美味牛肉蔬菜汤(怎样做出美味的蔬菜汤)

　　贵州清真美味香牛肉粉原汤的做法大全展开全部将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）烧开，放入一半牛肉煮至熟透，

　　捞出、切成厘米长、厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖。

　　米粉用清水漂一下待用；糊辣椒面，

　　用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；酸莲花白切成.-厘米长段；

　　香菜切成毫米左右的段待用。米粉（一碗克-克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，

　　在米粉上铺上牛肉片（克），盖上炖熟的牛肉丁（克），放上适量的酸菜、酸萝卜，

　　加上少许牛油，洒上香菜节，最后浇上滚烫的原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

　　怎样才能做出美味的牛肉菜阿？水煮牛肉

　　所需食材：牛肉(两)

　　生菜 (一头)

　　食用油(半斤)

　　鸡蛋 (个)

　　巧厨娘水煮牛肉料(袋)

　　辣椒 (一大把) 花椒 (适量)

　　 葱(少量)

　　蒜 (半头) 淀粉 (几大勺)

　　 嫩肉淀粉(勺)

　　制作过程：、 牛肉横刀切大薄片，也就是要每刀切断牛肉的肉丝，

　　切的时候注意观察下。切好后，最好用刀背拍拍，

　　打断牛肉的肉筋，这样吃起来肉质松软。牛肉片加蛋清、盐、极少量酱油、料酒、几大勺淀粉（最好用超市买的嫩肉淀粉，

　　这样牛肉吃起来口感最好）抓匀，这就是上浆，

　　我们在饭馆吃的水煮牛肉上边的一层半透明的膜主要是蛋清和淀粉；最后很关键牛肉内加入少许食用油拌匀，

　　这样能保持肉内的水分，然后研制分钟。将半头蒜切末、生菜洗净撕小块，

　　干辣椒剪短，香葱切末；

　　、 将超市买的巧厨娘的麻婆豆腐调料或是水煮牛肉调料放到碗里放入半碗水搅拌均匀；

　　、 锅中放油、将调制好的巧厨娘调料倒入锅中，放入/即可，

　　然后放入准备好的生菜煸炒，直到生菜熟了，盛出放到成品碗里；

　　、 锅中放油，

　　当油温成热时，将剩余/的巧厨娘调料放入其中，

　　然后放入牛肉，慢慢划开，

　　搅拌至牛肉熟了，盛出，浇在生菜上边；

　　在牛肉上方上葱和蒜末，花椒（最好用四川买的花椒，为最正，

　　别的地方的花椒不行），放入干辣椒段；、

　　锅中放油，当油温成热，也就是最热的时候，

　　将油浇在牛肉的蒜、花椒、辣椒上，滋啦，

　　香味就出来了。注意事项：最后浇油的油温一定要热，

　　否则就榨不出辣椒，花椒和蒜香。我觉得做水煮肉片，

　　巧厨娘的麻婆豆腐料更合适，价格也不贵块钱左右一袋。我吃着比水煮肉片的料味道还好。

　　花椒和辣椒的辆依据自己的口味而定。孜然牛肉所需食材：牛肉(两)

　　 孜然(适量)

　　 干辣椒(适量)

　　 芝麻(适量)

　　生姜粉(适量)

　　嫩肉淀粉(少量) 蒜粉(少量)

　　 料酒 (适量)

　　 酱油 (少量)

　　 盐 (适量)

　　制作过程：厨艺心情：做孜然牛肉时如果没有蒜粉跟生姜粉，用蒜粒姜粒代替也行，

　　不过量要多一些，切的粒要小一点，腌制牛肉的时候，

　　酱油量不要多，最好入冰箱过夜，

　　不然尽量腌制时间久一些入味；炒牛肉的时候，第二遍再炒，

　　可以让牛肉外焦里嫩。详细步骤：、牛肉去筋，切小块，

　　放入适量酱油、盐、料酒、蒜粉和生姜粉，可以放适量的嫩肉淀粉，

　　拌匀； 、盖上保鲜膜，

　　放冰箱冷藏一下，最好过夜；、过中放适量油，

　　烧热，倒入腌制好的牛肉，快炒至表面变色，

　　立即盛出沥汁；、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，

　　大火爆炒到表面金黄；、放入孜然辣椒粉；

　　、撒入白芝麻；、拌炒均匀即可出锅。

　　怎样做出美味牛肉，制作方法，

　　食材配置食材：牛里脊克、红辣椒个、青辣椒个、花椒小勺、干红辣椒、香葱叶、鸡精、盐巴、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉或小苏打少许、橄榄油汤勺做法：、牛里脊切丝(横切牛羊，竖切猪肉)，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，

　　生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，

　　目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。

　　最后加入少许植物油封住，腌制分钟即可。(上浆用玉米粉，

　　勾芡是生粉，这点亲们要注意。

　　)、花椒用开水煮分钟然后捞出，用刀背压碎，

　　香葱切末，干红辣椒切成末，

　　辣椒切丝备用。、炒锅中加入大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，

　　翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，

　　翻炒分钟，加入生抽，

　　盐巴与鸡精即可出锅。做嫩肉的秘诀、嫩肉讲究的是一个顺序。首先将处理好的肉片中加入少许小苏打或者嫩肉粉，

　　然后加入少许料酒除了调味之外，另一个作用就是让小苏打或者嫩肉粉充分溶解。、然后加入烧盐巴，

　　鸡精和酱油调味，然后充分抓匀，这个过程其实就是给肉丝按摩的过程，

　　过程中加入少许的水，这是非常重要的一个步骤，因为盐分会将水分逼入肉中。

　　也就是我们常说的水分吃进去。、接下来就是加入淀粉，

　　这个环节也是经常容易犯错的地方，市面上的淀粉如何选择，

　　是不是都一样呢?其实则不然，

　　上浆要用渗透力较强的玉米淀粉，而非高粘性的土豆淀粉等。而且要根据之前加入水分的多少来选择加入干淀粉还是水淀粉。

　　最后加入少许植物油封口即可完成。