韭黄(韭黄做法)

　　

韭黄长什么样

　　韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。 　　

韭黄是什么东西?

　　韭菜，因其叶细长，披散于地，故“韭”字由“非”和“一”组成。“一”表示地，“非”表示韭叶披散地面的状态。 　　韭菜按其食用部位不同，可分为叶韭、根韭、花韭及叶花兼用个类型。 　　在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成韭黄，韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，它含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜。它营养丰富，人们生活中经常用韭黄来调味。 　　食韭贴士 　　春食韭菜，以作馅料、炒食为主，亦可作汤料或凉拌。以笔者经验，韭菜作馅，常会“洒汤”(即放盐后会渗水)，为防止出现这种现象，在放盐之前，可先将韭段用熟油拌过即可确保韭馅的干爽。 　　需要注意的是，韭菜宜取新鲜食用，忌炒熟隔夜食用。此外，属阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。 　　

吃韭黄有什么好处

　　壮阳补肾。 　　韭菜和韭黄其实是同一种植物,只是它们栽培的方法不同而已,韭菜是在阳光下自然生长,能够形成叶绿素。而韭黄是遮光在暗处栽培,不能形成叶绿素,所以呈现黄色。 　　韭黄食疗功效如下： 　　一、补肾温阳—— 　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。 　　二、益肝健胃—— 　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 　　三、行气理血—— 　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 　　四、润肠通便—— 　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。 　　

韭菜跟韭黄的区别是什么？

　　韭菜跟韭黄的区别： 　　.生长环境 　　韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。 　　.外型 　　韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。 　　.人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。 　　.菜价不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。 　　扩展资料 　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B、维生素B、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。 　　韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含.克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲， 　　参考资料 　　搜狗百科-韭菜 　　搜狗百科-韭黄 　　

韭黄是怎样形成的?

　　韭黄也叫韭芽，韭黄属于多年生草本植物，韭黄的种子和叶子等可以入药。具有健胃、提神的功效。 　　、选择优良品种 选择适合本地播种的优良品种，一般选择具有生长快，产量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力强、叶片宽厚的青韭。 　　、地块选择 韭黄栽培选择要用土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，排灌条件便利的地块。 　　、整地作畦 韭菜只是种一次，多年收获的蔬菜，之后不用翻耕，所以在播种前一定要深翻土层，以利于根系发育，一般土层深达cm左右，深翻以后要暴晒一个星期左右。将地整平，大块的土打碎，精整地作畦整地时不施或少施基肥，之后根据地的大小做成南北的凸凹畦。然后在作畦时要考虑浇水问题，根据地块的大小把地做成小块可在田中加“十”字沟，四周开围沟以利于浇水。 　　、种子处理 用℃左右的水浸泡种子小时，这不是催芽，水不易过多，这样每天用清水洗一次，经过~天，在~℃的多菌灵干湿粉剂拌种待用，种子露白时既可播种 　　、播种期 春播一般在月下旬~月中旬，秋播一般在月下旬~月中旬。韭菜一般在每年的春秋两季播种和栽培。在每m播种用量.~ kg,播种在畦面上按cm的行距开好东西向，底面平整，深~cm左右的播种沟即形状为凸凹形。挖松沟底，再把沟底轻轻压平并撒一层薄薄的细沙把土壤空隙填平。再次精心整平，以免防止种子出苗不齐，种子播种要覆盖均匀深度要一致，播种后盖一次薄薄的细沙，直至种子不外露厚度为.cm。接着再用充分腐熟的人粪尿浇盖籽，每 m需用%的人粪尿kg。 　　、定植 每m需株左右，忌与葱蒜类蔬菜连作，韭菜是多年宿根蔬菜，种一次多年收获，每m施厩肥~kg，过磷酸钙kg，深翻细耙。定植时，宜用铁锨铲苗可减少伤根，保持须根~cm,叶片~cm。定植中的韭菜不收割，已培养健壮的株丛，使之具有强大吸收和同化器官，既可积累养分过多又为以后几年的生长发育，高产打下基础。入秋后进入旺盛的时期，应分期追肥，浇水促进植株生长，追肥应以氮肥为主，配合一定量的磷钾肥，一般每~天浇水一次，~天追肥一次，以满足韭菜的生长发育需要。 　　、田间管理 　　肥水管理 韭黄常年生长需肥量根据不同栽培目的和不同时期的生长特点及对水肥的要求，合理施肥浇水，有促有控，灵活运用，主要做到春天重施土杂肥，控制浇水。~月中旬注意排涝，不施肥，秋季前期水肥齐促，中期控制肥水，后期停水控长，到月下旬浇一次透水。另外及时清除田间杂草和少施勤施肥 当韭苗长到~cm左右应追肥一次%的腐熟人粪尿，过天后再追肥一次之后每过天浓度与上次一样进行追肥一次，韭苗长到~cm时施肥浓度稍微加大再施入少量尿素，如果苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度不够理想可追施有机复合肥，每m地用kg。田园里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草。