韩式辣酱的做法(韩式辣酱的做法 韩国)

韩式辣酱做法

韩式辣酱做法

你真强啊！还是买现成的多方便啊

　　韩国辣酱的做法分类:美食&菜谱

　　韩式辣椒酱

　　材料：

　　A 糯米粉………………克

　　水……………………克

　　B 味噌…………………克

　　砂糖…………………克

　　辣椒粉………………克

　　C 醋……………………半茶匙

　　酒……………………半茶匙

　　盐……………………半茶匙

　　做法：  姜材料B拌匀备用。

　　糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

　　将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮分钟捞起，趁热加入做法，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

　　用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

　　拌冷面酱

　　材料：

　　辣椒粉………………一汤匙

　　辣椒粉（中粗）………………一汤匙

　　酱油…………………毫升

　　砂糖…………………又/汤匙

　　葱末…………………汤匙

　　姜汁…………………汤匙

　　蒜汁…………………汤匙

　　奇异果………………颗

　　麻油…………………汤匙

　　熟白芝麻……………适量

　　做法：

　　奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

　　用途：

　　各式冷面拌酱。

　　生腌螃蟹酱

　　材料：

　　韩式辣椒酱……………………克

　　辣椒粉（中粗）………………汤匙

　　酱油………………………………又/汤匙

　　鱼露………………………………汤匙

　　酒…………………………………汤匙

　　芝麻油……………………………汤匙

　　醋…………………………………汤匙

　　麦芽………………………………克

　　葱末………………………………汤匙

　　姜末………………………………汤匙

　　蒜末………………………………汤匙

　　熟白芝麻…………………………适量

　　做法：

　　全部材料混合拌匀即可。

　　用途：

　　将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍－日，即可食用。

　　石锅拌饭酱

　　材料：

　　韩式辣椒酱……………………克

　　淡口酱油………………………汤匙

　　味噌………………………………克

　　姜汁………………………………茶匙

　　蒜泥………………………………汤匙

　　芝麻油……………………………汤匙

　　熟白芝麻…………………………汤匙

　　奇异果……………………………颗

　　麻油…………………………………汤匙

　　做法：

　　全部材料混合拌匀即可。

　　用途：

　　还可座位烧肉与菜叶包裹的酱料

　　辣椒酱就是图片中那种红色的长方形盒子的，一般大超市的卖韩国货或者卖酱料的地方都会有的。至于甜不辣，就是看着有点象油炸豆腐的那种

　　韩式辣炒年糕（详细过程图解做法哦~~~~）---一定记得是图里的那种甜辣酱才好吃哦~~~，辣椒酱可不便宜，别买错了

　　如果买不到韩国辣椒酱，这个加李锦记辣酱的也不错哦~~反正是甜辣的口味就错不了的！！！（图文）

　　
正宗的韩式辣酱怎么做？、



　　韩式辣酱咱们是做不出来的，就算你做出来味道也不一样。做辣白菜的酱你的自己做，我在韩餐做过，韩式辣酱只是用于炒菜用的。自己做酱的方法我告诉你，还有做辣白菜的方法。这是酱的做法，《最主要的就是配料了，粗辣椒面、虾酱、汤圆粉、韭菜、白萝卜、味精、现在就开始调，把粗辣椒面放在盆里，然后把汤圆粉放在锅里，放在火上直至搅拌成糊状，然后到在辣椒面里，把韭菜切成小段放进去，白萝卜切成丝，然后全部放进去，虾酱、味精、也放进去搅拌均匀。》辣白菜的方法：《买几颗大白菜，把外边的叶子扒掉一层，然后从白菜的顶部往下切，不要全切透，然后用手掰开往叶子上撒粗盐，一层一层的撒，然后放在水里，上面放上重一点的东西，腌上一晚上。到第二天拿出来把腌好的白菜洗干净。在往下就是往白菜上抹调好的酱，一层一层的抹在白菜上，最后放在一个盆里，上面用保鲜膜封上，放上~天就能吃了。》

　　
韩国辣酱要怎么做才纯正？



　　

　　
正宗韩式辣酱做法?



　　辣酱： 原料： 红辣椒斤、苹果斤、大蒜斤、豆瓣酱斤、白醋斤、盐两、糖两、味精两。 做法： 、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否则容易坏！） 、全部调料倒在锅里煮开，放凉 、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊 、把、搅在一起 、装瓶 .装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了 辣白菜： 原料：大白菜、白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、韭菜、白芝麻、糯米粉、虾酱、韩式辣酱、红辣椒粉、盐、鱼露、水梨、鲜姜、大蒜 做法： 大白菜，撕去表面发黄的叶片。 将滤干水分的白菜叶，码入带眼的滤筛锅。 滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的白菜簸动几次，利用撞动逼出白菜自身水分。 腌制-天，腌制好后，挤去水分 将腌过的长顶拜雇之概瓣谁抱京大白菜用凉开水浸泡漂洗后，挤干水分备用 糯米粉g加g水（：）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用 胡萝卜、洋葱、苹果、梨切小块；韭菜切段备用。 将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理机中搅打成泥。 白萝卜擦成细丝，挤干水分备用。 将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。 加入辣椒酱再次拌匀 倒入搅打好的果蔬泥，加入虾酱、鱼露、拌匀；加入白芝麻、韭菜段、白糖，拌匀，即成腌酱。 将白菜正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。 将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵-天（夏天室温天，冬天-天)再放入冰箱冷藏-天即可

　　
正宗韩国辣酱的制作方法



　　原料：黄酱斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面－两，看个人口味而定。 做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。 这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！ 韩国辣酱的做法分类  韩式辣椒酱 材料： A 糯米粉 克 水克 B 味噌克 砂糖克 辣椒粉克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙 做法：  姜材料B拌匀备用。  糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。  将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮分钟捞起，趁热加入做法，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）  拌冷面酱 材料： 辣椒粉一汤匙 辣椒粉（中粗）一汤匙酱油毫升砂糖又/汤匙葱末汤匙姜汁汤匙 蒜汁汤匙奇异果颗 麻油汤匙熟白芝麻适量 做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。 用途： 各式冷面拌酱。  生腌螃蟹酱 材料：韩式辣椒酱克辣椒粉（中粗）汤匙酱油又/汤匙鱼露汤匙 酒汤匙 芝麻油汤匙 醋汤匙麦芽克 葱末汤匙姜末汤匙蒜末汤匙熟白芝麻适量 做法：全部材料混合拌匀即可。 用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍－日，即可食 番茄酱的制作方法 主要原料番茄、白砂糖、醋等。 设备用具蒸锅、纱布等。 制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取克醋，放入克左右的五香粉浸泡小时，再加入 ．-．公斤白砂糖-克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与 番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。 第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉分钟，取出去皮捣成泥状 第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火 第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可 注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可 蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： .取新鲜的朝天椒，克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； .炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； .切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； .再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： .不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； .加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。