香辣排骨的做法(贵阳辣子排骨的家常做法)

admin 美食养生 2021-06-04 11:57:49 248 0

香辣排骨怎么做

　　原料：小肋骨排、大葱、卤水、花椒、盐、干辣椒、生姜、蒜、芝麻、料酒　　做法：.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒的时候才能入味），先把排骨用水淖一下加点料酒，可以去掉腥味；　　.把排骨捞出来，倒入卤水锅中小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相（自家有老卤水自然更好，没有的可以到超市买一包卤粉兑水，加各种香料、大葱、拍破的老姜、适量干辣椒、冰糖和少许酱油，加香提色，味道也就马马虎虎过得去了）；　　.把卤熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，下排骨爆出香味，下姜末、蒜末、花椒、干辣椒节炒入味，关火，下炒香的芝麻和大葱叶铲匀，起锅装盘　　味道恨不错的，你可以试试。　　

香辣排骨怎么做

　　、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用　　、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香　　、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒　　、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖　　、炖约分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖　　、再炖约分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖　　、再炖约分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约分钟　　

川菜香辣排骨怎么样做

　　材料　　猪排骨斤，葱棵，老姜块，酱油大匙，五香粉咖啡匙，熟芝麻大匙，香油小匙，盐、味精适量，汤或水汤匙。　　做法　　、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。　　、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。　　、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。　　、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。　　

香辣排骨的做法

　　做法一　　.炒锅放入大勺油，烧至成熟的时候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨与油泼辣子与老干妈油辣椒，生抽翻炒均匀后加入ML的水。水要没过排骨为宜。　　.大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。　　做法二　　. 姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作　　. 锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下大匙豆瓣酱炒香　　. 下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔　　. 加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下　　. 大火烧开后转中火，加盖，闷烧约分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨　　. 汤汁还剩约/时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁　　. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨　　

红烧香辣排骨的家常做法怎么做好吃

　　料　　排骨g 　　辅料　　盐勺鸡精勺　　酱油ml 八角个　　干辣椒—个花椒粒　　郫县豆瓣适量白糖勺　　香辣红烧排骨的做法步骤　　. 排骨切块冲洗干净直到没有血水。　　. 将姜片丢入水中，水滚后放入排骨焯烫。待排骨变色并浮出血沫即可关火。　　. 将排骨重新过冷水冲洗干净　　. 在排骨焯水的过程里准备好配角，郫县豆瓣忘记拍了，记得要用刀把豆瓣剁碎，在案板上铺上保鲜膜再剁碎才不会让豆瓣酱弄的到处都是，也不好清理　　. 炒锅洗净放油，待油热放入排骨。排骨可以提前用厨房纸巾或者干净的抹布吸干水分以免溅油。　　. 油炸至金黄色便可出锅。　　. 加入豆瓣酱炒香至出红油为止。豆瓣酱要少放一点不然会过咸，我的豆瓣酱就有点当多了因此后面就没有再加盐。可以先尝下味道，如果淡再加盐。　　. 炒处红油后放入姜片八角花椒煸炒　　. 加入排骨搅拌均匀，火关小，小心炒糊，　　. 放入准备好的干辣椒和葱白段加入适量清水，放入白糖、味精、盐（视情况添加）盖上锅盖小火慢炖，等锅内汤汁浓郁时便可出锅。因为之前炸过所以不需要煮太久。ps：家里的是电磁炉所以比较慢，燃气灶应该更简单快速一些。喜欢辣的可以把干辣椒剪开，不喜欢的就整个丢进去也成。　　. 炖煮成熟后出锅撒上葱花即可。尽量将菜里的配件挑出来这样出菜会显得更美观。如果锅中残留的汤汁过多可以用淀粉勾芡裹在排骨上味道会更浓郁。nono的第一次上传菜品到这里就结束啦，再见吧～　　小贴士　　.由于加入了豆瓣酱所以盐需要少放。.在烹制过程中可以加入适当的料酒腌制排骨达到去腥的目的。.最后烧排骨时加入的白开水也可以换成啤酒，出菜时会带有啤酒的麦香，腥味也大减，有喜欢的可以尝试一下。　　