香辣干锅虾(川味干锅香辣虾的做法)

　　

干锅虾怎么做?

　　干锅虾的原料： 　　虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。 　　洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。 　　青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。 　　麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。 　　海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要-根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。 　　姜，切片。 蒜，六瓣，切片。 　　干锅虾的做法： 　　、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。 　　、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。 　　秘诀：、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。 　　、这个菜做得越甜，越辣越好吃。 　　、辣椒和麻椒不可以糊。原料：大虾调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精 　　干锅香辣虾的制作方法： 　　、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。 　　、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。 　　、锅置旺火上，倒入色拉油，油热成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。 　　、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。 　　、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。 　　小贴士： 　　、大虾要选用鲜活的。 　　、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。 　　

香辣干锅虾的做法

　　主料：鲜香菇、木耳、 青辣椒、洋葱、胡萝卜适量 、芹菜、 西兰花、 五花肉、 香肠、 塘水虾适量 ，土豆半个 　　辅料：豆油、食盐、 鸡精、 姜、 胡椒粉、 白兰地、 大葱、 白砂糖、辣椒油、 豆瓣辣酱适量 　　做法： 　　香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。 　　土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。 　　藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。 　　自制香肠切片备用。 　　五花肉煮八分熟切片备用。 　　大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。 　　锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油。 　　下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。 　　将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。 　　

麻辣干锅虾的做法 香辣干锅虾的做法

　　麻辣干锅虾的做法/步骤： 　　主料：虾 （半斤即可）；辅料：黄瓜 （半根）、藕 （一小段）；厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。 　　：首先，将虾洗净，用刀从背上划开一个口子，一是方便入味，还有就是可取出那根筋； 　　：轻轻的把筋弄掉，也可用牙签挑掉； 　　：配料准备好，小葱，姜切丝，蒜切两瓣，同时准备好辣椒，花椒和小茴香； 　　：把配菜切好，放盘中待用； 　　：锅内倒些油，加热后倒入黄瓜和藕片，用油炸分钟左右捞出（这里可先多放些油，把菜捞出后，剩下的油留锅中待用）； 　　：把香料入锅，此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的，同时倒入虾，放盐，老抽，料酒，少许白糖炒匀即可； 　　：最后在上面撒些花生米会更美味。 　　

香辣干锅虾怎么做好吃，香辣干锅虾的家常做

　　.切葱姜蒜备用。 　　.取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。 　　.把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。 　　.大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。 　　.然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。 　　.土豆切片用油煎至金黄捞出备用。 　　.豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。 　　.起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。 　　.然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 　　.放入焯好的菜翻炒均匀。 　　.然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精 淋入香油。 　　.出锅装盘撒上香葱和芝麻。 　　

怎么样弄麻辣干锅虾

　　原料： 　　鲜虾克、甜辣酱ml、大蒜瓣、姜片、葱白段、干辣椒个、花椒粒、香叶片、酱油ml、高度白酒ml、白糖克 　　编辑本段 　　做法： 　　.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝； 　　.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油； 　　.锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀； 　　.放入白糖，淋入ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀即可。 　　提示： 　　.用甜辣酱做这道菜回味会比较甜，不像辣酱那么刺激，当然如果你喜欢重口味的菜，也可以用老干妈辣酱，或者蒜茸辣椒酱来做，但是要掌握好咸度； 　　.这个菜放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多，既能给海鲜去腥也能很好的提味，如果你吃不了辣的，干辣椒和花椒可以少放，但是我还是建议多加一些蒜末和姜末，尤其是蒜末！蒜末经过煸炒后口感酥酥的，而且味道非常香，和虾、海鱼、扇贝等简直是绝配； 　　.淋入少许的清水可以防止粘锅，而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆，不要加入的过多，只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话，可以用白酒、啤酒代替，味道更好； 　　.葱比较容易炒糊，所以最后撒上增香即可，之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒，最后撒上适量香菜也不错 　　

香辣干锅虾的介绍

　　香辣干锅虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣。