豆腐炖鱼的做法

　　

鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

　　鱼炖豆腐的做法 　　有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。 　　从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。 　　.选取斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 　　.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成.cm——cm宽的鱼块 　　.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌分钟 　　.打入一个蛋清、勺红薯淀粉，一勺花椒粒 　　.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 　　.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 　　.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 　　.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆） 　　.捞出控油 　　.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味 　　.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 　　.火开大，煮开 　　.放入炸好的鱼条 　　.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 　　.放入切成小块的嫩（南）豆腐 　　.汤沸后，转文火继续煮——分钟 　　.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了 　　

鱼炖豆腐怎么做？家常做法，清炖

　　、鱼去内脏，洗净控干，切方块； 　　、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用； 　　、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎分钟，烹入料酒； 　　、添加没过鱼块的水，烧开； 　　、倒入砂锅中用中小火炖分钟； 　　、加入豆腐块煮开后小火炖分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。 　　

豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法

　　食材 　　罗非鱼g 　　豆腐适量 　　葱适量 　　姜适量 　　盐适量 　　白糖适量 　　八角适量 　　辣椒适量 　　鸡精适量 　　老抽适量 　　制作时间：分钟-小时 　　用餐人数： 　　步骤 　　罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。 锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。 　　放入豆腐，稍煎。 　　倒入清水适量。 　　加入老抽少许。 　　加入盐。 　　放入八角。 　　放入葱段。 　　加入白糖。 　　加入辣椒。 　　倒入花雕酒。 　　炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。 　　小贴士 　　、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已。 、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。 　　

鱼煮豆腐的做法步骤图，鱼煮豆腐怎么做好吃

　　鱼炖豆腐的做法 　　有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。 　　从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。 　　.选取斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 　　.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成.cm——cm宽的鱼块 　　.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌分钟 　　.打入一个蛋清、勺红薯淀粉，一勺花椒粒 　　.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 　　.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 　　.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 　　.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆） 　　.捞出控油 　　.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味 　　.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 　　.火开大，煮开 　　.放入炸好的鱼条 　　.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 　　.放入切成小块的嫩（南）豆腐 　　.汤沸后，转文火继续煮——分钟 　　.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了 　　

豆腐清炖鱼的做法步骤图，豆腐清炖鱼怎么做

　　豆腐清炖鱼的做法 　　鱼洗净切两半，葱姜蒜等辅料切好备用，豆腐切块。刚开始没想的传，所以没拍图。 　　锅里少许油，葱姜蒜下锅编炒，小火，鱼煎一下，煎好后放生抽，加水盖过鱼。 　　水开后放豆腐，盐，小火炖分钟左右。出锅前放香菜。 　　

