食谱家常菜做法(800个家庭小炒菜谱)

　　

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　　鱼香肉丝： 　　材料： 瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 　　调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 　　做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 、葱姜蒜洗净切丝备用。 、木耳和胡萝卜切丝备用。 、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可 　　木须肉： 　　黑木耳两、瘦肉两、鸡蛋个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。 　　制作过程： .先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片； .瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿； .鸡蛋磕入碗中，打散； .炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。 　　蒜蓉油麦菜： 　　原料：油麦菜克，蒜末克。 　　辅料：盐、味精各适量。 　　做法： 　　准备：油麦菜择洗干净，切成_厘米长的段。 　　快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。 　　提示：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。 　　凉拌金针： 　　【原料】 　　金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒个、仔姜、老酒 　　【做法】 　　.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 .然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 .放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 .放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。 　　菠菜汤： 　　主料:菠菜 克 调料:猪油（炼制） 克 酱油 克 盐 克 味精 克 姜 克 各适量 　　制作方法 　　.菠菜洗净，切成.厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。 .汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。 　　

推荐几道家常菜的做法

　　）家常豆腐： 　　、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 　　、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 　　、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 　　、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 　　、放盐，盐要放早一点，不然没味。 　　、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。 　　、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。加入酱油和味精 　　（）青椒肉丝： 　　、青椒摘洗干净切成约mm粗的丝，淘洗去籽。猪肉切cm长、mm粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 　　、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 　　、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 　　（）西红柿炒蛋 　　、把西洗干净然后放到开水里煮，这样皮就好撕掉了，再把西红柿切小块。 　　、在锅里放油，油热五六十度，然后敲进去鸡蛋（鸡蛋最好是打碎好的）。 　　、翻炒后，加入少量水，再勾些淀粉就OK了 　　（）红烧肉 　　、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 　　、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 　　、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 　　、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 　　、水收干后起锅 　　

家常菜菜谱的做法大全

　　

“客家小炒”

　　制作：

　　（）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。

　　（）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

　　特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。

　　油焖大虾”

　　制作：

　　（）把葱姜切丝备用，调汁，取一碗放入酱油（大些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。

　　（）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。

　　（）锅烧热，放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入虾，加黄酒。翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。

　　要点：不可炒过长时间，火要旺。汁过多，可将虾先取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。

　　特点：由于急火时间短，虾肉急嫩，这样的味道才鲜，糖多点才好吃，希望多加。

　　“蚝油生菜”

　　制作：

　　（）锅放油，加热。放入洗净空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。

　　（）炒至生菜出水，变软加入蚝油、盐，勾一个薄芡即可。

　　要点：此菜加热折损很厉害，所以应准备多一些生菜才可出一盘。

　　“珍珠丸子”

　　制作：

　　（）糯米加清水泡制分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

　　（）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸-分钟。

　　（）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

　　特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

　　“五彩蒸蛋羹”

　　制作：

　　（）海米温水泡分钟，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。

　　（）鸡蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。上屉蒸-分钟，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸-分钟即成。

　　（）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

　　特点：蒸的时间可依据个人习惯而定，或蒸时间长些口味就老一点，也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿，其中配料也可依个人喜好添减。

　　“家常豆腐”

　　制作：

　　（）嫩豆腐过油（油在多些），煎成两面金黄色。青蒜切寸段，肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟，切片备用。取泡椒切茉备用。

　　（）锅放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色浅，放入青蒜段翻炒-分钟。再放入炸好的豆腐，加少许高汤（不要太多），改中火微，汤汁劣干即可。

　　
好吃又简单的家常菜的做法 详细一点



　　一、家常小炒肉 

　　原料：猪瘦肉(里脊肉，没有就一般瘦肉也行) 长尖椒 

　　作料：油盐 淀粉 酱油 鸡精姜蒜 

　　制件： 

　　()将猪瘦肉切成cm*cm的方型薄片放入碗中，加入盐、淀粉、酱油拌匀腌制分钟入味； 

　　()将尖椒洗净切成圈，姜蒜切末待用； 

　　()锅中倒入油，油至六七成热放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒，肉片变色后捞出，锅内留底油，油热后将尖椒圈倒入锅中，撒一些盐进行翻炒，然后将肉片也倒入锅中与尖椒一起翻炒一会儿，最后撒入鸡精起锅即可。 

