猪油渣怎么做好吃(猪油渣可以做什么菜)

　　

靠猪油怎么做好吃，东北猪肉靠猪油的家常做法

　　步骤 　　.准备猪肉（最好是腰排，五花肉），去皮。 　　.猪肉改刀成三厘米宽的小块，最好肥瘦相连，装盆。 　　.锅预热，加一点水，适量食盐，将肉块倒入锅中。盖锅盖焖。注意要小火慢慢靠。 　　.中途开锅看一下，品尝一下，自己觉得口感合适就可以关火了。 　　

水炼大油的做法，水炼大油怎么做好吃，水炼大油

　　千克的猪油加一小碗水即可。 　　制作方法： 　　材料 　　猪板油g，清水小半碗，盐少许。 　　做法 　　.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。 　　.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多） 　　.肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。[ 　　

炸猪油时要放水吗？炸猪油要注意什么？

　　植物油虽然吃得放心，但是炒菜却总不如猪油香浓，这也是许多农村人时至如今依旧喜欢用猪油炒菜的原因。农村熬猪油炸猪油一般都是量比较大，一次至少炸斤甚至更多，而细心的人应该发现他们炸猪油总是要先加水，这让很多人不能理解，加水不怕炸锅吗？明明是熬油为啥要加水呢？下面麟大大就为大家来一一解答。 　　炸猪油为什么要放水？炸猪油，即熬猪油，之所以要加水是因为加水熬猪油有个好处，具体如下： 　　、加水熬猪油更白。因为熬猪油时，如果是直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，而如果是先加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑； 　　、加水熬猪油更安全。因为熬猪油全程温度很高，如果是直接不加水熬猪油，哪怕锅底未糊，全程熬煮油温是很高的，如果不小心掉入一点水或者锅盖上有水掉入，那瞬间产生的油滴飞溅都是伤害非常大的，而如果是加水熬煮，因为水密度高会全程在底部熬煮，上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高，熬猪油危险性更低，并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走，所以最后猪油也能熬好，全程更安全放心； 　　、加水熬猪油更香浓。因为猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，而该物质在接触高温时很容易挥发散去，因此如果刚开始不加水直接熬煮，那么肥肉或猪板油的受热速度太快，内部所带的香味气体会更快散去，导致最终熬好的猪油不如加水熬的香浓。 　　炸猪油不加水就不能熬吗？也不是，如果量不大可以优先用油熬法，且油熬法会更好。理由如下： 　　、量不大，油熬法更快。这个量不大很好理解，就好比咱们现在住在城里的绝大多数人，一般买猪肉炒总会剩下一些肥肉，这个肥肉总不能丢吧，所以用它来炸油就是量不大的情况，在这种肥肉不多的情况下就不推荐加水熬了，不然水没加好加多了可能熬半天还熬不出猪油来，此时建议直接锅内加少许食用油并直接放入肥肉，然后开中火炸，伴随着油温的升高肥肉内的猪油也能很好的熬煮出来，并且因为先加了油且是低温开始一起加热过来的，所以肥肉也不会烧糊，熬油又快又洁白； 　　、量不大，油熬法更香。因为猪肥肉量不大，所以熬煮的时间更快，因为上面解释了是冷油下入肥肉一起升温熬煮，所以猪油可以更快且安全有效地熬成猪油，所以全程时间更短且受热更匀的情况下，猪油的香味会比加水熬煮太久的做法保留更多，因此量不大的时候用油熬法会更适合。 　　那为啥量大的时候炸猪油就不用冷油下锅？这个问题问得好，量大的情况下，并不是农村人不用冷油炸猪油，而是用的人不多，这样做确实可以熬，但是也有以下个缺点： 　　、量大时，油熬法易产生反式脂肪。因为油熬法加热比水熬法更快，为了保证锅底不糊，中期需要不停翻动得以维持受热均匀，而哪怕您翻拌得再快，量大的情况下猪板油始终无法很短时间内搞定，所以最终大部分已经熬好的猪油可能开始因为持续高温而转化变为反式脂肪，而部分还未熬好的猪板油却还需要接着翻拌，所以会导致反式脂肪越来越多，而反式脂肪吃多了易发胖，引起三高等一系列问题，所以量大情况下油熬法 并不适用； 　　、量大时，油熬法太累且不安全。因为上面讲过油熬法受热太快，所以意味着熬煮猪油时需要不停地翻拌板油，全程特别累，而且因为油熬法本身整锅内都是很高温度的猪油在翻炒，手一直翻炒很容易不小心翻炒出猪油掉落身上或手臂上造成不必要的烫伤，所以综上点油熬法不适合熬大量猪油，因此很少有人用。 　　