清炖鱼或鱼炖豆腐怎么做最好吃

　　箩粉鱼头豆腐汤 　　原料： 　　鱼头个、香菇冬笋各克、豆腐克 　　制作方法： 　　先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成 　　麻辣豆腐鱼 　　[材料] 　　活游水鲫鱼（tilapia，每条一磅多一点），滑豆腐，“狮子楼麻辣香水鱼”调料（每袋克），葱，姜，蒜若干，盐，糖，酱油，等。 　　[做法] 　　。 在鱼身上两边各切开一刀或两刀（好进味）。切一些葱节、姜片和蒜片。 　　。 锅里放菜油烧热（油不需要很多，但至少要足够炒调料），加入姜片、蒜片和麻辣香水鱼料（如果做一条鱼加两盒豆腐，需用半包到/包调料，如果做两条鱼加四盒豆腐，需用一包到一包半调料）。 　　。 略微翻炒姜、蒜和调料，炒出香味（但切忌炒太久把调料炒焦了），把鱼放进去两面略煎一下，加入“高汤”。可用猪骨头熬的汤或鸡汤(chiken broth）罐头，实在没有就用水也行。 　　。 把鱼和汤烧开，加入豆腐，汤的量应多到可以淹过鱼和豆腐，再加适量盐、酱油和糖，大火烧开后小到中火再烧分钟左右（到后面可以尝尝汤的味道再根据自己的感觉调整咸甜麻辣），最后一分钟再撒点葱花，一锅热气腾腾色泽红润的麻辣豆腐鱼就做成了。 　　川味豆瓣鱼 　　[材料] 　　“狮子楼麻辣香水鱼”调料（半包），郫县豆瓣，汉源花椒，酒酿（没有酒酿可用料酒），盐，糖，酱油，等。 　　[做法] 　　。 鱼身上花几刀。 　　。 先在油锅里把以上调料（酒酿盐糖酱油等除外）炒出香味，再把鱼放进去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候别把调料和鱼炸糊了）。 　　。加水（淹过鱼但不要太多），加酒酿，盐，糖，酱油等，煮开后用小点的火烧分钟左右。起锅前放葱花和及极少量的香醋。 　　四川豆腐鱼的做法 原料： 　　鱼，酸泡生姜，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料 　　作法： 　　、先将鱼去掉磷，去掉头和内帐，切成薄片（不能切成沫了哦） 　　、用锅加水煮成开水时，将鱼片倒入开水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持鱼的鲜味），去掉沫，捞起。 　　、将豆腐切成片状，注意一定要质量比较好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入开水中煮热即可。 　　、将豆腐放在下，鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料（这是最重要的哦） 　　、酸生姜切片状，蒜用刀压成扁平状，不能是一块全的，这样味出来，也不能切成粒状，这样分布在碗，影响整道菜。 　　、泡辣椒是那种小小的朝天椒，只接用，不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许. 　　、现在开始做调料了，将油倒入锅中，七份的样子，不能先放蒜和姜，如果先下的话，油会将它们炸成焦状，会变黑的。先下干花椒,注意火候哦，然后下泡辣椒，然后酸泡生姜，蒜，然后其它调料最后下葱 　　、调料做好后，淋放鱼的上面，最后这道豆腐鱼（我们那里的叫法）终于做好 水煮鱼 材料：油，豆油，黄瓜，黄豆芽，蒜瓣，姜，活草鱼，大颗红干辣椒(一定要红的哦)，花椒粒 　　做法： 　　、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞（不要头），片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时 　　、将姜切成大块，蒜瓣拍散（不能碎），黄瓜切成条 　　、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 　　、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。 　　、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，就好了 　　豆腐鱼的做法 　　不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。 　　鲜辣椒（较辣的青红各两），香菜小葱各克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼斤以下一条。 　　将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。 　　辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油克左右，成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水克，油克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。 　　麻婆豆腐鱼~ 　　主料：鲤鱼一条 　　配料：猪肉末 　　

鱼炖豆腐怎么做？

　　

　　

鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 　　

小黄鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，风味独特。 教您小黄鱼炖豆腐怎么做，如何做小黄鱼炖豆腐才好吃. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末； 　　

小墨鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 　　口味：咸鲜味    工艺：炖 小墨鱼炖豆腐的制作材料：主料：墨鱼克,豆腐(南)克 　　调料：大葱克,姜克,盐克,味精克,香菜克,胡椒粉克,植物油克 教您小墨鱼炖豆腐怎么做，如何做小墨鱼炖豆腐才好吃. 将墨鱼去墨洗净； 　　. 将豆腐洗净切块； 　　. 将葱、姜洗净，切成细丝； 　　. 将香菜洗净切段； 　　. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味； 　　. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味； 　　. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。 　　小帖士-食物相克： 　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 　　

　　

家常鱼炖豆腐怎么做？

　　豆腐炖鱼的做法 　　美食原料： 　　主料：草鱼条重约克，豆腐克， 　　辅料：枸杞克，葱段克、姜片克 　　调料：盐克、料酒克、白糖克、胡椒粉克、味精克、大油克 　　制作方法： 　　、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。 　　、豆腐切块，枸杞泡透。 　　、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。