　　二、酸辣土豆丝 

　　原料：土豆 

　　作料：油盐 香醋 鸡精 蒜末 干辣椒丝 

　　制件： 

　　()土豆去皮切丝放入筛网用清水淘一下，稍稍去掉一些淀粉，沥干待用； 

　　()锅内倒入底油，油温到六七成将蒜末及干辣椒丝倒入锅中煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒，加入盐后翻炒一会儿，最后倒入香醋和鸡精快速翻炒即可出锅装盘。 

　　三、丝瓜蛋花汤 

　　原料：丝瓜两条 鸡蛋两枚 

　　作料：油盐 鸡精 蒜末 葱末 

　　制件： 

　　()丝瓜去皮切成斜片，鸡蛋打入碗中加一点清水搅匀待用； 

　　()锅内倒入底油，油温至六七成热加入蒜末煸香后倒入丝瓜片，加盐翻炒一下，待锅内丝瓜出汁后倒入清水，大火烧开小火熬煮分钟后倒入搅匀的蛋液，蛋花成型后撒入鸡精及葱花出锅即可。

　　
教几个家常菜做法，简单实用最佳！



　　
健康提示:
　　饽荠也叫马蹄，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜，孕妇可以经常食用。
草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 年夜饭 
草菇蚝汁牛柳的制作材料：主料：牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖　料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。 

　　


　　
剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 

　　
醋溜白菜的特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。
功效：润肠通便。 教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。 

　　
简单菜谱家常菜做法



　　双脆炒肉丝

　　主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。

　　配料：红辣椒。

　　调料：油、盐、淀粉、鸡精。

　　做法：

　　、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。

　　、锅里放勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒分钟即可装盘。

　　百合芹炒牛肉

　　材料：牛肉半斤、鲜百合两、生抽、蚝油、色拉油

　　做法：

　　、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌分钟以上。

　　、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约分钟）就可以起锅了。

　　辣椒炒鸡翅

　　主料：鸡翅两，红辣椒两，干辣椒两

　　配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽

　　做法：

　　、红辣椒、干辣椒切小段。

　　、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌分钟。

　　、锅里放半碗油，烧到成热，放入鸡翅，用高火炸分钟捞起。

　　、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒分钟（高火）就可以了。

　　蛋白炒木耳

　　原料：鸡蛋个，黑木耳（干）g。

　　配料：蒜、葱

　　调料：油、盐

　　做法：

　　、黑木耳用冷水泡分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。

　　、锅里放一勺的油，烧到，成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。

　　、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。

　　田园素炒

　　材料：黄瓜两、胡萝卜两、洋葱半个、土豆两、奶酪（Cheese)片

　　做法：

　　、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。

　　、锅里放勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。

　　、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。

　　彩椒炒鸡丁

　　材料：红、黄彩椒各个，柿子椒个,鸡腿个（或鸡脯肉片）

　　配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉

　　做法：

　　、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌分钟。

　　、将彩椒和柿子椒切成小块。

　　、锅里放勺的油，烧到成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。

　　、分钟后倒入彩椒、柿子椒，

　　、加盐快速翻炒分钟就可以起锅了。

　　、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

　　
最有特色的家常菜？菜谱？



　　方法:倒油，煸葱姜，下鱼，翻热，倒醋或酒（去腥），倒水，煮开，放梨和大枣，调味，闷煮，闭活，别废话了开吃吧！~

　　，鲫鱼一条

　　水果炖鲫鱼

　　水果炖鲫鱼

　　水果炖鲫鱼

　　
几种简单家常菜做法



　　
*平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。 

　　
　　做法； 锅里热油少许，加蒜末，虾皮炒香味，加水煮开后煮面加少许盐。 

　　
　 *炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。