油渣怎样存放

　　可以分袋用冰箱保存，冷藏可保存个月以上。 　　猪油渣的用处： 　　、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 　　、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 　　、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。 　　、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 　　猪油渣的功效： 　　补虚、 润燥、 解毒。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。 　　油渣的食用禁忌人群： 　　高血脂患者不宜食用。 　　扩展资料： 　　猪油渣的危害： 　　、猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。 　　、一切含碳有机物（油渣属含碳量较高之物）分解热量时，若不能充分燃烧（氧化），都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。有机物质受热分解，经环化、聚合而形成，苯荓芘。 　　油渣中，苯荓芘含量很高，煎炸的时间愈长，其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦，也含有，苯荓芘物质。、苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，它是含有个或个以上苯环的有机化合物。 　　多环芳烃是分布最广、数量最多的环境致癌物，在总数已达多种致癌物中，多环芳烃占/以上。因此，对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加，苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。 　　、猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。 　　、长期食用油渣，可诱发胃癌，因为油渣在胃内不易消化，长时间地在胃内停留，促使胃液（胃酸）大量分泌，对胃粘膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，则增加食道癌、胃癌的发生几率。 　　参考资料来源：搜狗百科-猪油渣 　　

萝卜干炒油渣怎么做才好吃啊?

　　.用的萝卜干要干,要咸. 　　.油渣要干,但不能焦. 　　

炸猪油家常做法，正宗炸猪油怎么做

　　用料 　　主料 　　猪油(板油)适量 　　调料 　　食盐 　　少许 　　炸猪油的做法 　　材料集合图： 　　.将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉； 　　.把板油切成小块； 　　.把切好的油块仔细反复洗净； 　　.开中火，把洗好的油块倒入锅中，可撒少许盐； 　　.慢火熬时，翻炒几次，让油块均匀受热，以免粘锅； 　　.待熬到油渣漂在油上，油渣变成淡金黄色时，即可关火； 　　.先将油渣捞出； 　　.等油凉后，将油过滤在无水的碗中； 　　.准备无水干净的容器（我用的是喝完的蜂蜜瓶）； 　　.将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可（如果是冬天可放在室外，如是夏天放冰箱冷藏），看这刚熬好的猪油颜色，装在蜂蜜瓶里，真像是蜂蜜。 　　烹饪技巧 　　、熬猪油最好用猪肉里成片块的板油，这块出油多。 　　、在熬时，不要开大火，急火高温会产生一些有害物质，并且会让油渣快速变成焦糊色，味不好，也影响色泽。 　　、在开始煮时有水不用怕，有点水更香，油更白，但在出油后小心溅入水滴，以防油溅伤。 　　

猪油渣是吃瘦的吗？

　　

猪油渣虽然只有渣了

　　

当然不是啦~

　　

猪油渣虽然只有渣了

　　

当然不是啦~

　　

猪油的油渣可以吃吗

　　严格的说，常吃油渣不利于健康。 　　、据检测，油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。 　　、过多食用油渣，是诱发癌症的高危因素。因为猪肉加热炼油时，由于温度较高，有机物质受热分解，经环化、聚合而形成，苯荓芘。油渣中，苯荓芘含量很高，煎炸的时间愈长，其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦，也含有，苯荓芘物质。、苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，它是含有个或个以上苯环的有机化合物。多环芳烃是分布最广、数版量最多的环境致癌物，在总数已达多种致癌物中，多环芳烃占/以上。 　　因此，对于猪油渣这类食物，切不可过食，否权则，势必增加，苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。