黄焖鸡米饭配方(黄焖鸡米饭的秘方)

　　

正宗的黄焖鸡米饭哪些配料啊？

　　【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】 　　具体操作如下： 　　黄焖鸡 　　、取斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（-厘米即可），用清水冲洗浸（-分钟），沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重克备用，生姜切片称重克备用，线椒，青椒各个，洗净切段备用。 　　、用毫升量杯量取-毫升酱料，用毫升量杯量取-毫升水，倒入毫升量杯，把酱料搅匀，备用。 　　、用号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。 　　、把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分份或小锅分份），放在煤气灶上大火收汁，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子舀出，根据客人需要，加入之前备好的青椒片，辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠） 　　、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 　　、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。 　　、锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。 　　、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过斤，确保食料配比。 　　、注重火功，一次制作的时间不得超过分钟，确保肉质鲜嫩 　　、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。 　　

黄焖鸡米饭的做法

　　栗子黄焖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 　　栗子黄焖鸡的制作材料：主料：嫩光鸡克,栗子克,葱,姜末克,绍酒克,酱油克,精制盐适量,白糖克,鲜味王克,香麻油少许,熟清油克左右。 　　栗子黄焖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 　　

黄焖鸡米饭酱料的配方是什么？

　　酱料：柱候酱（李锦记），排骨酱（海天），豆瓣酱（海天），耗油（海天），比例：:::，嫩肉粉比例是一锅肉六克，一斤成品酱料克， 　　炖肉程序：（以二斤鸡肉为例） 　　鸡腿肉洗净剁成块，放入高压锅，取出酱料ml，加入ML水，稀释，放入鸡肉之中，香菇克个切片入锅，生姜大片克片，等高压锅上气，分后即可出锅。 　　回锅程序：鸡肉自高压锅取出，放入小砂锅，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，红干辣椒都行），生姜大片片，上火两分钟至三分钟，即可食用。 　　酱汁：劲霸鸡汁（嫩肉粉一锅鸡肉放克，一斤成品酱料放克），耗油，红烧酱油.，味达美，比例和酱料一样，可以按斤计算也可以按量也可以按十斤 　　黄焖鸡米饭制作工艺： 　　食材：新鲜鸡腿肉切块克、福建产干香菇切片（泡水后）克、菜椒克、红椒少许、蒜片少许 　　调料：鲜姜克、黄焖鸡酱料毫升（建议购买毫升量杯量取）、猪油克 　　厨具：号高压锅（刚好适合克鸡肉）、平底浅沿砂锅 　　

黄焖鸡米饭酱料配方表

　　原料： 　　母鸡半只（克左右）、干香菇朵、葱根、姜片、大蒜瓣、蒜茸酱勺（约ml）、红糖克、酱油ml、盐克、高度白酒ml。 　　做法： 　　、鸡肉洗净后，斩成长约厘米，宽-厘米的大块备用； 　　、炒锅加热到成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用； 　　、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味； 　　、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面； 　　

杨铭宇黄焖鸡米饭做法：有哪些用料什么配方，谢谢

　　黄焖鸡米饭的做法步骤 　　琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。 　　加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。 　　用手抓匀，使之入味。 　　再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制分钟。 　　干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。 　　青红柿子椒切块备用。 　　把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约分钟成熟。 　　将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。 　　待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。 　　配上米饭，唇齿留香。 　　

黄焖鸡米饭有酱汁配方