驴打滚的做法(驴打滚的做法视频)

　　

驴打滚怎么做好吃 驴打滚的做法

　　食材用料 　　糯米粉克 　　红豆沙克 　　糖粉克 　　熟黄豆面克 　　驴打滚的做法 　　.准备食材: 　　.糯米粉加入糖粉放在盆中，慢慢的逐少加入清水 　　.先用筷子搅拌，再揉成面团 　　.将揉好的面团放在平底盤上，将面团压平 　　.上锅大火蒸分钟 　　.蒸好的糯米粉用厨房纸盖上，再在厨房纸上盖一张保鲜膜，将糯米粉放凉至温热 　　.揉面垫上撒上黄豆面，放上糯米面团，再在糯米面团上均匀撒上黄豆面，平底盤的面团可用刮板轻轻地小心的铲下 　　.在面团上放一张保鲜膜，用擀面棍擀至约·厘米的厚薄度 　　.将红豆沙均匀涂在擀好的面团上，再抹平 　　.小心将涂抹了红豆沙的面团往内卷，要卷得密实些，以免松散 　　.切段上碟，享用 　　

家常驴打滚的做法步骤图，家常驴打滚怎么做

　　驴打滚 　　要说豆面糕估计没多少人知道是啥，我要是把它的小名说出来就无人不晓了，那就是---“驴打滚”。因为这种食物的传统制作过程中有一步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚，这个动作酷似驴在黄土地上打滚，于是善于观察的老祖宗们就给这个小吃起了个更为形象的小名。 　　用料 ? 　　糯米粉克黄豆面克红豆沙适量将做法保存到手机步骤 　　将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了 　　步骤 　　将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用 　　步骤 　　把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团 　　步骤 　　将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热 　　步骤 　　在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面.厘米厚的长方形面团 　　步骤 　　将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平 　　步骤 　　提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散 　　步骤 　　用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了 　　小贴士 　　.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。? 　　.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心。? 　　.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味！? 　　.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。? 　　.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。? 　　.切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。? 　　.剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，豆香四溢，喝完很舒服！ 　　

如何制作美味的驴打滚

　　

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

　　

豆馅的做法：

　　

、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

　　

糯米粉克、克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

　　

、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

　　

驴打滚的做法

　　材料: 　　

做法: .将圆糯米洗净，泡水～小时，沥干水分，再加入杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。 　　.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成份，每份各舖平成厚.公分的长方形片状。 　　.在每片糯米饭片中间放上公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好份，放入冰箱冷藏～小时。 　　.冰凉后取出切成每段～公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。 　　

　　

做法: 　　将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸１５分钟。 　　黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制约３０－４０分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。 　　将蒸好的糯米倒在黄豆面上，趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水，否则会粘手。擀到１厘米左右的厚度就可以了。 　　把豆沙馅均匀的铺在上面（今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看）。然后从底部快速的卷起，也就是所谓的‘驴打滚’。 　　用刀切成块儿即可食用。 　　

　　

做法: 　　将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸１５分钟。 　　黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制约３０－４０分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。 　　将蒸好的糯米倒在黄豆面上，趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水，否则会粘手。擀到１厘米左右的厚度就可以了。 　　把豆沙馅均匀的铺在上面（今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看）。然后从底部快速的卷起，也就是所谓的‘驴打滚’。 　　用刀切成块儿即可食用。 　　

　　

驴打滚的做法

　　它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。” 原料： 　　江米粉、红豆沙、黄豆面 　　、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概分钟左右，前~分钟大火，后面改小火。 　　、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。 　　、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。 　　、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。 　　、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。 小吃配料： 　　糯米粉克，玉米淀粉克，糖克，色拉油大勺，水毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程： 　　.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子； 　　.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波分钟 　　.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块 　　.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了 　　.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合； 　　.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了 　　.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。 　　工艺要点： 　　.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。 　　.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。 　　.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。 食物原料： 　　糯米粉克、豆馅克、黄豆粉克。白糖水克、桂花克。 　　制作方法： 　　、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸分钟。 　　、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。 　　、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。 　　

自制驴打滚的做法步骤图，自制驴打滚怎么做

　　【材料】糯米面、色拉油来、黄豆面、豆沙馅。 　　【作法】 　　、将糯米面中添加适量水，搅拌成面团，以面不沾手为合适。源 　　、窗口中抹少许色拉油，将面烤平把铺在容器中，上锅蒸熟，取出晾凉备用。 　　、蒸糯米面的过程中，将黄豆面放入锅中炒熟，盛在盘中备用。 　　、将晾凉的面团放在涂抹色拉油的保鲜膜内，zhidao用擀面杖压平整，然后抹上一层豆沙馅。 　　、 卷成圆柱形状，抹上黄豆面粉。 　　、切成小块，装盘即可食用。 　　

请问驴打滚怎么做的？

　　【驴打滚】这道最具北京风味的小吃用微波炉也能做 　　

驴打滚的做法 怎么在家自己做驴打滚

　　.红豆浸泡小时，清洗干净。倒入电饭锅里煮烂。盛入料理机加适量水打成豆糊。豆糊倒入锅里，加入白糖和玉米油小火慢熬。 　　.水份熬干关火，晾凉，备用。 　　.糯米粉倒入盆中。 　　.加入适量清水揉成光滑的面团。 　　.取一平盘，盘里均匀的刷上玉米油。 　　.盘里放入糯米粉团，用手掌摁成饼状。上锅蒸分钟。 　　.熟黄豆面加入白糖，拌匀。 　　.倒在案板上用擀面棒把糖疙瘩擀碎。 　　.蒸好的糯米饼，端出。 　　.趁热放在黄豆面上，表面也均匀撒上黄豆面，用擀面棒擀薄。再均匀的铺上豆沙馅。 　　卷成一个长条，用刀切成差不多宽度的小块。驴打滚就做好了！ 　　.卷成一个长条，用刀切成差不多宽度的小块。