而麻辣味在口味当中就属于是非常重口味的类型了，就算有一些食材本身拥有着不错的味道，但是一遇到它就会变得那么弱小无助，可是重口味的食物更加容易让人上瘾，而这道麻辣鸡丝正是如此。 　　? 　　鸡肉补虚的效果是很明显的，从古代以前没有什么现在的保养品的时候，古人们都是将鸡肉当做最好的保养品来吃的。如果身体比较虚的话就可以用吃鸡肉的方式来进行补充，这样也可以让自身亏虚的情况得到较好的改善，鸡肉除了能够给予我们自身补充能量，鸡胸肉还能让健身的人摄入大量蛋白质从而更加强壮以外，还能够对我们胃部起到很好的改善，所以很多人都会将鸡去炖成鸡汤来补身体，所以接下来让我们介绍这道麻辣鸡丝。 　　? 　　首先我们需要先准备适量的鸡肉、块生姜、了解、葱、香菜、醋、辣椒油、生抽、白芝麻、香油以及食用盐。在准备好了以上这些食材以后将鸡肉先清洗干净，随后往锅中煮一锅热水，再将鸡肉放入锅中进行焯水，焯水同时加入姜片、料酒以及葱丝，开至大火煮分钟，煮的过程中将浮沫撇清。 　　? 　　煮好的鸡肉放一旁冷却，冷却完了的鸡肉将其撕成鸡肉丝，再在碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白芝麻以及适量盐一起搅拌均匀成一碗酱汁，再将我们准备好的酱汁淋到撕好的鸡丝上面，如果你们喜欢香菜或者辣椒圈也可以根据自身爱好搅拌进去，将鸡丝搅拌均匀以后就可以吃了。 　　

麻辣鸡丝的做法步骤图，麻辣鸡丝怎么做好吃

　　麻辣鸡丝的做法 　　.鸡胸肉洗净，用刀片成厘米厚的大片，然后顶刀切成丝，放入盘中备用。 　　.葱切沫，姜切丝，蒜切片，香芹切段，洋葱和红椒切丝。 　　.取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中，放入盐抓均上劲。 　　.放料酒克，抓均上劲，然后放入蛋清抓均，放入淀粉克拌匀，腌制分钟。 　　.锅中烧热下油克左右，大火烧至物流成热，下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。 　　.锅中留油克左右，大火烧热，下午豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜爆香。 　　.放入花椒油炒出香味，加料酒克，放入红椒、香芹、洋葱，加味精、白糖。 　　.放入鸡丝，大火翻炒，加少许清水，大火烧开，用水淀粉克勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘。 　　

麻辣鸡丝怎么做才好吃！！！！

　　主料：鸡胸脯肉克,蕨菜克 　　调料：辣椒(红,尖,干)克,花椒克,盐克,味精克,料酒克,香油克,大葱克,姜克,植物油克 教您麻辣鸡丝蕨菜怎么做，如何做麻辣鸡丝蕨菜才好吃. 将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成厘米长的段； 　　. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油； 　　. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要； 　　. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。 　　

麻辣鸡丝的做法

　　

）鸡肉煮的时间不要长，这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。 　　）还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入调料中，味道更丰富，还比如花生碎。 　　）老公不喜嚼到姜，所以我都采用的姜片比较好挑出来。

　　

　　（二）调料B制成麻辣汁： 　　把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎）

　　 　　

　　时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。

　　

如何做麻辣鸡丝

　　麻辣鸡丝做法： 　　. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出； 　　. 用手撕成丝； 　　. 青红椒也切丝； 　　. 花椒切碎； 　　. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香； 　　. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 　　. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。 　　麻辣鸡丝的制作要诀： 　　. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出； 　　. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比： 　　. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比； 　　. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比； 　　. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。 辣椒 　　

麻辣鸡丝怎么做比较嫩

　　麻辣鸡丝 　　食材明细 　　鸡胸片 　　桂皮一块 　　姜片 　　葱一小段 　　八角粒 　　料酒少许 　　辣豆瓣酱适量 　　蒜末适量 　　干辣椒大量 　　花椒大量 　　红辣油大量 　　姜末或片若干 　　酱油适量 　　香油滴 　　糖少量 　　盐适量 　　味精少许 　　熟芝麻适量 　　中辣口味 　　焖工艺 　　三刻钟耗时 　　普通难度 　　麻辣鸡丝的做法步骤 　　（一）鸡肉处理： 　　烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。 　　锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮分钟。然后关火，继续盖着盖子焖分钟。（水要没过鸡肉） 　　时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。 　　再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。 　　（二）调料B制成麻辣汁： 　　把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎） 　　炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中。 　　另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。 　　将以上个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好。 　　（三）混合： 　　最后一步：把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可。（我没买香菜和香葱就没放） 　　

回家吃饭龚琳娜麻辣鸡丝怎么做的

　　麻辣鸡丝 　　材料：鸡胸脯肉，柿子椒，香菜，洋葱 　　调料：盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒粉，花生油 　　做法： 　　、 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出， 用手撕成丝； 　　、红椒切丝， 花椒切碎， 同辣椒末放一起，放入烧熟的花生油炸香； 　　、 洋葱、红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 　　、浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用香菜装饰。 　　这个菜谱太难找了，四月份的节目都看了才找到