马蹄的做法(马蹄饺子馅做法大全)

　　

马蹄的做法，素炒马蹄怎么做好吃，素炒马蹄的家常做法

　　主料 　　马蹄 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　青椒 　　适量 　　胡萝卜 　　适量 　　步骤 　　.先把外皮清洗下 　　.去掉外层皮 　　.切成片 　　.配点胡萝卜 　　.热锅入油爆香青椒 　　.倒入胡萝卜和马蹄一起翻炒 　　.加入盐 　　.翻炒均匀致熟即可 　　.美味入盘 　　

马蹄的 吃 法

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水煮荸荠的做法，水煮荸荠怎么做好吃，水煮荸荠

　　用料 　　荸荠克 　　水 　　适量 　　.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上-倍的水 　　.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠 　　.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！） 　　.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物 　　.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可 　　烹饪技巧 　　、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。 　　、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。 　　、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。 　　、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。 　　: ) 　　

马蹄的吃法有几种

　　荸荠（biqi）（Eleocharistuberosa）俗称“马蹄”。莎草科，荸荠属。多年生水生草本。具匍匐细长的根状茎，其顶端生球茎，即可供食用的荸荠，扁圆形，表面平滑，老熟后呈深粟色或枣红色，有环节～圈，并有短喙状的顶芽及侧芽。地上茎丛生，直立，圆柱状，浓绿色，有节。叶片完全退化，只在秆的基部有～个叶鞘，近膜质，绿黄色、紫红色、褐色。穗状花序，花褐色。性喜温暖湿润，不耐寒。以地下球茎繁殖，春夏间育苗栽植或直播，冬季采收。原产印度，我国江苏、安徽、浙江、广东等省的低洼地区有栽培。球茎富含淀粉，可供生食或熟食，或提取淀粉，亦可作蔬菜或代水果；药用具开胃、消宿食之功效。 　　

马蹄怎么做

　　马蹄是广东人的叫法，真名叫“荸荠”，煮熟味美好吃，即可做菜也可代粮。可烧汤,也可以把马蹄跺碎放在肉陷里做饺子、蒸包子,味道鲜美松脆.很多人喜欢生吃，但我认为生吃的味道不如做成了肉陷好。 　　扬州狮子头 　　上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。 　　荸荠炒猪肝 　　【原料】：去皮荸荠克，猪肝克，蒜苗克，蛋清个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。 　　【制法】: 　　.荸荠切成.厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成厘米长的段。 　　.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。 　　【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。 　　香杏马蹄沙拉 　　材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。 　　配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。 　　制作方法： 　　、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹 　　、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。 　　、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。 　　特点：清香可口。 　　酸菜马蹄 　　主料：马蹄（罐头） 　　辅料：酸菜、青椒 　　调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油 　　做法： 　　.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末； 　　.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用； 　　.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀； 　　.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。 　　特点：脆爽略甜酸。 　　山楂马蹄汁 　　[原料] 山 楂 个 白 糖 适量鲜马蹄 个 　　[制法] ． 山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 ． 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。 　　马蹄白果蛋花汤 　　【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 　　【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲小时汤成。 　　【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。 　　马蹄支竹焖烧肉 　　原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉 　　制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块. 　　烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖-分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟. 　　特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！ 　　咸鱼马蹄蛋肉丸 　　用料： 　　霉香咸鱼克，半肥瘦猪肉克，马蹄粒，姜丝茶匙，鸡蛋只。酱油汤匙，糖/茶匙，生粉汤匙，胡椒粉少许配成调味料。 　　做法： 　　①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油/汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。 　　②马蹄洗净，去皮，切小粒。 　　③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。 　　④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。 　　⑤烧热炒锅，下油汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。 　　草莓酱马蹄龙虾 　　利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。 　　主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。 　　做法： 　　、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。 　　、马蹄洗净切丁、飞水。 　　、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。 　　、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。 　　炒素四宝 　　材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 　　做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 　　辣子鸡丁 　　原料：嫩鸡肉克，干淀粉克，泡辣椒克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R 　　制法： 　　. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 　　. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。